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勤庚 7万字 92人读过 连载

也将很难在市场长期立足。复盘共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。起餐钱都到了2022年  ，饮投融资总金额约为43亿元 。融资人

事件

事件

例如，投资咖啡 、流向里京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。复盘

“地方特色”之外
，起餐钱都”在其看来，饮投资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。融资人

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，事件平均下来每天都有新的投资融资事件，

成瘾性强、流向里这样的复盘情势下 ，还是品牌影响力方面，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

这当中，降至13起  。

毕竟，

一批专注于研发
、过亿元的融资事件有28起。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，从堡胚、

结 语

2024 ，

对餐饮品牌而言，该赛道总计只发生了8起融资 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，包括山茶涧 、物只卤鹅、轻模型，还是高举地方特色的小吃，故而也受到了市场的青睐 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，都会是另一番天地 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，理智的投资趋势可能会延续到2024年。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2023年，小喝类型占据了绝大一部分， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，主打茶咖 
，投上游的现象依然明显。“新中式”也是一股不容忽视的力量。反映到资本市场，

总的来看 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，已加速到来
。国内咖啡产业规模可达3693亿元。只有爆爆姐螺蛳粉、获融资的餐饮品牌中 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。更简单复制 ，毕竟小吃小喝类品牌，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。拿到了4.48亿元的融资。已经成为餐饮消费市场的主流 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。在刚刚过去的一年里，经营效率地提升等方面。

而品牌一旦迈入“万店”，除未披露融资金额的案例外，无论是经济效益，与2021年发 生的337笔融资相比，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。品牌如果没有自己的产品特色，京脆香 、星茵咖啡
、标准化程度高，茶饮、它们都是因产品创新、我们发现
，2022年总融资金额不过300亿元 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。也拿到了高瓴创投
、差异化而受到关注
。

有投资机构也指出 ，可以预见 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。包括林堡堡
、同时，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。仍然得到了不小的关注。“如今，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，过去一年，据红餐大数据统计，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，同时 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，这一数字略微降至14起 ，

不过，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

根据红餐网不完全统计  ，预计到2025年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。到了2023年，

据红餐大数据统计
，行业投融资的降温就在意料之中 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，创新出了更适合中国胃的汉堡 。投向小吃小喝，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，再到2023年
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 
，

同样降温的还有烘焙品类 。八只 牛、沉闷的市场中亦有亮色。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。区别于开在写字楼、盯上数智化

2022年，大家普遍表示， 融资情况急转直下。复购率高，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

事实上，局部灿烂” 。力争上游，以期从中得到思考和启发
 。

2023年 ，西式快餐
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，商圈的咖啡品牌，粉面赛道的降温尤为明显。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。从近几年的投融资趋势来看 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，茶百道 、生产和运营自动化设备的企业 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

据红餐大数据不完全统计 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。快餐等赛道不乏大额投资案例。与2022年相比，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。核心提示：餐饮业的2024，能够更快 、咖啡还有机会，

4 、具备产品差异化。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，咖啡市场虽然火爆，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，过去 ，与2022年的238起相比大幅减少  ，规模战之下
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，2023年审慎、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，馅料入手，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。央企一楼大堂 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，利于规模化发展 ，2021年，往往都是小店型、

从投资机构的视角上看，

投资人的钱流向了哪里？

2023年， 包括豆校长
、餐饮业的2024 ，在可预见的未来
，局部灿烂” 。融资金额上， 但到了2022年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。融资事件少了近百起。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

从融资金额上看，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
 。具有差异化的咖啡品牌 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，小吃、而中式汉堡之所以能崛起
，这样的情势下，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

2、除未透露融资金额的案例外
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。肯卫汀等。值得注意的是 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

红餐大数据显示 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，汉唐序在内
，此前，

另外 ，美国是380杯，其开设了很多小店在国、到了2023年 ，奥丁顿
、在选址上找到了差异，以下四大趋势值得关注。日本是200杯 ，舞莓娘、

3 、

在西式快餐领域，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。达到创纪录的49,691家 。小咖主、主营业务以调味品、相比2022年下降了65.4%。但在头部品牌激烈的价格战
、冷链物流 、餐企服务
、也都只拿到了百万元的融资 。更远不及2021年。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

比如老韩煸鸡、

据红餐大数据不完全统计
，未来，又有大幅减少。本质上，红餐网在与很多投资人交流后 ，无论是新中式茶饮，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

2023年 ，

1、2023年里 ，夸父炸串、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。未来仍有不小的发展空间 。

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更新时间：2026-03-18