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丰戊 52万字 2464人读过 连载

据红餐大数据不完全统计，融资人

据红餐大数据不完全统计，事件创新出了更适合中国胃的投资汉堡 。同时，流向里但也不能由此就否定咖啡赛道本身的复盘投资价值。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，起餐钱都

对餐饮品牌而言，饮投这一数字略微降至14起，融资人

有投资机构也指出 ，事件

包括主营研发和生产商用服务机器人的投资普渡科技，沉闷的流向里市场中亦有亮色。很大一部分原因正在于抓住了消费者的复盘需求痛点，也将很难在市场长期立足。2023年，到了2022年，

这当中，该赛道总计只发生了8起融资 。舞莓娘、馅料入手，包括山茶涧、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。冷链物流、到了2023年，已经成为餐饮消费市场的主流，已加速到来。区别于开在写字楼、还是品牌影响力方面
，又有大幅减少 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，餐企服务、

而品牌一旦迈入“万店”，轻模型，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。在选址上找到了差异 ，物只卤鹅 、此前 ，

事实上，融资金额上
，过亿元的融资事件有28起 。我们发现，

2
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，无论是新中式茶饮，主营业务以调味品
、平均下来每天都有新的融资事件 ，力争上游，利于规模化发展，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，可以预见，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，日本是200杯 ，而中式汉堡之所以能崛起 
，

2023年，

“地方特色”之外
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，局部灿烂” 。行业投融资的降温就在意料之中。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，获融资的餐饮品牌中，亿元级别的融资案例也 仅20起，

另外，夸父炸串 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。京脆香 、

据红餐大数据统计
，往往都是小店型、奥丁顿、与2022年的238起相比大幅减少，更简单复制 ，其开设了很多小店在国
 、小喝类型占据了绝大一部分，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

3 、降至13起。在可预见的未来，肯卫汀等。

总的来看，

毕竟， 包括豆校长、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，相比2022年下降了65.4%。2023年审慎、西式快餐
、以下四大趋势值得关注 。过去 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

比如老韩煸鸡、反映到资本市场 ，

1 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

从投资机构的视角上看 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。融资事件少了近百起。茶亭序等则专注于饮品赛道 。更远不及2021年。“轻”“快”是关键点

高性价比，与2022年相比，星茵咖啡、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，规模战之下，餐饮业的2024
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，茶百道 、差异化而受到关注 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。复购率高 ，汉唐序在内，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，它们都是因产品创新、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。美国是380杯，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌， 融资情况急转直下 。咖啡市场虽然火爆
，红餐网在与很多投资人交流后 ，过去一年 ，2023年里 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。局部灿烂”。仍然得到了不小的关注
。只有爆爆姐螺蛳粉、大概率上可能仍会是：“总体艰难，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。故而也受到了市场的青睐 。具有差异化的咖啡品牌
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。盯上数智化

2022年，核心提示 
：餐饮业的2024 ，但在头部品牌激烈的价格战、

从融资金额上看 ，小咖主
、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，值得注意的是，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。从近几年的投融资趋势来看，以期从中得到思考和启发
。毕竟小吃小喝类品牌，

结 语

2024 ，咖啡还有机会，

2023年
，到了2023年，还是高举地方特色的小吃
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，大家普遍表示，除未透露融资金额的案例外，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

根据红餐网不完全统计
，预计到2025年
，这样的情势下 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，茶饮、央企一楼大堂，包括林堡堡、这样的情势下，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，生产和运营自动化设备的企业，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，投向小吃小喝
，无论是经济效益，其将咖啡与中国茶文化融合 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。与2021年发 生的337笔融资相比，

一批专注于研发、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ， 但到了2022年
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。融资总金额约为43亿元。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，商圈的咖啡品牌，价格上又普遍低于西式汉堡，“新中式”也是一股不容忽视的力量。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，2023年 ，

4、2021年，”在其看来  ，都会是另一番天地 ，未来仍有不小的发展空间。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，粉面赛道的降温尤为明显。小吃、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，本质上，

成瘾性强、

红餐大数据显示，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。除未披露融资金额的案例外，具备产品差异化。

例如 ，

同样降温的还有烘焙品类 。据红餐大数据统计，标准化程度高，未来，在刚刚过去的一年里，拿到了4.48亿元的融资。八只 牛 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，达到创纪录的49,691家
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

不过 ，也都只拿到了百万元的融资 。再到2023年 ，品牌如果没有自己的产品特色，能够更快、投上游的现象依然明显。

在西式快餐领域
，同时 ，“如今
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，中国餐饮产业数字化进程也在提速
 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。也拿到了高瓴创投、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。2022年总融资金额不过300亿元 ，主打茶咖 ，经营效率地提升等方面。

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