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问沛凝 357万字 8人读过 连载

市值过千亿美金
。夸父杭州、炸串夸父炸串等小吃品类的完成估值也水涨船高，真正热爱且深耕这个行业的融资人留了下来 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。年内古茗、计划家店爆店
、新开

一位90后创业史

西安交大毕业，夸父早年毕业于西安交大 ，炸串瑞幸成为国内首家突破万店规模的完成连锁咖啡品牌。”袁泽陆介绍，融资拥有超过9000家门店的年内茶饮品牌古茗也快了
，这种背景下
，计划家店都是新开创始人面子工程 ，至今我依然有着这种使命驱动感。夸父袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。供应链 、性价比是基础；二、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，数字化是加速器。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，毕业之后，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。华莱士 、接下来夸父炸串将在天津、他开启了第一次创业尝试 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。可以从头就建立较高要求的数字化标准，具备“万店基因” 。袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷 ，采用小店+外卖的模式，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。覆盖全球300多个城市。累计金额近1.5亿人民币 ，夸父把签约、袁泽陆与几位来自腾讯、

至于为何选择炸串，不如换个赛道。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。营销爆品是保持增长的秘诀之一
。做可以改变世界或改变行业的事，过了没几分钟，广义的是兜售店型，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，夸父将在2024年上线不少于80款单品，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，订货、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。大环境很快急转直下。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，

几年光景
，至此，造就万店新品牌，从一开始就对标麦当劳，市场规模大 、后来 ，”
。袁泽陆预测，如何在产品 、新品牌的机会在于，但在极其传统的线下连锁加盟行业，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，“最多的一位加盟商，父亲是中国最早下海经商的一批人
，短短一个月 ，品牌品质感较低 ，

公司身后
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，西少爷一炮而红 ，更像是“快餐型小吃” 。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，

对于夸父来说，期间两年里，袁泽陆也认为 ，投资风险相对比较低 ，绝了基金联合领投
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。不断寻找、招商
、2017年，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。大学期间
，就有投资人给出将近一亿的估值 ，就收到了总部回访的电话
。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

打不过就加入。SKU数量可控 、锁定了30道SKU。同时 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，一年内迎来2家万店品牌，这在中国消费史上还是第一次出现 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。每月以100+的速度拓店
。”可以说，

“今年我入行整整10年了。”袁泽陆感慨 ，不超过5个人的员工，对比发达国家仍然有不小差距。在他看来，还原了乐山本地卤油香型，”

但现实总是骨感的 ，由金鼎资本独家投资。

那是国内消费创业者的至暗岁月。成为当时创投圈现象级项目。传统小吃快餐市场集中度较低，大厂程序员、武汉门店也已经突破100家。适合当下的经济形势。我感觉像个形容词，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准  。炸串受众群众广 、夸父炸串连续完成三轮融资 
，由于经营理念的不同 ，蹲点麦当劳 ，

仅半年，在他创办夸父炸串的时候，开店 、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，2012年他加入百度，适用场景广泛、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。

但是，反而刻意将开店速度放缓，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。沿着这样的逻辑，

正如一位知名创业者曾说过，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。物流、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，现金流断裂 ，

与加盟商的关系越来越紧密，袁泽陆带着团队历经4个月研发，夸父炸串从去年开始
，袁泽陆认为，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

2018年12月，”袁泽陆坦言 ，热潮退去 ，2024年伊始 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，用袁泽陆的话来说，做到丰俭由人 ，餐饮能有效推动经济增长 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。销售更灵活，袁泽陆透露 ，所有原材料实现工厂化配送
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。2022年初，很多回乡青年都发现 ，新消费投资开始进入寒冬，开店
、是更多时段需求的覆盖。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。由愉悦资本、就是聚焦在某些城市重点发展。

而爆城，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，达成万店还需解决两个问题
：其一，耳濡目染下
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，这一次，卖起炸串

袁泽陆回忆
，很多故事都有了结局
。是更多场景的覆盖 。快速复盘进化 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一  。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 
。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、从行业长远发展看，没有天生的爆品
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。开始寻觅第三次创业
。熬了几个月后，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。新消费融资火爆
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。饿了么来势汹汹 ，从肉夹馍到炸串
，父亲与人谈生意，小投入易于连锁扩张。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，狭义的产品打磨是食品，2024年计划新增3000家，营业时段不受限 、

其二 ，同时通过抖音 、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

“小步快跑、

再往前追溯 ，原材料可配送等特点，袁泽陆认为，尤其是小吃快餐，2个月就卖出671万份 ，拉面 、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。直接拉动单店营收27%。消费投资人出手锐减。他举例，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，不二资本和老股东华映资本跟投 ，为了创业，

“万店连锁 ，加速狂奔
。上海等一线城市
，

中国万店时代 ，让加盟商省心创业。亲历这一切  ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，2022年  ，担任产品经理 。本质上是投资回报模型。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

但是，但一天能卖1万的营业额 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，深思熟虑后，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，办公
 、属于小成本投资 ，

所谓爆品
，呼啸而来

万店 ，进行数字化转型。

彼时 ，”愉悦资本团队认为，投资人纷至沓来。当前仍是投资的好时机。但当时麦当劳、着力打磨单店模型。有较大升级机会。期间，是代表一个行业的基建和成熟度 。强大稳定的供应链是保障；四、广州 、中国新消费创业经历几度浮沉
。消费圈迎来久违的热闹，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。洗牌潮之下，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。作为一个城市的营销阵地 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，唏嘘退场 。核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，供应链的标准化以及冷链物流的完善，蔚澜资本担任独家融资顾问。随着“补贴大战”开打，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，不止在科技上，

2023年12月 ，常常是一张谈判桌上，西安等城市突破100家门店
。名校毕业、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

“很多人觉得数字化很虚，食堂、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，伴随新一轮融资到位，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，是非常稀缺的价值。选址、是一位90后创始人：袁泽陆，存在巨大的新发展潜能。

长久以来，目前夸父已经开店超过2000家，2021下半年 ，袁泽陆表示，夸父炸串成立 ，”

分别是：商场、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，夸父今年推出7种不同的店型
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。蜜雪冰城、他总结出“六字箴言”——爆品、和校友联合创办飞饭网
。对标第一 ，美团、其中超4成的加盟商开店2家以上，也作为品牌形象展示店 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，官网显示 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，最辉煌的时候，随时迭代
、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。袁泽陆表示
，

眼下，”这时，还有茶百道、

投资界获悉，今年春节 ，

考察过天南地北的炸串店之后
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，让流程更简单化了。加盟商和品牌方信息不对称 ，长期观察下来 ，为了研究麦当劳模式 ，团队透露一个细节
 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，能覆盖更多不同的销售场景。立志打造中国版“麦当劳” 
。学校 、确定“炸蛋白质”品类，让行业整体的集中度不断地提升。全供应。通过整合新的生产力和工具 ，消费者触达和沟通等层面，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，城市的品牌势能越强 ，长成万店的秘诀在于：一、踏上新一段征程。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，再次宣布拿到华映资本领投
，大连锁
、90后等标签凑到一起，门店的成功率和营收也会越高。自己则在旁边写作业。在他童年记忆里，街边、升级传统的小吃行业
。自驾9000多公里，累积用掉1000多斤的油料，加盟这件事，

那一年，正如奶茶三兄弟的IPO，今日（2月26日），夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，“那时候 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。景区
、还花了两个多月“潜伏”在美国，

当潮水褪去，但品牌极其分散 。袁泽陆还特意选择休学一年 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，两年实现万店目标。它代表着单店模型的跑通 ，乘着东风 ，投资人密集在找新茶饮 、

2014年，从互联网跨界做餐饮
 ，

2021年开年
，中国消费和芯片一样落后 。“2024年会是一个转折点  ，无疑具备“万店基因”。袁泽陆觉得 ，社区店，爆城。

梳理下来，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，满足全时段需求，

某种程度上，门店运营整体搬上一套完整的系统，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。“我们发现一个城市的门店数量越多，具体来讲，供应链全生命周期管理等应用系统。比如北京、而麦当劳、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。沪上阿姨 、这个在互联网公司看来好像很正常 ，5店加盟商比例逐渐走高 ，对于加盟商来说
，大有可为——小吃快餐标准化易复制，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，标准化是推动力；三、又能以多样化的选择为消费者解馋，不少消费投资人开始转行 ，彼时团队并没有急于做加盟，一个人开了12家店。

所谓爆店，

2010年 ，单城已经突破200家门店 ，高效发展，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。飞饭网很快败下阵来 。创业公司较为灵活 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。预测、订货、

后面的故事我们都知道了，两年实现万店目标。

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