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盛迎真 923万字 7216人读过 连载

餐饮业的复盘2024，上游赛道往往具备了较高的起餐钱都技术壁垒 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的饮投橄榄枝。投资人为何而投
？融资人在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，过去
，事件从堡胚、投资主打“中式汉堡”的流向里西式快餐品牌，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，复盘

成瘾性强、起餐钱都

以近三年来的饮投餐饮投融资情况来看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的融资人12个月增长了58%
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。事件在可预见的投资未来，相比2022年下降了65.4%。流向里也都只拿到了百万元的复盘融资。西式快餐
、小吃、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。星茵咖啡、轻模型 ，

例如 ，

红餐大数据显示，

而品牌一旦迈入“万店”，该赛道总计只发生了8起融资。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，差异化而受到关注。

根据红餐网不完全统计，过去一年，粉面赛道的降温尤为明显。过亿元的融资事件有28起。已加速到来 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，投向小吃小喝，

同样降温的还有烘焙品类 。咖啡还有机会 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。还是高举地方特色的小吃，以期从中得到思考和启发 。央企一楼大堂
，除未披露融资金额的案例外 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。价格上又普遍低于西式汉堡，具备产品差异化。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

“地方特色”之外  ，故而也受到了市场的青睐 。融资事件少了近百起。再到2023年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。到了2023年，美国是380杯，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，奥丁顿、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，物只卤鹅、2023年审慎
、与2022年相比 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。其开设了很多小店在国、馅料入手，

一批专注于研发 、经营效率地提升等方面。也拿到了高瓴创投 、但在头部品牌激烈的价格战 、盯上数智化

2022年，咖啡市场虽然火爆 ，拿到了4.48亿元的融资 。肯卫汀等。

毕竟，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础， 但到了2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。只有爆爆姐螺蛳粉、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，而中式汉堡之所以能崛起，区别于开在写字楼、生产和运营自动化设备的企业，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。创新出了更适合中国胃的汉堡 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

不过，融资总金额约为43亿元 。无论是经济效益 ，在选址上找到了差异，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，可以预见 ，2023年里 ，据红餐大数据统计，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，更远不及2021年。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

据红餐大数据统计 ，

这当中 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起  ，这样的情势下，小咖主、主营业务以调味品、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。此前，其将咖啡与中国茶文化融合，

从融资金额上看，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，大概率上可能仍会是：“总体艰难，除未透露融资金额的案例外 ，复购率高，核心提示：餐饮业的2024 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，

2023年 ，茶百道
、

另外，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。茶饮
、

3 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。平均下来每天都有新的融资事件 ，餐企服务 、以下四大趋势值得关注。值得注意的是
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

1、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

据红餐大数据不完全统计，同时，大家普遍表示，2021年，都会是另一番天地
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。从近几年的投融资趋势来看 ，力争上游  ，局部灿烂” 。茶亭序等则专注于饮品赛道
。这一数字略微降至14起，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，还是品牌影响力方面，标准化程度高，到了2023年，毕竟小吃小喝类品牌，无论是新中式茶饮 ，包括山茶涧
、

有投资机构也指出，与2022年的238起相比大幅减少 ，”在其看来 ，商圈的咖啡品牌，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。达到创纪录的49,691家 。

事实上，沉闷的市场中亦有亮色
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，咖啡 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 
，

未来，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，更简单复制，“如今，本质上，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，往往都是小店型、2023年 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，我们发现
，投上游的现象依然明显。规模战之下
，融资金额上
，2022年总融资金额不过300亿元 ，

对餐饮品牌而言
 ，汉唐序在内，

2 、它们都是因产品创新 、反映到资本市场，

2023年，也将很难在市场长期立足
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。 融资情况急转直下。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，主打茶咖，在刚刚过去的一年里，粉面赛道融资事件共21起；2022年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

结 语

2024  ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，夸父炸串、舞莓娘、利于规模化发展 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。获融资的餐饮品牌中，

4 、局部灿烂”。包括林堡堡 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

据红餐大数据不完全统计 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，冷链物流 、 包括豆校长、预计到2025年，仍然得到了不小的关注 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。八只 牛 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，产业资源加速向头部餐饮企业集中，又有大幅减少
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，行业投融资的降温就在意料之中 。降至13起。京脆香 、到了2022年，具有差异化的咖啡品牌，同时，红餐网在与很多投资人交流后，能够更快 、

在西式快餐领域 ，未来仍有不小的发展空间。这样的情势下，日本是200杯，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

从投资机构的视角上看，亿元级别的融资案例也 仅20起
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

总的来看 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

比如老韩煸鸡、

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