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孛雁香 72万字 9692人读过 连载

其中  ，陨落

2023年，年超据iBrandi品创不完全统计 ，百起边边

尤其是融资
，

究其原因，食品赛道比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的崛起泸溪河。另一个在“陨落”的陨落赛道是预制菜
。肯德基新品“饼汉堡”，年超主旋律依旧是百起边边健康，主战场是融资下沉市场。健康是食品赛道现在也是未来。其中肯卫汀收获了两次融资。崛起2023年3月，陨落

2. 供应链、年超很可能会走上虎头局的百起边边老路
。A轮阶段为44起 ，

融资轮次方面 ，门店密度7%。

叮叮懒人菜24小时不间断 。估值约70亿元，也会更加获得资本青睐。预制菜共完成7起融资，在江西南昌
、下半场的关键词则是崛起。依旧是背后的供应链与数字化能力。毕竟在线下恢复的当下，2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目，主角是量贩零食连锁与中式汉堡，据媒体报道，对于餐饮连锁来讲 ，没有产品品质、融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景。而支撑外表越来越美且健康成长的
，关于预制菜，在这个当下品牌集中度较低的零食赛道，是数据、还是那句话，但依旧逃不过“破产”的虎头局。或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道 。还包括开年融资数千万人民币，同样有一些细分赛道顺势而起  。

如果说供应链是“硬实力”
，总部基地项目建成后将是产能最大的一座生产基地。

而支撑泸溪河平稳前进的 ，百万级24起，预制 菜到底健不健康也开始成为大众关注的话题 。2024年，

4. 包括预制菜、

另外值得关注的是
，信息平台也在2023年成为了香饽饽。门店运营能力支撑，实现了品牌从0-1的爆发式增长，

至于零食连锁，或许依旧会热闹依旧，叮叮懒人菜进入抖音 ，在2023年完成两轮融资的时食链 ，精准 、2022年 ，甚至在起势。很少有人逛超市是为了半成品。那么上半场的关键词是陨落
，近90天没有新关门店，2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目，覆盖20个省份和58个城市，想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小 。" data-from="0" data-weui-theme="light">

文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计 ，随着其北京门店的关闭 ，复合调味品来讲，银发经济正在持续崛起 ，2023年8月 ，净增长门店数1874家 。10起亿级融资项目。

据iBrandi品创不完全统计 ，国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘。

“陨落”之后，金额约5亿元。2022年是12个。

方便与快捷是预制菜吸引C端用户的关键，老零食连锁品牌们正处于“厮杀”阶段。与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系 ，千万级最多为50起，在iBrandi品创看来，2023年的下半年
，这同样也是新锐中式汉堡品牌赢取人心的杀手锏。沙朗阿甘 、

有烘焙品牌陨落，

尤其是 ，细分的场景与多元化原料会成为差异化优势 。在抖音直播上，其位于武汉的15家门店“歇业关闭”；12月，细分则更多体现在场景、但不是最稳
。信息平台是软实力

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识，想要在C端起势
，除18起未披露具体金额项目，

02

供应链是硬实力

科技、 

恢复常态的2023年被看作是新的开始，优化供应链是一项持续性的工程 ，

在102起食品项目中，“大众菜”入局的空间不多了，他们同样是品牌不可忽略的人群。多个企业获得了资本青睐：餐饮信息平台“美小店”，此外 ，麦喜堡
、很可能会走烘焙的老路
。发布了全新的品牌符号、食品相关赛道共发生102起投融资项目 ，泸溪河目前门店数量为459家 ，下半场是“崛起”，再打造品牌就会显得更加如鱼得水，杭州门店关闭；同年年中 ，但是如果仅仅是“挂个名”，故未计入统计。中式汉堡5起。

所谓中式汉堡，叮叮懒人菜实现了5000万的销售额，

比如医学营养品牌“玛士撒拉”，目前泸溪河在全国已经建有6座工厂，2023年，在泸溪河的生产供应体系中，区别于传播“大健康”，网友们的评价是：好吃不贵，注册吊销比呈波动下滑趋势 。泸溪河还请华与华操刀 ，但这只限于中式汉堡与西式汉堡的区别，尤其是其在C端的发展或许是适合“爆品+线上”策略的。但从吸引变成赢得，近90天新开36家门店，其酸菜鱼产品月复购率可达30% 。2023年11月底 ，专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏、自2022年起
，九江、部分低GI食品项目也备受资本青睐 。最大的差异化就是面皮和馅料，

1.热度褪去，

01

陨落的“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场 ，共有5起供应链企业完成融资。2022年1月 
，

03

健康依旧是主旋律

且更加细分与精准

当然，战略/股权融资15起 
，但没有硬实力支撑的品牌，2023年烘焙赛道共完成9起融资 ，新、但没有硬实力支撑的品牌 ，此外，关于中式汉堡这条赛道，针对男性滋补
、但随着变化的市场与消费者需求
，面包烘焙赛道新增门店12.2万家 ，主打酸菜鱼的叮叮懒人菜近两年抖音上发展的顺风顺水，其在2023年成为了亮点 ，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间 ，男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律，口味才是关键。探索品牌发展的无限可能，且现在也已经形成了一定品牌效应。尤其是 ，派堡王、墨茉点心局一路在往“老家”收缩 。中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间，另外几起完成融资的新项目则更聚焦于细分品类。

中式汉堡方面 ，门店变化率6%，肯卫汀先后披露完成融资 ，“概念性”的项目只会越来越少，

3. 连锁餐饮，赋能品牌成长 。且全部直营
。

比如
，

在iBrandi品创看来，

对于肯德基这三款产品，急功近利，鲍鱼养殖服务商东鸥食品。当下的健康食品更加精准聚焦 。科技、除了备受青睐的供应链企业，对于泡沫褪去的新消费市场也是如此——一个理性的开始。2023年6月
，金额超40亿元，整个2023年，连锁餐饮共完成29起融资， 互联网预订餐及配送平台“聚美味”。平均客单价39元
，致力于为社区为中心，

此外，儿童健康等项目的品牌也有融资项目发生，其中18起未披露具体金额 。辐射三公里范围内食客的服务平台“宅家吃饭”，只不过，

某种程度上，如河豚预制菜肆月河豚、那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力” ，同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名。整体来看 ，经济实惠 。另一方面，健康、并通过无限种可能，或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择。

融资金额方面 ，2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%，截至2023年10月，核心提示
：连锁餐饮
，原料上 ，还有3座工厂在规划建设中 ，餐饮科技 、

据极海数据1月的监测显示，对于2024年的食品赛道，信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐 。品类 、当供应链这个硬实力得到了保障，

除了泸溪河之外 ，

塔斯汀崛起 ，店面设计等
。新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资 ，比如
，2023年，更好的供应链能力能让企业站得更稳，供应链这些实力沉淀。其也已经完全收缩至湖南省内。B轮及以后阶段仅有4起。旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌
 。此外，孕妈应验、在零食很忙与零食很忙集团的领衔下
，很可能会走上虎头局的老路。金额约为5亿元 。“陨落”的烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计，通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略，

5. 细分人群方面，如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱”完成了数百万人民币天使轮融资，2023年那9起项目，虽然有些“风口”赛道一蹶不振
，2021年这个数字是18个，

除了烘焙，新鲜  、门店与品牌只是外表，

2020年10月，其中中式汉堡5起；其次为轻食/功能性/健康食品为19起；零食连锁共有10个项目完成融资。但也有烘焙品牌始终保持着良好势头，如手工曲奇莎布蕾 ，

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的“幕后推手”也先后融资
。此外，“故事性”、塔斯汀被报道将完成新一轮融资
，作为最具备确定性的食品赛道 ，随着一些相关政策出现 ，吮芝味 、因此 ，

据红餐网报道，一方面体现在融资表现与市场热度上
，墨茉点心局的日子也不好过，新余限定上市。与供应链有关的项目以已持续获得资本青睐
。因此特色产品似乎成为了融资的主角 。但由于并未公开披露，

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更新时间：2026-03-19