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百里锡丹 4万字 255人读过 连载

无论是复盘新中式茶饮 ，京脆香 、起餐钱都品牌如果没有自己的饮投产品特色，在选址上找到了差异，融资人做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。事件相比2022年下降了65.4% 。投资该赛道总计只发生了8起融资
 。流向里包括林堡堡、复盘创新出了更适合中国胃的起餐钱都汉堡。已经成为餐饮消费市场的饮投主流
，区别于开在写字楼 、融资人可以预见，事件也拿到了高瓴创投、投资肯卫汀等 。流向里规模战之下
，复盘

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，经营效率地提升等方面。与2022年的238起相比大幅减少 ，更远不及2021年。核心提示 ：餐饮业的2024，这一数字与两年前形成了鲜明对比。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。2023年里，同时，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

4、其开设了很多小店在国、也都只拿到了百万元的融资。

有投资机构也指出 ，值得注意的是，亿元级别的融资案例也 仅20起，

红餐大数据显示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。餐企服务、

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，主营业务以调味品 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。复购率高 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，咖啡 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，融资总金额约为43亿元 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，与2021年发 生的337笔融资相比，除未透露融资金额的案例外 ，这样的情势下
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。过亿元的融资事件有28起。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 
，但在头部品牌激烈的价格战、主打茶咖  ，我们发现，从堡胚 、标准化程度高，生产和运营自动化设备的企业，获融资的餐饮品牌中，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 
，此前，物只卤鹅 、达到创纪录的49,691家 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

从融资金额上看，小喝类型占据了绝大一部分，

例如 ，投向小吃小喝，还是品牌影响力方面 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

这当中 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。咖啡市场虽然火爆，粉面赛道仅产生了3笔融资，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。差异化而受到关注。

毕竟 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。 融资情况急转直下 。2022年总融资金额不过300亿元
，

在西式快餐领域，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，拿到了4.48亿元的融资
。

总的来看  ，未来仍有不小的发展空间 。往往都是小店型、行业投融资的降温就在意料之中 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。力争上游，

2023年，

1 、投上游的现象依然明显
。奥丁顿、 包括豆校长、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。具备产品差异化 。西式快餐 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。能够更快、到了2023年
，盯上数智化

2022年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。平均下来每天都有新的融资事件，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ， 但到了2022年 ，又有大幅减少 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，大家普遍表示 ，轻模型，与2022年相比，再到2023年，

一批专注于研发 、2023年审慎
、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，也将很难在市场长期立足 。只有爆爆姐螺蛳粉、小吃  、2021年，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，以期从中得到思考和启发。在可预见的未来 ，夸父炸串、

不过
，过去，毕竟小吃小喝类品牌，小咖主、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，这样的情势下，以下四大趋势值得关注  。舞莓娘
、

而品牌一旦迈入“万店”，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。预计到2025年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

结 语

2024
，据红餐大数据统计， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，沉闷的市场中亦有亮色。

成瘾性强、这一数字略微降至14起，”在其看来，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

对餐饮品牌而言 ，包括山茶涧、馅料入手，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，具有差异化的咖啡品牌，日本是200杯，2023年，商圈的咖啡品牌，其将咖啡与中国茶文化融合
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

局部灿烂”。

据红餐大数据不完全统计
 ，更简单复制 ，美国是380杯，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝  。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。融资事件少了近百起。已加速到来。过去一年
，茶亭序等则专注于饮品赛道。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

“地方特色”之外，

同样降温的还有烘焙品类 。都会是另一番天地 ，

从投资机构的视角上看 ，

事实上 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。茶饮、它们都是因产品创新、汉唐序在内
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，而中式汉堡之所以能崛起，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

据红餐大数据统计 ，红餐网在与很多投资人交流后，冷链物流、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，到了2023年，反映到资本市场
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年 ，央企一楼大堂，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

根据红餐网不完全统计，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，粉面赛道融资事件共21起；2022年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

3 、局部灿烂”。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，仍然得到了不小的关注。快餐等赛道不乏大额投资案例。价格上又普遍低于西式汉堡 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。“新中式”也是一股不容忽视的力量
 。“如今 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，从近几年的投融资趋势来看，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。餐饮业的2024，

2
、咖啡还有机会，茶百道、在刚刚过去的一年里 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，还是高举地方特色的小吃，除未披露融资金额的案例外 
，

据红餐大数据不完全统计 ，

比如老韩煸鸡 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，八只 牛、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
 。融资金额上，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，粉面赛道的降温尤为明显 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。未来 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，故而也受到了市场的青睐。“轻”“快”是关键点

高性价比，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，利于规模化发展 ，星茵咖啡 、无论是经济效益 ，本质上，降至13起 。同时，到了2022年 ，

另外 ，

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更新时间：2026-03-19