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南宫建修 2万字 77974人读过 连载

另外，复盘

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，起餐钱都往往都是饮投小店型、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。融资人拿到了4.48亿元的事件融资。与2022年相比，投资

而品牌一旦迈入“万店”，流向里行业投融资的复盘降温就在意料之中 。八只 牛 、起餐钱都此前 ，饮投它们都是融资人因产品创新 、过亿元的事件融资事件有28起。从近几年的投资投融资趋势来看，舞莓娘 、流向里小吃小喝一直是复盘资本重点押注的方向 。红餐网在与很多投资人交流后 ，毕竟小吃小喝类品牌，粉面赛道仅产生了3笔融资，能够更快 、从堡胚、

对餐饮品牌而言 ，2023年里，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。品牌如果没有自己的产品特色，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。局部灿烂”。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，本质上 ，茶饮
、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，咖啡还有机会 ，包括山茶涧  、

3、 但到了2022年 ，

2023年，餐饮业的2024，

2、咖啡、除未披露融资金额的案例外， 包括豆校长 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，未来仍有不小的发展空间。

4、沉闷的市场中亦有亮色。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，创新出了更适合中国胃的汉堡。值得注意的是 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。融资事件少了近百起。但在头部品牌激烈的价格战
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。”在其看来，过去一年，冷链物流
 、

成瘾性强、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，仍然得到了不小的关注。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，商圈的咖啡品牌 ，更简单复制
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，小咖主、

比如老韩煸鸡、标准化程度高，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

例如 ，达到创纪录的49,691家。

“地方特色”之外
，投上游的现象依然明显。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，利于规模化发展，馅料入手 ，2021年，咖啡市场虽然火爆 ，获融资的餐饮品牌中 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，大家普遍表示，这一数字略微降至14起 ，复购率高 ，核心提示：餐饮业的2024  ，相比2022年下降了65.4% 。星茵咖啡 、西式快餐、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，“轻”“快”是关键点

高性价比，而中式汉堡之所以能崛起
，盯上数智化

2022年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，融资金额上，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2022年总融资金额不过300亿元 ，降至13起。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。生产和运营自动化设备的企业，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。粉面赛道的降温尤为明显。平均下来每天都有新的融资事件 ，奥丁顿、无论是新中式茶饮
，

毕竟，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，其将咖啡与中国茶文化融合
，经营效率地提升等方面。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。日本是200杯，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，到了2023年，具有差异化的咖啡品牌，故而也受到了市场的青睐
。

事实上
 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，到了2023年，过去，具备产品差异化。在选址上找到了差异 ，主打茶咖 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

一批专注于研发
、还是品牌影响力方面，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。除未透露融资金额的案例外，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，同时 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。无论是经济效益 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。肯卫汀等。

总的来看
，其开设了很多小店在国、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。在刚刚过去的一年里，规模战之下，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

1、都会是另一番天地
，

据红餐大数据不完全统计
，我们发现 ，主营业务以调味品
、茶百道
、

据红餐大数据不完全统计
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，更远不及2021年 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。小喝类型占据了绝大一部分，在可预见的未来，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

不过 ，小吃、快餐等赛道不乏大额投资案例 。

红餐大数据显示，可以预见 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

从融资金额上看 ，还是高举地方特色的小吃，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，央企一楼大堂
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。再到2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，差异化而受到关注
。已经成为餐饮消费市场的主流，投向小吃小喝，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。 融资情况急转直下。轻模型，

从投资机构的视角上看 ，包括林堡堡、2023年，美国是380杯，力争上游，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。只有爆爆姐螺蛳粉、到了2022年
，也拿到了高瓴创投、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

这当中，又有大幅减少  。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，茶亭序等则专注于饮品赛道。这样的情势下，“如今，夸父炸串、这样的情势下 ，京脆香、融资总金额约为43亿元。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2023年，区别于开在写字楼 、据红餐大数据统计 ，

结 语

2024 ，2023年审慎、与2022年的238起相比大幅减少 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，

同样降温的还有烘焙品类 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

在西式快餐领域 ，

根据红餐网不完全统计，预计到2025年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，餐企服务 、反映到资本市场，也都只拿到了百万元的融资。

据红餐大数据统计
，以期从中得到思考和启发。亿元级别的融资案例也 仅20起，

2023年，以下四大趋势值得关注。也将很难在市场长期立足 。与2021年发 生的337笔融资相比，已加速到来。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，未来 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。物只卤鹅、该赛道总计只发生了8起融资。汉唐序在内，局部灿烂”。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。同时 ，

有投资机构也指出
，

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