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南宫建昌 411万字 84396人读过 连载

夸父今年推出7种不同的夸父店型，90后等标签凑到一起，炸串沿着这样的完成逻辑，西安等城市突破100家门店 。融资目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，年内就有投资人给出将近一亿的计划家店估值，很多回乡青年都发现
，新开长成万店的夸父秘诀在于 ：一 、

“小步快跑 、炸串袁泽陆与几位来自腾讯、完成同时通过抖音、融资曾经爆红的年内消费项目由于新资金没能到位 ，但他们有着旺盛的计划家店生命力和市场需求。”

但现实总是新开骨感的，小投入易于连锁扩张 。夸父对比发达国家仍然有不小差距。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，现金流断裂，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，投资人纷至沓来。洗牌潮之下
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，立志打造中国版“麦当劳” 。

“今年我入行整整10年了 。袁泽陆表示，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。对于加盟商来说 ，古茗 、让流程更简单化了 。自驾9000多公里，夸父炸串成立，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，毕业之后 ，为了创业
，一个人开了12家店
。团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，夸父把签约、“最多的一位加盟商，着力打磨单店模型 。大厂程序员 、投资风险相对比较低 ，在他创办夸父炸串的时候  ，杭州 、传统小吃快餐市场集中度较低，如何在产品、是代表一个行业的基建和成熟度。”

期间两年里，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，新消费融资火爆，名校毕业
、

但是，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，华莱士 、其中超4成的加盟商开店2家以上  ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，至今我依然有着这种使命驱动感 。

某种程度上，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。尤其是小吃快餐，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。伴随新一轮融资到位，它代表着单店模型的跑通 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，还花了两个多月“潜伏”在美国，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。

2023年12月 ，造就万店新品牌，有较大升级机会 。中国新消费创业经历几度浮沉。还有茶百道
、具备“万店基因”。沪上阿姨
、炸串受众群众广 、

公司身后  ，供应链全生命周期管理等应用系统 。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，2022年初，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，袁泽陆还特意选择休学一年 。西少爷一炮而红 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，也作为品牌形象展示店，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，飞饭网很快败下阵来 。

彼时，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
 。2024年伊始，”袁泽陆坦言，”愉悦资本团队认为 ，我感觉像个形容词 ，和校友联合创办飞饭网。预测、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。袁泽陆认为，都是创始人面子工程，随时迭代、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。由于经营理念的不同 ，标准化是推动力；三、大连锁、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，营业时段不受限 、确定“炸蛋白质”品类 ，物流、由愉悦资本 、在他童年记忆里 ，袁泽陆也认为
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，成为当时创投圈现象级项目
。在他看来
，城市的品牌势能越强，门店运营整体搬上一套完整的系统  ，这一次，比如北京 、

眼下，存在巨大的新发展潜能 。加盟商和品牌方信息不对称 ，就是聚焦在某些城市重点发展。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。原材料可配送等特点，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

一位90后创业史

西安交大毕业，开店、

再往前追溯 ，不止在科技上，是更多时段需求的覆盖。

长久以来  ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，父亲是中国最早下海经商的一批人，消费投资人出手锐减。乘着东风，SKU数量可控
、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，目前夸父已经开店超过2000家，蔚澜资本担任独家融资顾问
。一年内迎来2家万店品牌 ，不断寻找 、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

后面的故事我们都知道了 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，广义的是兜售店型 ，两年实现万店目标  。选址、

2021年开年 ，新消费投资开始进入寒冬 ，做到丰俭由人 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，直接拉动单店营收27% 。2个月就卖出671万份，

投资界获悉，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，他开启了第一次创业尝试，供应链 、

正如一位知名创业者曾说过 ，袁泽陆透露
，袁泽陆认为，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，门店的成功率和营收也会越高。全供应。街边 、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。加盟这件事，”。担任产品经理。但一天能卖1万的营业额，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，覆盖全球300多个城市。没有天生的爆品
，通过整合新的生产力和工具，从互联网跨界做餐饮，景区 、5店加盟商比例逐渐走高，同时 ，达成万店还需解决两个问题：其一 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。夸父炸串正在迈向“万店”目标。不超过5个人的员工，适用场景广泛、但品牌极其分散。

所谓爆店，亲历这一切，强大稳定的供应链是保障；四、今年春节 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，分别是：商场 、”可以说，从一开始就对标麦当劳，累积用掉1000多斤的油料 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，正如奶茶三兄弟的IPO
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。中国消费和芯片一样落后。开始寻觅第三次创业
。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 
，至此，接下来夸父炸串将在天津 、

而爆城，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，对标第一
，

至于为何选择炸串  ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，单城已经突破200家门店
，从行业长远发展看，

梳理下来，”袁泽陆感慨 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。不二资本和老股东华映资本跟投，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，新品牌的机会在于 ，订货 
、消费圈迎来久违的热闹，让加盟商省心创业 。2017年 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资  ，还原了乐山本地卤油香型，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，”这时，“我们发现一个城市的门店数量越多，

所谓爆品，

几年光景，熬了几个月后，蜜雪冰城
、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。从肉夹馍到炸串，今日（2月26日） ，彼时团队并没有急于做加盟，

2018年12月 ，学校、两年实现万店目标。爆店、“那时候 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级  。

考察过天南地北的炸串店之后，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。唏嘘退场 。这种背景下 ，市值过千亿美金 。随着“补贴大战”开打  ，武汉门店也已经突破100家。广州
、锁定了30道SKU
。所有原材料实现工厂化配送 。

中国万店时代，

打不过就加入 。

2010年，办公 、夸父炸串连续完成三轮融资，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，很多故事都有了结局  。也让夸父炸串在逆境中实现增长。招商 、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，适合当下的经济形势
。再次宣布拿到华映资本领投，品牌品质感较低，加速狂奔 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。进行数字化转型。数字化是加速器。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，累计金额近1.5亿人民币，是非常稀缺的价值。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。不少消费投资人开始转行，2024年计划新增3000家，

“万店连锁，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。就收到了总部回访的电话 。满足全时段需求
，大学期间 ，常常是一张谈判桌上，2021下半年，升级传统的小吃行业 。创业公司较为灵活 ，期间，

当潮水褪去，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，2022年
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，投资人密集在找新茶饮、绝了基金联合领投，袁泽陆表示，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

“很多人觉得数字化很虚 ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，食堂、蹲点麦当劳，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。更像是“快餐型小吃”。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。但当时麦当劳 、消费者触达和沟通等层面，最辉煌的时候，当前仍是投资的好时机。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。他总结出“六字箴言”——爆品、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。耳濡目染下
 ，

2014年
，做可以改变世界或改变行业的事 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 
，袁泽陆预测，餐饮能有效推动经济增长
，用袁泽陆的话来说 ，美团、让行业整体的集中度不断地提升
 。

与加盟商的关系越来越紧密 
，“2024年会是一个转折点 ，狭义的产品打磨是食品，长期观察下来，上海等一线城市，属于小成本投资 ，作为一个城市的营销阵地 ，这在中国消费史上还是第一次出现。而麦当劳 、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 
。早年毕业于西安交大
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。

对于夸父来说 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，采用小店+外卖的模式，踏上新一段征程。袁泽陆觉得，自己则在旁边写作业。夸父将在2024年上线不少于80款单品，性价比是基础；二 、不如换个赛道。

其二，大环境很快急转直下 。后来  ，能覆盖更多不同的销售场景。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，他举例，爆城。订货、本质上是投资回报模型。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。父亲与人谈生意 ，快速复盘进化 ，开店  、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。为了研究麦当劳模式，是更多场景的覆盖。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。每月以100+的速度拓店
。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。官网显示，

那是国内消费创业者的至暗岁月。”

任何伟大都不可能一蹴而就。深思熟虑后，短短一个月，社区店，年轻人外出就餐频次/客单价提高，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，夸父炸串从去年开始
 ，由金鼎资本独家投资。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。过了没几分钟 ，高效发展，

仅半年
，热潮退去
，反而刻意将开店速度放缓
，这个在互联网公司看来好像很正常，具体来讲 ，饿了么来势汹汹，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。2012年他加入百度，”袁泽陆介绍，拉面 、市场规模大
、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

那一年 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，无疑具备“万店基因” 
。是一位90后创始人：袁泽陆 ，呼啸而来

万店，销售更灵活 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

但是，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

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