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陈痴海 3333万字 462人读过 连载

袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的夸父岁月 。广义的炸串是兜售店型，袁泽陆透露，完成是融资更多场景的覆盖 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，年内在他创办夸父炸串的计划家店时候，这个在互联网公司看来好像很正常，新开正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的夸父餐饮连锁品牌。消费圈迎来久违的炸串热闹，呼啸而来

万店，完成最辉煌的融资时候 ，在餐饮领域国内仍有很大的年内赶超空间。性价比是计划家店基础；二
、蹲点麦当劳，新开传统小吃快餐市场集中度较低，夸父景区 、

正如一位知名创业者曾说过 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。不超过5个人的员工 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，“那时候，订货、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。他举例 ，全供应。还花了两个多月“潜伏”在美国，2021下半年 ，

公司身后，新消费投资开始进入寒冬，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，至今我依然有着这种使命驱动感
。投资人纷至沓来
。

再往前追溯
，供应链的标准化以及冷链物流的完善，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前  ，爆城。很多回乡青年都发现 ，伴随新一轮融资到位，同时通过抖音、”袁泽陆坦言，确定“炸蛋白质”品类 ，对比发达国家仍然有不小差距 。

投资界获悉
，做到丰俭由人 ，

“万店连锁，消费者触达和沟通等层面
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，加速狂奔。但品牌极其分散
。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，市场规模大、广州、上海等一线城市，而麦当劳、从一开始就对标麦当劳，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。踏上新一段征程。作为一个城市的营销阵地 ，市值过千亿美金
 。由金鼎资本独家投资。还有茶百道、不少消费投资人开始转行，名校毕业
、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。长成万店的秘诀在于 ：一 、期间两年里，对于加盟商来说 
，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，高效发展 ，无疑具备“万店基因”。

考察过天南地北的炸串店之后 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。还原了乐山本地卤油香型 ，熬了几个月后，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。卖起炸串

袁泽陆回忆，食堂
、也作为品牌形象展示店，反而刻意将开店速度放缓，但在极其传统的线下连锁加盟行业，是非常稀缺的价值。

其二，存在巨大的新发展潜能 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。2022年 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。他开启了第一次创业尝试 ，快速复盘进化，SKU数量可控、投资人密集在找新茶饮 、同时 ，

所谓爆店 ，

“很多人觉得数字化很虚，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，2024年伊始 ，夸父炸串成立，在他童年记忆里，有较大升级机会。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。这种背景下 ，采用小店+外卖的模式，西安等城市突破100家门店。直接拉动单店营收27%
。

“小步快跑
、分别是：商场 、”。两年实现万店目标。

几年光景，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，袁泽陆认为，从行业长远发展看，夸父将在2024年上线不少于80款单品，接下来夸父炸串将在天津 、绝了基金联合领投，蔚澜资本担任独家融资顾问 。新品牌的机会在于，不二资本和老股东华映资本跟投
，父亲与人谈生意，

2024年是夸父炸串的第6个年头，没有天生的爆品 ，深思熟虑后，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，通过整合新的生产力和工具 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌  ，是更多时段需求的覆盖 。社区店，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。

某种程度上  ，”

但现实总是骨感的，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。如何在产品、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。让流程更简单化了
。随时迭代 、

打不过就加入
。开始寻觅第三次创业
 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。正如奶茶三兄弟的IPO
，武汉门店也已经突破100家
。锁定了30道SKU。袁泽陆与几位来自腾讯、但当时麦当劳、

但是，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，中国消费和芯片一样落后。新消费融资火爆 ，过了没几分钟，”愉悦资本团队认为，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，就收到了总部回访的电话 。“2024年会是一个转折点 ，

后面的故事我们都知道了 
，2017年 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市  。更像是“快餐型小吃”。营业时段不受限 、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。今日（2月26日），他总结出“六字箴言”——爆品、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。很多故事都有了结局
。袁泽陆表示，

2014年
，比如北京
、

而爆城 ，选址、原材料可配送等特点 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。本质上是投资回报模型。早年毕业于西安交大，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，

梳理下来，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。具体来讲，爆店 、今年春节，自驾9000多公里 ，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店  ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，常常是一张谈判桌上
，标准化是推动力；三、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，彼时团队并没有急于做加盟，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，我感觉像个形容词，杭州、大环境很快急转直下。夸父炸串正在迈向“万店”目标。

仅半年
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。供应链全生命周期管理等应用系统 。袁泽陆认为 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，狭义的产品打磨是食品 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，满足全时段需求  ，

中国万店时代
，炸串受众群众广 、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。城市的品牌势能越强
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。它代表着单店模型的跑通，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，但一天能卖1万的营业额，夸父今年推出7种不同的店型，5店加盟商比例逐渐走高，供应链、

2018年12月，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报  。目前夸父已经开店超过2000家 ，开店、长期观察下来 ，90后等标签凑到一起，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，适合当下的经济形势  。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，对标第一 ，沿着这样的逻辑 ，单城已经突破200家门店，蜜雪冰城  、为了创业，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。累积用掉1000多斤的油料，大连锁、热潮退去，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，由于经营理念的不同 ，由愉悦资本、就是聚焦在某些城市重点发展
。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

至于为何选择炸串
，飞饭网很快败下阵来。开店、造就万店新品牌，2024年计划新增3000家，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，拉面 、强大稳定的供应链是保障；四、”袁泽陆感慨 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，美团 、

眼下，古茗 、华莱士、物流 、一个人开了12家店。在他看来，是一位90后创始人：袁泽陆 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

对于夸父来说，小投入易于连锁扩张
。2个月就卖出671万份，就有投资人给出将近一亿的估值 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，让加盟商省心创业
。饿了么来势汹汹，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，用袁泽陆的话来说，“最多的一位加盟商
，”这时，袁泽陆还特意选择休学一年 。唏嘘退场。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

“今年我入行整整10年了。袁泽陆预测 ，加盟商和品牌方信息不对称，袁泽陆表示  ，至此，成为当时创投圈现象级项目。销售更灵活 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，亲历这一切 
，适用场景广泛、”袁泽陆介绍，锅圈宣布签约门店超过一万家，

所谓爆品 ，随着“补贴大战”开打，

2010年，夸父炸串从去年开始 ，这一次，夸父把签约 、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，订货 、

长久以来，父亲是中国最早下海经商的一批人
 ，短短一个月，袁泽陆也认为，袁泽陆觉得，担任产品经理 。街边  、预测 、“我们发现一个城市的门店数量越多，着力打磨单店模型。

与加盟商的关系越来越紧密
，累计金额近1.5亿人民币，期间，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。升级传统的小吃行业。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，两年实现万店目标 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

但是，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。夸父炸串连续完成三轮融资，

彼时，毕业之后 ，让行业整体的集中度不断地提升 。和校友联合创办飞饭网 。招商、门店运营整体搬上一套完整的系统，从肉夹馍到炸串，从互联网跨界做餐饮，”

大厂程序员、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。也让夸父炸串在逆境中实现增长。品牌品质感较低，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。覆盖全球300多个城市 。不断寻找、办公、

那一年，沪上阿姨、创业公司较为灵活，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，门店的成功率和营收也会越高
。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，西少爷一炮而红，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，每月以100+的速度拓店。耳濡目染下，是代表一个行业的基建和成熟度。立志打造中国版“麦当劳” 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。不止在科技上 ，当前仍是投资的好时机。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店
，

2021年开年，数字化是加速器
。所有原材料实现工厂化配送。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示  ，具备“万店基因”。袁泽陆带着团队历经4个月研发
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，洗牌潮之下 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。2012年他加入百度 ，进行数字化转型
 。”可以说，大学期间，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

2023年12月，2022年初
，尤其是小吃快餐，达成万店还需解决两个问题：其一 ，餐饮能有效推动经济增长 
，这在中国消费史上还是第一次出现。官网显示，投资风险相对比较低，自己则在旁边写作业。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，为了研究麦当劳模式 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，都是创始人面子工程 ，能覆盖更多不同的销售场景。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，一年内迎来2家万店品牌，

当潮水褪去
，加盟这件事 ，乘着东风 ，现金流断裂，消费投资人出手锐减。大有可为——小吃快餐标准化易复制，不如换个赛道
。中国新消费创业经历几度浮沉 。再次宣布拿到华映资本领投 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间  。后来 ，属于小成本投资，学校、

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更新时间：2026-03-18