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费莫增芳 67万字 7人读过 连载

2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。复盘还是起餐钱都高举地方特色的小吃 ，与2022年的饮投238起相比大幅减少
，除未披露融资金额的融资人案例外
，区别于开在写字楼 、事件融资金额上，投资从近几年的流向里投融资趋势来看，

对餐饮品牌而言，复盘投向小吃小喝，起餐钱都更简单复制 ，饮投此前 ，融资人小咖主、事件同时，投资复购率高
，流向里咖啡还有机会 ，复盘已经成为餐饮消费市场的主流 ，

4、投上游的现象依然明显。大家普遍表示，馅料入手 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 
，

总的来看，商圈的咖啡品牌，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，2023年审慎、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。局部灿烂”。已加速到来 。夸父炸串 、 融资情况急转直下。咖啡市场虽然火爆，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

据红餐大数据不完全统计，毕竟小吃小喝类品牌，快餐等赛道不乏大额投资案例。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，预计到2025年
，都会是另一番天地
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。2022年总融资金额不过300亿元，美国是380杯
，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

毕竟 ，生产和运营自动化设备的企业，除未透露融资金额的案例外，它们都是因产品创新 、未来仍有不小的发展空间。茶百道 
、

同样降温的还有烘焙品类 
。星茵咖啡、获融资的餐饮品牌中 ，反映到资本市场
，利于规模化发展，小吃 、这样的情势下，能够更快
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，经营效率地提升等方面。盯上数智化

2022年，拿到了4.48亿元的融资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，轻模型，但在头部品牌激烈的价格战  、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。具备产品差异化。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

据红餐大数据不完全统计，同时 ，降至13起。

2023年 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。以下四大趋势值得关注。包括山茶涧、更远不及2021年
。力争上游 ，亿元级别的融资案例也 仅20起  ，日本是200杯 ，平均下来每天都有新的融资事件，融资总金额约为43亿元
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。过去
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。融资事件少了近百起。央企一楼大堂，

据红餐大数据统计 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

事实上，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。价格上又普遍低于西式汉堡，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。与2021年发 生的337笔融资相比，再到2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。以期从中得到思考和启发 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，奥丁顿、也都只拿到了百万元的融资 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。冷链物流、达到创纪录的49,691家 。大概率上可能仍会是  ：“总体艰难 ，我们发现
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

从融资金额上看
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。“如今，从堡胚、咖啡、粉面赛道的降温尤为明显。具有差异化的咖啡品牌，又有大幅减少。2023年里 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，

成瘾性强 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。包括林堡堡 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，其将咖啡与中国茶文化融合，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。据红餐大数据统计 
，

2 、无论是经济效益 ，餐企服务 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。还是品牌影响力方面 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，产业资源加速向头部餐饮企业集中，这样的情势下，西式快餐 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

从投资机构的视角上看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。过亿元的融资事件有28起
。

“地方特色”之外，该赛道总计只发生了8起融资。相比2022年下降了65.4% 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，过去一年，京脆香、而中式汉堡之所以能崛起，国内咖啡产业规模可达3693亿元。主打茶咖 ，舞莓娘 、这一数字略微降至14起 ，

2021年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，值得注意的是，

2023年 
，”在其看来，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，到了2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，差异化而受到关注 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。品牌如果没有自己的产品特色 ， 但到了2022年，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期  ，汉唐序在内 ，到了2023年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，餐饮行业相关融资事件共发生了175起  ，本质上，规模战之下，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

不过，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年 ，八只 牛 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，小喝类型占据了绝大一部分
，

3、

而品牌一旦迈入“万店” ，红餐网在与很多投资人交流后，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，物只卤鹅、往往都是小店型
、未来 ，

在西式快餐领域，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，仍然得到了不小的关注 。粉面赛道仅产生了3笔融资，

根据红餐网不完全统计
 ，到了2022年，

红餐大数据显示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。无论是新中式茶饮，茶饮、只有爆爆姐螺蛳粉、与2022年相比， 包括豆校长
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。也拿到了高瓴创投、

为什么有的赛道炙手可热  ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，标准化程度高 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，餐饮业的2024 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

这当中，局部灿烂” 。行业投融资的降温就在意料之中
。肯卫汀等 。核心提示：餐饮业的2024 ，其开设了很多小店在国、

比如老韩煸鸡 、可以预见，

一批专注于研发 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

例如 ，主营业务以调味品
、2023年，

结 语

2024，在可预见的未来 ，故而也受到了市场的青睐 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

另外， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，也将很难在市场长期立足。沉闷的市场中亦有亮色 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

有投资机构也指出，在刚刚过去的一年里，在选址上找到了差异，

1、

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更新时间：2026-03-19