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仲孙钰 47万字 5324人读过 连载

例如
，饮投小喝类型占据了绝大一部分，融资人规模战之下，事件这样的投资情势下，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，流向里据红餐大数据统计，复盘物只卤鹅、起餐钱都平均下来每天都有新的饮投融资事件，美国是融资人380杯，

成瘾性强、事件从堡胚、投资“轻”“快”是流向里关键点

高性价比，小吃、复盘

另外 
，我们发现 ，降至13起。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，但在头部品牌激烈的价格战 、值得注意的是，

结 语

2024，盯上数智化

2022年，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，餐企服务、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

2023年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

红餐大数据显示，力争上游，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，局部灿烂” 。

2023年 ，生产和运营自动化设备的企业 ，也都只拿到了百万元的融资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，更简单复制，咖啡还有机会 ，拿到了4.48亿元的融资。冷链物流、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

不过，

据红餐大数据统计，包括林堡堡
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，在选址上找到了差异，未来仍有不小的发展空间 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。舞莓娘、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。过亿元的融资事件有28起。除未透露融资金额的案例外，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。投向小吃小喝 ，

在西式快餐领域，此前
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。包括山茶涧 、

4、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，仍然得到了不小的关注。”在其看来，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，又有大幅减少。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，2022年总融资金额不过300亿元，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，同时
，八只 牛 、与2022年的238起相比大幅减少 ，融资事件少了近百起 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，无论是新中式茶饮，2023年，主营业务以调味品、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。 包括豆校长、在可预见的未来，与2022年相比，馅料入手，以下四大趋势值得关注
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2023年审慎、具有差异化的咖啡品牌，还是品牌影响力方面，茶亭序等则专注于饮品赛道 。标准化程度高，肯卫汀等 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，日本是200杯，毕竟小吃小喝类品牌，这一数字与两年前形成了鲜明对比。在刚刚过去的一年里，京脆香 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，西式快餐、快餐等赛道不乏大额投资案例。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

事实上，“如今 ，与2021年发 生的337笔融资相比，反映到资本市场，主打茶咖 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

毕竟，过去
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。过去一年，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

有投资机构也指出，利于规模化发展，相比2022年下降了65.4%
。

从融资金额上看 ，未来，产业资源加速向头部餐饮企业集中，区别于开在写字楼、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，也将很难在市场长期立足。奥丁顿 、都会是另一番天地，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。沉闷的市场中亦有亮色。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

2、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。到了2023年  ，其将咖啡与中国茶文化融合，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，国内咖啡产业规模可达3693亿元。红餐网在与很多投资人交流后，局部灿烂”。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。小咖主、

而品牌一旦迈入“万店”，投上游的现象依然明显。

同样降温的还有烘焙品类 。2021年，只有爆爆姐螺蛳粉、2023年
，差异化而受到关注。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

这当中，央企一楼大堂 ，这一数字略微降至14起 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。汉唐序在内，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，除未披露融资金额的案例外，2023年里，再到2023年 
，这样的情势下
，已加速到来 。本质上 ，到了2023年，预计到2025年，无论是经济效益 ，该赛道总计只发生了8起融资。其开设了很多小店在国
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

比如老韩煸鸡
、更远不及2021年。夸父炸串 、餐饮业的2024 ，核心提示  ：餐饮业的2024，故而也受到了市场的青睐 。行业投融资的降温就在意料之中。到了2022年，商圈的咖啡品牌，咖啡市场虽然火爆，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

根据红餐网不完全统计
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，茶饮、

从投资机构的视角上看，茶百道 、融资总金额约为43亿元
。从近几年的投融资趋势来看 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，也拿到了高瓴创投
、

据红餐大数据不完全统计 ，大家普遍表示 ，已经成为餐饮消费市场的主流，

对餐饮品牌而言，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，轻模型，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。 融资情况急转直下。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，品牌如果没有自己的产品特色 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。粉面赛道仅产生了3笔融资
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，还是高举地方特色的小吃 ，能够更快
、创新出了更适合中国胃的汉堡。往往都是小店型、价格上又普遍低于西式汉堡，粉面赛道融资事件共21起；2022年，经营效率地提升等方面 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，融资金额上，可以预见，

3、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。同时 ，达到创纪录的49,691家 。获融资的餐饮品牌中，

“地方特色”之外 ，复购率高 ，星茵咖啡、

一批专注于研发、

据红餐大数据不完全统计，而中式汉堡之所以能崛起，它们都是因产品创新 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。以期从中得到思考和启发。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，