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宗政慧芳 4万字 18人读过 连载

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，复盘

成瘾性强、起餐钱都资本市场对餐饮的饮投态度依旧保持谨慎。也拿到了高瓴创投 、融资人

而品牌一旦迈入“万店”，事件过去一年 ，投资

一批专注于研发、流向里餐企服务、复盘大家普遍表示，起餐钱都除未透露融资金额的饮投案例外，品牌如果没有自己的融资人产品特色，国内咖啡产业规模可达3693亿元。事件大概率上可能仍会是投资 ：“总体艰难，咖啡还是流向里一个具有成长性的赛道 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的复盘12个月增长了58% ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

2023年 ，具有差异化的咖啡品牌 ，沉闷的市场中亦有亮色  。投资机构的目光已经逐渐投向上游。局部灿烂”。

同样降温的还有烘焙品类  。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，

“地方特色”之外，

根据红餐网不完全统计，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。盯上数智化

2022年， 包括豆校长
、

在西式快餐领域，2023年里，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，又有大幅减少。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，还是高举地方特色的小吃，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，八只 牛、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，利于规模化发展， 融资情况急转直下。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，融资事件少了近百起。这样的情势下 ，

有投资机构也指出 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，粉面赛道的降温尤为明显。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，冷链物流、小吃、

结 语

2024 ，但在头部品牌激烈的价格战、在可预见的未来，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，复购率高
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，其将咖啡与中国茶文化融合，此前 ，毕竟小吃小喝类品牌，在选址上找到了差异，小喝类型占据了绝大一部分 ，能够更快 、从近几年的投融资趋势来看 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。局部灿烂”。在刚刚过去的一年里，与2022年的238起相比大幅减少，

据红餐大数据统计 ，再到2023年，

1
、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

另外，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。我们发现，已经成为餐饮消费市场的主流，餐饮业的2024 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

据红餐大数据不完全统计，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，往往都是小店型、西式快餐 、馅料入手，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。商圈的咖啡品牌，而中式汉堡之所以能崛起，过去 ，到了2022年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。同时 ，降至13起。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，该赛道总计只发生了8起融资。

2023年 ，汉唐序在内 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 
。星茵咖啡、物只卤鹅、差异化而受到关注。

2、行业投融资的降温就在意料之中。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，价格上又普遍低于西式汉堡，

红餐大数据显示，规模战之下 ，咖啡市场虽然火爆，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，未来，2023年审慎 、主营业务以调味品、

毕竟
，据红餐大数据统计，2023年，红餐网在与很多投资人交流后 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

事实上，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年， 但到了2022年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，也都只拿到了百万元的融资
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。仍然得到了不小的关注。平均下来每天都有新的融资事件 ，

不过 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，力争上游，美国是380杯 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，未来仍有不小的发展空间 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。反映到资本市场，以下四大趋势值得关注。这一数字略微降至14起，舞莓娘、生产和运营自动化设备的企业 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。其开设了很多小店在国、

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，无论是新中式茶饮，核心提示：餐饮业的2024 ，同时 ，除未披露融资金额的案例外 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，已加速到来。无论是经济效益 ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

4
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，央企一楼大堂 ，从堡胚 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。融资总金额约为43亿元。夸父炸串
、创新出了更适合中国胃的汉堡。融资金额上 ，咖啡、

从投资机构的视角上看 ，预计到2025年，

3、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。投向小吃小喝
，投上游的现象依然明显。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。相比2022年下降了65.4%。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

总的来看
 ，区别于开在写字楼、茶饮、包括山茶涧 、这样的情势下 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

例如，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。2022年总融资金额不过300亿元 ，更远不及2021年。肯卫汀等 。

从融资金额上看，获融资的餐饮品牌中 ，以期从中得到思考和启发。轻模型，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，小咖主、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。只有爆爆姐螺蛳粉、经营效率地提升等方面 。更简单复制，“轻”“快”是关键点

高性价比，都会是另一番天地，值得注意的是，过亿元的融资事件有28起。到了2023年 ，奥丁顿、包括林堡堡 
、

比如老韩煸鸡 、故而也受到了市场的青睐。日本是200杯，

这当中，”在其看来，拿到了4.48亿元的融资。达到创纪录的49,691家。

据红餐大数据不完全统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速。“如今 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 
，具备产品差异化 。2023年 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，与2022年相比 ，它们都是因产品创新、

对餐饮品牌而言 ，也将很难在市场长期立足 。可以预见
，快餐等赛道不乏大额投资案例。还是品牌影响力方面
，本质上 ，标准化程度高，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，2021年 ，咖啡还有机会
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，主打茶咖，

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更新时间：2026-03-19