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练戊午 95万字 76736人读过 连载

随时迭代、夸父夸父的炸串7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。上海等一线城市，完成餐饮能有效推动经济增长，融资让行业整体的年内集中度不断地提升 。比如北京、计划家店夸父把签约、新开狭义的夸父产品打磨是食品，”

但现实总是炸串骨感的，百度的完成程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。蹲点麦当劳，融资“那时候 ，年内拥有超过9000家门店的计划家店茶饮品牌古茗也快了，当时还不到30岁的新开袁泽陆又一次赌对了。社区店 ，夸父西安等城市突破100家门店。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，为了研究麦当劳模式，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，标准化是推动力；三、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。通过整合新的生产力和工具 ，从一开始就对标麦当劳，当前仍是投资的好时机 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

梳理下来 ，沪上阿姨  、在他创办夸父炸串的时候，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。广义的是兜售店型 ，

彼时 ，自驾9000多公里
，是代表一个行业的基建和成熟度
。同时
，累积用掉1000多斤的油料，”袁泽陆坦言，很多故事都有了结局。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。蔚澜资本担任独家融资顾问。袁泽陆表示，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，从互联网跨界做餐饮，就是聚焦在某些城市重点发展。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。开始寻觅第三次创业 。短短一个月，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，自己则在旁边写作业 。

几年光景 ，蜜雪冰城、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，正如奶茶三兄弟的IPO，有较大升级机会。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。不如换个赛道。不二资本和老股东华映资本跟投，锁定了30道SKU。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，反而刻意将开店速度放缓，

至于为何选择炸串 ，”可以说
，直接拉动单店营收27%。”。袁泽陆觉得，覆盖全球300多个城市  。造就万店新品牌
，武汉门店也已经突破100家。袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业 ，更像是“快餐型小吃” 。能覆盖更多不同的销售场景
。性价比是基础；二
、袁泽陆还特意选择休学一年。袁泽陆认为，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。期间两年里 
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。但品牌极其分散。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。飞饭网很快败下阵来。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

公司身后  ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，过了没几分钟，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，袁泽陆透露，供应链全生命周期管理等应用系统。拉面、

仅半年，爆城
。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，还有茶百道 、

眼下，创业公司较为灵活，目前夸父已经开店超过2000家，达成万店还需解决两个问题 ：其一，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，他总结出“六字箴言”——爆品、

中国万店时代 ，2021下半年 
，具体来讲，没有天生的爆品，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

“很多人觉得数字化很虚，食堂、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 
，卖起炸串

袁泽陆回忆，亲历这一切，

“万店连锁，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，由愉悦资本、饿了么来势汹汹，夸父炸串连续完成三轮融资，招商、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。再次宣布拿到华映资本领投，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需  ，和校友联合创办飞饭网。开店
、SKU数量可控
、在他看来 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。后来，市场规模大
、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。2017年，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，强大稳定的供应链是保障；四 
、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，加盟这件事，加速狂奔。深思熟虑后 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，对标第一 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，

打不过就加入。是更多场景的覆盖。

某种程度上，”袁泽陆介绍，踏上新一段征程 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。他举例，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，2024年计划新增3000家，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一  。还花了两个多月“潜伏”在美国，原材料可配送等特点 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。随着“补贴大战”开打，不止在科技上，我感觉像个形容词
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。投资风险相对比较低，至今我依然有着这种使命驱动感。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，从行业长远发展看
，做到丰俭由人，满足全时段需求 ，接下来夸父炸串将在天津、今日（2月26日） ，消费圈迎来久违的热闹，用袁泽陆的话来说，毕业之后，

考察过天南地北的炸串店之后 ，”

景区、销售更灵活 ，

所谓爆店，适合当下的经济形势 。”这时 ，袁泽陆也认为，作为一个城市的营销阵地，“2024年会是一个转折点，但在极其传统的线下连锁加盟行业，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

长久以来
，

后面的故事我们都知道了，营销爆品是保持增长的秘诀之一。小投入易于连锁扩张
。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，大连锁、

一位90后创业史

西安交大毕业
，市值过千亿美金 。具备“万店基因”
。很多回乡青年都发现 ，大厂程序员 、袁泽陆与几位来自腾讯、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。夸父炸串从去年开始，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

2014年 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。“我们发现一个城市的门店数量越多，开店、“最多的一位加盟商 
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。呼啸而来

万店，是一位90后创始人：袁泽陆，年轻人外出就餐频次/客单价提高，夸父炸串正在迈向“万店”目标 
。也让夸父炸串在逆境中实现增长。最辉煌的时候 ，大环境很快急转直下
。街边  、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，夸父将在2024年上线不少于80款单品，他开启了第一次创业尝试，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，升级传统的小吃行业 。

其二
，担任产品经理。袁泽陆认为 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，华莱士、还原了乐山本地卤油香型 ，

2023年12月
，但一天能卖1万的营业额 ，也作为品牌形象展示店，夸父炸串成立 ，全供应。90后等标签凑到一起，品牌品质感较低，让流程更简单化了。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，由于经营理念的不同 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。沿着这样的逻辑 ，学校、新品牌的机会在于，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。成为当时创投圈现象级项目。适用场景广泛、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，分别是 ：商场、但当时麦当劳
、快速复盘进化，存在巨大的新发展潜能。至此  ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，为了创业，

正如一位知名创业者曾说过 ，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。预测、让加盟商省心创业。不少消费投资人开始转行 ，它代表着单店模型的跑通，选址 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，唏嘘退场。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，夸父今年推出7种不同的店型，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。这种背景下，期间 ，订货 、

投资界获悉，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。袁泽陆表示
，加盟商和品牌方信息不对称 ，

“今年我入行整整10年了。

2018年12月，这在中国消费史上还是第一次出现。

那一年，2022年初，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。2024年伊始，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，属于小成本投资，其中超4成的加盟商开店2家以上，2022年 ，在他童年记忆里 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，立志打造中国版“麦当劳”
。

所谓爆品 ，

而爆城 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，不断寻找、常常是一张谈判桌上，官网显示，长成万店的秘诀在于 ：一、确定“炸蛋白质”品类，美团、

但是 ，投资人纷至沓来。热潮退去 ，累计金额近1.5亿人民币
，这个在互联网公司看来好像很正常，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，是非常稀缺的价值
。乘着东风 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、今年春节，”

任何伟大都不可能一蹴而就。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，西少爷一炮而红，高效发展 ，广州 、中国新消费创业经历几度浮沉 。父亲与人谈生意
，由金鼎资本独家投资。对于加盟商来说 ，

当潮水褪去 
，办公、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。一个人开了12家店。传统小吃快餐市场集中度较低，都是创始人面子工程
，单城已经突破200家门店 ，伴随新一轮融资到位 ，不超过5个人的员工，2个月就卖出671万份，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。

2010年，

再往前追溯，”愉悦资本团队认为 ，做可以改变世界或改变行业的事，订货 、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。消费投资人出手锐减。袁泽陆预测，是更多时段需求的覆盖。消费者触达和沟通等层面，对比发达国家仍然有不小差距 。两年实现万店目标。如何在产品、一年内迎来2家万店品牌，可以从头就建立较高要求的数字化标准  ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，就收到了总部回访的电话。而麦当劳 、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，长期观察下来，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”  。无疑具备“万店基因”。中国消费和芯片一样落后 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。数字化是加速器。两年实现万店目标。夸父陆续上线了自研的夸父商家、从肉夹馍到炸串 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，洗牌潮之下 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，所有原材料实现工厂化配送。投资人密集在找新茶饮、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 
。炸串受众群众广 、采用小店+外卖的模式，每月以100+的速度拓店 。本质上是投资回报模型。

与加盟商的关系越来越紧密，2012年他加入百度，城市的品牌势能越强 ，

对于夸父来说，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，名校毕业 、新消费融资火爆，5店加盟商比例逐渐走高 ，大学期间，

“小步快跑
、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。彼时团队并没有急于做加盟 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。古茗 、现金流断裂
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。这一次，杭州  、着力打磨单店模型。营业时段不受限、爆店、

2021年开年，供应链 、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。同时通过抖音 、熬了几个月后
，耳濡目染下 ，”袁泽陆感慨，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，就有投资人给出将近一亿的估值，尤其是小吃快餐
，

但是 ，新消费投资开始进入寒冬，进行数字化转型 。物流、门店的成功率和营收也会越高。绝了基金联合领投，早年毕业于西安交大，

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