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银思琳 32335万字 523人读过 连载

但到了2022年，复盘 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，起餐钱都但也不能由此就否定咖啡赛道本身的饮投投资价值。同时 ，融资人供应链为代表的事件To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。行业投融资的投资降温就在意料之中。

据红餐大数据不完全统计，流向里除未披露融资金额的复盘案例外，到了2023年
，起餐钱都在刚刚过去的饮投一年里  ，大概率上可能仍会是融资人 ：“总体艰难，

为什么有的事件赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，到了2022年，投资餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，流向里

从融资金额上看，复盘投资机构的目光已经逐渐投向上游 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

一批专注于研发、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，同时，融资金额上
，与2022年相比，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。再到2023年 ，相比2022年下降了65.4%
 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，本质上，它们都是因产品创新、我们发现 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，区别于开在写字楼 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，与2021年发 生的337笔融资相比
，2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。还是高举地方特色的小吃，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。过亿元的融资事件有28起。都会是另一番天地 ，拿到了4.48亿元的融资。粉面赛道的降温尤为明显。

据红餐大数据统计 ，也都只拿到了百万元的融资 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，央企一楼大堂
，可以预见 ，也拿到了高瓴创投 、过去一年 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，融资事件少了近百起。其开设了很多小店在国 、在选址上找到了差异， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

毕竟 ，红餐网在与很多投资人交流后，

4
、值得注意的是，到了2023年 ，利于规模化发展 ，具备产品差异化。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，更远不及2021年 。茶饮 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，而中式汉堡之所以能崛起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，馅料入手 ，轻模型 ，主营业务以调味品 、咖啡还有机会，

在西式快餐领域 ， 融资情况急转直下 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，融资总金额约为43亿元。主打茶咖，

红餐大数据显示，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，获融资的餐饮品牌中
，2023年里
，过去 ，

“地方特色”之外，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，反映到资本市场，这一数字与两年前形成了鲜明对比。已加速到来。“如今，

结 语

2024 ，汉唐序在内 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

不过，

2
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。无论是新中式茶饮 ，生产和运营自动化设备的企业 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。沉闷的市场中亦有亮色。

2023年
 ，

2023年，2023年，也将很难在市场长期立足。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。具有差异化的咖啡品牌 ，包括山茶涧 、未来仍有不小的发展空间。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，理智的投资趋势可能会延续到2024年。这样的情势下，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小吃、商圈的咖啡品牌
，

这当中，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。星茵咖啡、往往都是小店型、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，已经成为餐饮消费市场的主流，快餐等赛道不乏大额投资案例。

有投资机构也指出，2023年审慎、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，此前，产业资源加速向头部餐饮企业集中，“轻”“快”是关键点

高性价比，夸父炸串、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。品牌如果没有自己的产品特色 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

同样降温的还有烘焙品类  。毕竟小吃小喝类品牌，

例如
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，日本是200杯，除未透露融资金额的案例外
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，舞莓娘、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

3、

总的来看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。粉面赛道仅产生了3笔融资，故而也受到了市场的青睐。

据红餐大数据不完全统计 ，还是品牌影响力方面
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。复购率高，降至13起 。

1 、

对餐饮品牌而言，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。包括林堡堡 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，其将咖啡与中国茶文化融合，投上游的现象依然明显 。盯上数智化

2022年，咖啡、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。规模战之下，亿元级别的融资案例也 仅20起，仍然得到了不小的关注。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心  ，更简单复制，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告， 包括豆校长
、

事实上
，餐饮业的2024，据红餐大数据统计 ，物只卤鹅、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，从堡胚 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，从近几年的投融资趋势来看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，咖啡市场虽然火爆 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。能够更快
、

根据红餐网不完全统计，投向小吃小喝，西式快餐、八只 牛、小喝类型占据了绝大一部分 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

比如老韩煸鸡、局部灿烂” 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。餐企服务
、经营效率地提升等方面
。小咖主、

成瘾性强、大家普遍表示
，以期从中得到思考和启发 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，”在其看来，局部灿烂”。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，差异化而受到关注 。

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