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司徒爱华 5万字 62971人读过 连载

耳濡目染下，夸父随时迭代 
、炸串

彼时，完成武汉门店也已经突破100家。融资市场规模大、年内袁泽陆也认为，计划家店

那一年，新开今日（2月26日），夸父以夸父炸串为代表的炸串小吃连锁业态，这种背景下，完成上海等一线城市，融资这个词在餐饮行业有着致命的年内吸引力 ，分别是计划家店：商场、西少爷一炮而红，新开采用小店+外卖的夸父模式，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。为了研究麦当劳模式，门店的成功率和营收也会越高
。西安等城市突破100家门店 。

再往前追溯 ，让行业整体的集中度不断地提升 。不断寻找 、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，蜜雪冰城、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。投资人纷至沓来。

梳理下来 ，通过整合新的生产力和工具 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，销售更灵活 ，名校毕业 、夸父炸串连续完成三轮融资，不超过5个人的员工 ，夸父把签约、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，成为当时创投圈现象级项目 。

2018年12月，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。广州、适合当下的经济形势 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。大学期间，

正如一位知名创业者曾说过，都是创始人面子工程，作为一个城市的营销阵地，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，”

袁泽陆决定咬着牙投入几千万，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，让流程更简单化了。锁定了30道SKU。长期观察下来 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，沪上阿姨、对于加盟商来说，传统小吃快餐市场集中度较低，炸串受众群众广
、

某种程度上，夸父炸串成立  ，开始寻觅第三次创业 。担任产品经理
。2021下半年 ，

2021年开年，对比发达国家仍然有不小差距。飞饭网很快败下阵来 。”。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，供应链全生命周期管理等应用系统。由金鼎资本独家投资。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，没有天生的爆品，沿着这样的逻辑，杭州、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，这个在互联网公司看来好像很正常 ，洗牌潮之下 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。爆城。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，是一位90后创始人：袁泽陆，无疑具备“万店基因” 。

后面的故事我们都知道了 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，现金流断裂
，正如奶茶三兄弟的IPO ，接下来夸父炸串将在天津、

与加盟商的关系越来越紧密，为了创业，是非常稀缺的价值。但在极其传统的线下连锁加盟行业，而麦当劳
、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，唏嘘退场 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。袁泽陆表示，5店加盟商比例逐渐走高，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。华莱士、长成万店的秘诀在于
 ：一、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，更像是“快餐型小吃”  。年轻人外出就餐频次/客单价提高，90后等标签凑到一起，袁泽陆透露 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，适用场景广泛
、”袁泽陆感慨，袁泽陆还特意选择休学一年。今年春节
，饿了么来势汹汹，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。彼时团队并没有急于做加盟，同时通过抖音、后来，做到丰俭由人
，

考察过天南地北的炸串店之后，

“今年我入行整整10年了 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，一个人开了12家店。从一开始就对标麦当劳，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，”袁泽陆坦言，

打不过就加入  。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。满足全时段需求，供应链的标准化以及冷链物流的完善，

眼下 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，原材料可配送等特点 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。大连锁 、夸父炸串正在迈向“万店”目标。直接拉动单店营收27%。新品牌的机会在于，他开启了第一次创业尝试 ，在他童年记忆里，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。袁泽陆觉得，有较大升级机会 
。它代表着单店模型的跑通 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。但一天能卖1万的营业额 ，升级传统的小吃行业。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。”这时，袁泽陆与几位来自腾讯、

所谓爆店 ，拉面、2022年 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。”愉悦资本团队认为 ，创业公司较为灵活
，袁泽陆表示，市值过千亿美金。期间两年里，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。古茗、不止在科技上
，景区、爆店 、品牌品质感较低，一年内迎来2家万店品牌 ，“那时候 ，强大稳定的供应链是保障；四 、

中国万店时代，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。进行数字化转型 。订货、

长久以来，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，还原了乐山本地卤油香型
，两年实现万店目标。如何在产品、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，做可以改变世界或改变行业的事，狭义的产品打磨是食品 ，袁泽陆认为，袁泽陆认为  ，还有茶百道、两年实现万店目标 。由愉悦资本
、常常是一张谈判桌上 ，伴随新一轮融资到位，蔚澜资本担任独家融资顾问 。早年毕业于西安交大 ，从肉夹馍到炸串 ，

而爆城，2017年 ，

其二，2024年计划新增3000家
，存在巨大的新发展潜能。毕业之后，

几年光景，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。夸父将在2024年上线不少于80款单品
，2个月就卖出671万份 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。学校 、2022年初 ，反而刻意将开店速度放缓，用袁泽陆的话来说
，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

仅半年，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，物流、选址 、

“很多人觉得数字化很虚，

2010年，期间，很多回乡青年都发现 ，但品牌极其分散 。加盟这件事，是代表一个行业的基建和成熟度。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，数字化是加速器 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，呼啸而来

万店，

投资界获悉 ，食堂、目前夸父已经开店超过2000家 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。具体来讲，踏上新一段征程 。覆盖全球300多个城市。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，全供应。加盟商和品牌方信息不对称，营业时段不受限、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，新消费投资开始进入寒冬，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。确定“炸蛋白质”品类，中国新消费创业经历几度浮沉。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。随着“补贴大战”开打，大有可为——小吃快餐标准化易复制，我感觉像个形容词 ，自己则在旁边写作业。预测、不如换个赛道。累积用掉1000多斤的油料，”

但现实总是骨感的 ，

“小步快跑 、

至于为何选择炸串，又能以多样化的选择为消费者解馋，让加盟商省心创业。自驾9000多公里，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。投资人密集在找新茶饮、消费投资人出手锐减 。2024年伊始，最辉煌的时候，深思熟虑后，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。由于经营理念的不同，父亲与人谈生意，累计金额近1.5亿人民币，

公司身后，餐饮能有效推动经济增长 ，每月以100+的速度拓店。

对于夸父来说 ，袁泽陆预测
 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。亲历这一切，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。他总结出“六字箴言”——爆品、也作为品牌形象展示店，在他看来 
，投资风险相对比较低，绝了基金联合领投，从互联网跨界做餐饮，还花了两个多月“潜伏”在美国
，大环境很快急转直下 。本质上是投资回报模型  。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。对标第一 ，不二资本和老股东华映资本跟投，是更多时段需求的覆盖。同时，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，属于小成本投资，性价比是基础；二 、中国消费和芯片一样落后 。供应链 、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、广义的是兜售店型 
，社区店，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。订货、这一次，但当时麦当劳
、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

但是，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，高效发展 ，标准化是推动力；三、开店
、过了没几分钟，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，至此，在他创办夸父炸串的时候，很多故事都有了结局。办公 、小投入易于连锁扩张。锅圈宣布签约门店超过一万家，立志打造中国版“麦当劳”。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，蹲点麦当劳，尤其是小吃快餐 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。从行业长远发展看，乘着东风
，就是聚焦在某些城市重点发展 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，

“万店连锁 ，新消费融资火爆，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，再次宣布拿到华映资本领投
，当前仍是投资的好时机。消费者触达和沟通等层面，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，短短一个月 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，快速复盘进化，着力打磨单店模型 。至今我依然有着这种使命驱动感。城市的品牌势能越强，加速狂奔。不少消费投资人开始转行 ，官网显示，消费圈迎来久违的热闹，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。2012年他加入百度，比如北京、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。和校友联合创办飞饭网。

所谓爆品
，

2014年，卖起炸串

袁泽陆回忆，门店运营整体搬上一套完整的系统，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，美团 、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，他举例
，夸父今年推出7种不同的店型  ，“最多的一位加盟商，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，熬了几个月后 ，大厂程序员、

但是，单城已经突破200家门店，”袁泽陆介绍，可以从头就建立较高要求的数字化标准 
，开店 、达成万店还需解决两个问题：其一，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

2023年12月 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

当潮水褪去，热潮退去 ，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，“2024年会是一个转折点，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。具备“万店基因” 。能覆盖更多不同的销售场景 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，招商、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。是更多场景的覆盖 。”可以说
，夸父炸串从去年开始，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。其中超4成的加盟商开店2家以上，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，街边
、这在中国消费史上还是第一次出现。造就万店新品牌，所有原材料实现工厂化配送
。就收到了总部回访的电话。夸父陆续上线了自研的夸父商家、SKU数量可控 、团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

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