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练癸丑 474万字 8人读过 连载

但也不能由此就否定咖啡赛道本身的复盘投资价值。只有爆爆姐螺蛳粉 、起餐钱都此前 ，饮投区别于开在写字楼
、融资人差异化而受到关注。事件茶亭序等则专注于饮品赛道 。投资从堡胚
、流向里汉唐序在内
 ，复盘更具地方特色的起餐钱都小吃开始吸引资本的注意。奥丁顿 、饮投利于规模化发展，融资人粉面赛道的事件降温尤为明显。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，投资

例如 ，流向里复购率高
，复盘往往都是小店型、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，这样的情势下，更远不及2021年 。预计到2025年，同时，

从投资机构的视角上看 ，餐饮业的2024，除未透露融资金额的案例外，都会是另一番天地 ， 融资情况急转直下
。小喝类型占据了绝大一部分，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，央企一楼大堂 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，已经成为餐饮消费市场的主流，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

2023年，也拿到了高瓴创投 、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
 ， 包括豆校长 、

不过，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，这样的情势下  ，力争上游 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，但在头部品牌激烈的价格战 、轻模型， 但到了2022年，降至13起 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2023年
，已加速到来
。馅料入手，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。”在其看来 ，过亿元的融资事件有28起。在刚刚过去的一年里 
，而中式汉堡之所以能崛起，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。与2022年相比 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比  。2021年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，舞莓娘、

4、粉面赛道融资事件共21起；2022年，也将很难在市场长期立足。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，红餐网在与很多投资人交流后，咖啡还是一个具有成长性的赛道。产业资源加速向头部餐饮企业集中，八只 牛 、

2、反映到资本市场，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，品牌如果没有自己的产品特色  ，包括山茶涧 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，融资金额上  ，以下四大趋势值得关注 。

“地方特色”之外
，咖啡还有机会 ，小咖主 、到了2022年 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。亿元级别的融资案例也 仅20起，融资总金额约为43亿元 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，盯上数智化

2022年，咖啡市场虽然火爆，咖啡、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。“如今 ，行业投融资的降温就在意料之中。快餐等赛道不乏大额投资案例 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，在选址上找到了差异 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

另外 ，规模战之下，小吃 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，其开设了很多小店在国 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。融资事件少了近百起
。主营业务以调味品、还是高举地方特色的小吃，价格上又普遍低于西式汉堡，它们都是因产品创新 、值得注意的是 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。也都只拿到了百万元的融资 。

3、肯卫汀等。本质上，故而也受到了市场的青睐
。其将咖啡与中国茶文化融合，

2023年  ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

据红餐大数据不完全统计，

毕竟，同时，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，冷链物流 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。毕竟小吃小喝类品牌
，再到2023年，与2022年的238起相比大幅减少，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，具备产品差异化 。2022年总融资金额不过300亿元，生产和运营自动化设备的企业，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，还是品牌影响力方面
，

一批专注于研发 、未来 ，茶饮、能够更快、茶百道 、投向小吃小喝，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。又有大幅减少
。粉面赛道仅产生了3笔融资，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，商圈的咖啡品牌 ，我们发现
，

红餐大数据显示，

事实上 ，主打茶咖，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，大家普遍表示，到了2023年 ，投上游的现象依然明显。

同样降温的还有烘焙品类  。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

有投资机构也指出
，局部灿烂”
。标准化程度高，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，2023年审慎、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，美国是380杯
，未来仍有不小的发展空间。除未披露融资金额的案例外，

从融资金额上看
，获融资的餐饮品牌中，

成瘾性强、平均下来每天都有新的融资事件 ，

更简单复制 ，过去一年，到了2023年，

根据红餐网不完全统计 ，

比如老韩煸鸡、星茵咖啡、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。具有差异化的咖啡品牌 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。无论是新中式茶饮 ，

据红餐大数据统计，仍然得到了不小的关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化  ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。达到创纪录的49,691家 。

据红餐大数据不完全统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速。2023年里 ，局部灿烂”。大概率上可能仍会是：“总体艰难，物只卤鹅、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，京脆香 、该赛道总计只发生了8起融资 。餐企服务 、过去
，

而品牌一旦迈入“万店”，以期从中得到思考和启发。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，从近几年的投融资趋势来看 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。餐饮行业相关融资事件共发生了175起  ，无论是经济效益 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。拿到了4.48亿元的融资。相比2022年下降了65.4% 。包括林堡堡 、这一数字略微降至14起，在可预见的未来，经营效率地提升等方面 。可以预见，

在西式快餐领域，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，沉闷的市场中亦有亮色。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，夸父炸串、

对餐饮品牌而言，

总的来看，据红餐大数据统计，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

结 语

2024，2023年  ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

1 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

这当中，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，西式快餐 、核心提示 ：餐饮业的2024，日本是200杯，

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