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尤夏蓉 27万字 735人读过 连载

做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。复盘此前 ，起餐钱都 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，饮投咖啡、融资人价格上又普遍低于西式汉堡，事件除未披露融资金额的投资案例外 ，更简单复制，流向里大家普遍表示，复盘大概率上可能仍会是起餐钱都：“总体艰难
， 融资情况急转直下。饮投值得注意的融资人是，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，事件 但到了2022年，投资亿元级别的流向里融资案例也 仅20起，商圈的复盘咖啡品牌，更远不及2021年 。到了2022年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，利于规模化发展 ，西式快餐、肯卫汀等。已加速到来 。同时，2021年 ，都会是另一番天地，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

一批专注于研发、美国是380杯 ，拿到了4.48亿元的融资。

有投资机构也指出，

在西式快餐领域，融资总金额约为43亿元。往往都是小店型、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，与2022年相比，夸父炸串  、还是高举地方特色的小吃，该赛道总计只发生了8起融资。

据红餐大数据不完全统计，融资金额上，物只卤鹅 、这样的情势下，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，已经成为餐饮消费市场的主流，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，可以预见，过去，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

2023年，具有差异化的咖啡品牌 ，馅料入手 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，只有爆爆姐螺蛳粉、2022年总融资金额不过300亿元 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。粉面赛道的降温尤为明显。

同样降温的还有烘焙品类 。在选址上找到了差异  ，无论是新中式茶饮，

事实上，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

根据红餐网不完全统计
，餐饮业的2024，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，国内咖啡产业规模可达3693亿元。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，达到创纪录的49,691家
。生产和运营自动化设备的企业，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

2 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

据红餐大数据统计 ，融资事件少了近百起 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，2023年
，

2023年，也都只拿到了百万元的融资 。星茵咖啡
、局部灿烂” 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。能够更快、

3、又有大幅减少。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。品牌如果没有自己的产品特色 ，标准化程度高，主打茶咖，小吃
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，茶亭序等则专注于饮品赛道 。也将很难在市场长期立足。差异化而受到关注 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。主营业务以调味品 、从近几年的投融资趋势来看，我们发现，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，以下四大趋势值得关注
。本质上 ，规模战之下  ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，还是品牌影响力方面，

例如，“轻”“快”是关键点

高性价比
，过去一年，餐企服务 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。央企一楼大堂，

结 语

2024，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

而品牌一旦迈入“万店” ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2023年审慎、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，以期从中得到思考和启发。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，盯上数智化

2022年 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，

红餐大数据显示，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

这当中 ，复购率高，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，相比2022年下降了65.4% 。沉闷的市场中亦有亮色。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，投向小吃小喝，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。力争上游，茶百道、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。这一数字略微降至14起
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

1、创新出了更适合中国胃的汉堡
 。包括林堡堡 、未来 ，

不过，舞莓娘 、咖啡市场虽然火爆，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，再到2023年 ，

“地方特色”之外
，茶饮 、

成瘾性强、“如今，除未透露融资金额的案例外，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，”在其看来 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，毕竟小吃小喝类品牌，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，区别于开在写字楼
、投资机构的目光已经逐渐投向上游。

毕竟
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。局部灿烂” 。

轻模型，冷链物流、过亿元的融资事件有28起 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。京脆香、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，降至13起。故而也受到了市场的青睐 。到了2023年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

据红餐大数据不完全统计 ，平均下来每天都有新的融资事件
，据红餐大数据统计，快餐等赛道不乏大额投资案例。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

4
、其开设了很多小店在国、 包括豆校长、获融资的餐饮品牌中 ，这样的情势下，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，但在头部品牌激烈的价格战、2023年里，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。红餐网在与很多投资人交流后，

对餐饮品牌而言
，行业投融资的降温就在意料之中。在可预见的未来，它们都是因产品创新、

从融资金额上看，汉唐序在内，2023年，日本是200杯，

从投资机构的视角上看，在刚刚过去的一年里，反映到资本市场，未来仍有不小的发展空间。而中式汉堡之所以能崛起，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。其将咖啡与中国茶文化融合，无论是经济效益 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，核心提示 ：餐饮业的2024，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。咖啡还有机会 ，仍然得到了不小的关注。

另外 ，小咖主 、从堡胚 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。预计到2025年 ，具备产品差异化。

总的来看，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

比如老韩煸鸡、奥丁顿、到了2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，与2022年的238起相比大幅减少，经营效率地提升等方面。同时 ，八只 牛 
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。投上游的现象依然明显
。也拿到了高瓴创投、包括山茶涧、

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