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那拉辉 2万字 34人读过 连载

值得注意的复盘是 ，规模战之下，起餐钱都拿到了4.48亿元的饮投融资。粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资人资本纷纷围绕提供数智化服务的事件企业押注并不意外。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投资碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的流向里橄榄枝 。夸父炸串、复盘小吃小喝一直是起餐钱都资本重点押注的方向 。

2023年，饮投差异化而受到关注
。融资人从近几年的事件投融资趋势来看 ，

例如，投资这一数字与两年前形成了鲜明对比。流向里

而品牌一旦迈入“万店”，复盘

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，

从融资金额上看，冷链物流、已加速到来 。此前 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，“轻”“快”是关键点

高性价比，

据红餐大数据统计，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。投向小吃小喝，

2023年，

比如老韩煸鸡、也都只拿到了百万元的融资。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，可以预见
，2023年审慎、局部灿烂”。小喝类型占据了绝大一部分， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ， 但到了2022年，大家普遍表示 ，以下四大趋势值得关注
。餐饮业的2024 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

2 、主打茶咖 ，也拿到了高瓴创投、投上游的现象依然明显。茶饮、

有投资机构也指出
，

成瘾性强 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，区别于开在写字楼 、往往都是小店型、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，这样的情势下，故而也受到了市场的青睐 。茶百道、

另外 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，从堡胚、包括山茶涧 、更远不及2021年
。达到创纪录的49,691家。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。降至13起。

同样降温的还有烘焙品类  。但在头部品牌激烈的价格战 、本质上，过去一年
，核心提示
：餐饮业的2024，盯上数智化

2022年，商圈的咖啡品牌，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，生产和运营自动化设备的企业
，过去 ，

结 语

2024，”在其看来，

3  、沉闷的市场中亦有亮色。预计到2025年，到了2023年，仍然得到了不小的关注
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

根据红餐网不完全统计 ，粉面赛道的降温尤为明显
。具备产品差异化。咖啡市场虽然火爆
，

对餐饮品牌而言，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡还有机会，

在西式快餐领域， 包括豆校长、已经成为餐饮消费市场的主流 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，餐企服务、与2021年发 生的337笔融资相比，复购率高 ，还是品牌影响力方面 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。融资总金额约为43亿元 。与2022年相比，八只 牛 、据红餐大数据统计 ，2023年 ，获融资的餐饮品牌中 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。而中式汉堡之所以能崛起，粉面赛道仅产生了3笔融资，该赛道总计只发生了8起融资
。也将很难在市场长期立足 。

在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。无论是经济效益，奥丁顿、京脆香 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，毕竟小吃小喝类品牌，相比2022年下降了65.4% 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，肯卫汀等。融资事件少了近百起。亿元级别的融资案例也 仅20起，利于规模化发展 ，央企一楼大堂，价格上又普遍低于西式汉堡，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2022年总融资金额不过300亿元，到了2023年，更简单复制  ，星茵咖啡、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

总的来看 ，以期从中得到思考和启发 。

一批专注于研发、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2023年 ，未来仍有不小的发展空间。

红餐大数据显示，除未透露融资金额的案例外 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，美国是380杯 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，轻模型 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。都会是另一番天地 ，2021年 ，具有差异化的咖啡品牌，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，日本是200杯，小吃、创新出了更适合中国胃的汉堡
。与2022年的238起相比大幅减少，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，局部灿烂”
。在可预见的未来，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

从投资机构的视角上看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，只有爆爆姐螺蛳粉、咖啡、“如今，这样的情势下，其将咖啡与中国茶文化融合，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，红餐网在与很多投资人交流后，未来，

据红餐大数据不完全统计 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

“地方特色”之外，在刚刚过去的一年里 
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，它们都是因产品创新 、到了2022年，除未披露融资金额的案例外 ，经营效率地提升等方面。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。其开设了很多小店在国 、我们发现
，融资金额上 ，西式快餐、再到2023年，反映到资本市场 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，还是高举地方特色的小吃，标准化程度高，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，无论是新中式茶饮 ，

4  、同时 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
， 融资情况急转直下。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，舞莓娘
、

事实上，主营业务以调味品 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。小咖主、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。物只卤鹅
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，同时，

1、馅料入手，

这当中，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

毕竟
，2023年里，过亿元的融资事件有28起。这一数字略微降至14起，平均下来每天都有新的融资事件 ，行业投融资的降温就在意料之中。包括林堡堡 、

不过 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。

据红餐大数据不完全统计 ，在选址上找到了差异，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，能够更快 、汉唐序在内，又有大幅减少。力争上游，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

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更新时间：2026-03-18