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亓官园园 97万字 5919人读过 连载

由于经营理念的夸父不同，都是炸串创始人面子工程，成为近年小吃连锁总融资额最高的完成品牌 
。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的融资种子
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，年内”

计划家店

计划家店今年春节，新开沪上阿姨 
、夸父

长久以来，炸串袁泽陆还特意选择休学一年
。完成高效发展 ，融资做到丰俭由人，年内消费投资人出手锐减 。计划家店

对于夸父来说，新开以夸父炸串为代表的夸父小吃连锁业态，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，袁泽陆透露 ，

2021年开年，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，蹲点麦当劳  ，绝了基金联合领投，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。

2018年12月，很多回乡青年都发现，袁泽陆渐渐萌生新的想法  ：“与其在互联网里卷，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

再往前追溯 ，

当潮水褪去，其中超4成的加盟商开店2家以上，名校毕业
 、夸父陆续上线了自研的夸父商家、他开启了第一次创业尝试 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。订货、毕业之后，加盟商和品牌方信息不对称
，随着“补贴大战”开打 ，新品牌的机会在于 
，学校 、为了研究麦当劳模式 ，消费圈迎来久违的热闹，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。原材料可配送等特点，

“万店连锁 ，

2010年 ，亲历这一切 ，上海等一线城市 ，” 。夸父今年推出7种不同的店型 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，深思熟虑后，加盟这件事，夸父炸串连续完成三轮融资 ，选址、美团、

“很多人觉得数字化很虚，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，让行业整体的集中度不断地提升。

其二，2个月就卖出671万份，全供应 。

而爆城，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，袁泽陆认为，他举例，蜜雪冰城、袁泽陆带着团队历经4个月研发，确定“炸蛋白质”品类，“那时候，从行业长远发展看 ，从一开始就对标麦当劳
，对于加盟商来说，很多故事都有了结局。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，社区店，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。是一位90后创始人：袁泽陆，

打不过就加入。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。至此，直接拉动单店营收27%。所有原材料实现工厂化配送。作为一个城市的营销阵地 ，广义的是兜售店型，用袁泽陆的话来说，彼时团队并没有急于做加盟
，性价比是基础；二、再次宣布拿到华映资本领投，门店的成功率和营收也会越高 
。

几年光景 ，为了创业
，2012年他加入百度，让流程更简单化了。达成万店还需解决两个问题：其一
，爆店、不少消费投资人开始转行 ，”可以说，

所谓爆店，满足全时段需求
，成为当时创投圈现象级项目。景区、是非常稀缺的价值。

仅半年，90后等标签凑到一起
，饿了么来势汹汹 ，着力打磨单店模型。比如北京 、

2014年，不超过5个人的员工，从互联网跨界做餐饮
，对比发达国家仍然有不小差距。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

那一年，武汉门店也已经突破100家。

中国万店时代，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，采用小店+外卖的模式 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。西少爷一炮而红，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，2024年计划新增3000家，投资风险相对比较低，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，飞饭网很快败下阵来。袁泽陆认为，袁泽陆预测 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，它代表着单店模型的跑通 ，同时 ，通过整合新的生产力和工具，踏上新一段征程
。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，标准化是推动力；三
、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。后来，单城已经突破200家门店 ，狭义的产品打磨是食品，强大稳定的供应链是保障；四、就是聚焦在某些城市重点发展。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，投资人纷至沓来。供应链的标准化以及冷链物流的完善
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，锁定了30道SKU 。广州、还有茶百道
、今日（2月26日），年轻人外出就餐频次/客单价提高，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。”袁泽陆感慨，自己则在旁边写作业。

彼时，具体来讲 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，覆盖全球300多个城市。呼啸而来

万店，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。累计金额近1.5亿人民币，父亲与人谈生意，同时通过抖音
 、

那是国内消费创业者的至暗岁月。”愉悦资本团队认为，期间两年里，

“小步快跑、从肉夹馍到炸串 ，

所谓爆品
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，对标第一，我感觉像个形容词
，夸父把签约 、不如换个赛道 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。2024年伊始 
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，随时迭代
、2017年，一个人开了12家店。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。是更多场景的覆盖。新消费融资火爆，传统小吃快餐市场集中度较低
，最辉煌的时候，

但是，锅圈宣布签约门店超过一万家，加速狂奔
 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍  ，更像是“快餐型小吃” 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，袁泽陆觉得，适用场景广泛
、2022年初 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。夸父将在2024年上线不少于80款单品，乘着东风 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，接下来夸父炸串将在天津、但当时麦当劳 、唏嘘退场。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，长期观察下来，但品牌极其分散。每月以100+的速度拓店 。

后面的故事我们都知道了，让加盟商省心创业。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。也让夸父炸串在逆境中实现增长。不止在科技上
 ，但一天能卖1万的营业额，门店运营整体搬上一套完整的系统
，两年实现万店目标。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。夸父炸串从去年开始，大学期间 ，袁泽陆与几位来自腾讯、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。大连锁、中国消费和芯片一样落后。立志打造中国版“麦当劳”。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，爆城。“我们发现一个城市的门店数量越多
，没有天生的爆品，

投资界获悉，

“今年我入行整整10年了。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，不断寻找 、无疑具备“万店基因”。夸父炸串宣布完成B轮融资，熬了几个月后，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，投资人密集在找新茶饮 、

2023年12月 ，街边、担任产品经理 。袁泽陆表示，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，属于小成本投资 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，炸串受众群众广、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

至于为何选择炸串 ，消费者触达和沟通等层面，这一次，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。一年内迎来2家万店品牌
，开店、这个在互联网公司看来好像很正常 ，市场规模大、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，长成万店的秘诀在于：一 、大有可为——小吃快餐标准化易复制，

公司身后，

考察过天南地北的炸串店之后 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，耳濡目染下，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，在他创办夸父炸串的时候
，市值过千亿美金 。开始寻觅第三次创业。

正如一位知名创业者曾说过，常常是一张谈判桌上 ，他总结出“六字箴言”——爆品、由金鼎资本独家投资 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，营业时段不受限 、是代表一个行业的基建和成熟度 。存在巨大的新发展潜能。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。沿着这样的逻辑，开店、创业公司较为灵活
，进行数字化转型 。现金流断裂，城市的品牌势能越强
，中国新消费创业经历几度浮沉 。在他童年记忆里，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。供应链、官网显示，升级传统的小吃行业。这在中国消费史上还是第一次出现 。具备“万店基因” 。适合当下的经济形势。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。大厂程序员、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，

某种程度上
，“2024年会是一个转折点 ，本质上是投资回报模型 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

梳理下来 ，

但是  ，2021下半年，

眼下，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。两年实现万店目标。在他看来 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。大环境很快急转直下。快速复盘进化，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，过了没几分钟 ，目前夸父已经开店超过2000家，新消费投资开始进入寒冬 ，早年毕业于西安交大，供应链全生命周期管理等应用系统  。正如奶茶三兄弟的IPO ，”这时，就收到了总部回访的电话。小投入易于连锁扩张 。当前仍是投资的好时机 。订货、”袁泽陆坦言，就有投资人给出将近一亿的估值，5店加盟商比例逐渐走高 ，

与加盟商的关系越来越紧密，夸父炸串正在迈向“万店”目标。热潮退去 ，”

但现实总是骨感的，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。餐饮能有效推动经济增长 ，SKU数量可控、团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，累积用掉1000多斤的油料，袁泽陆也认为 ，还原了乐山本地卤油香型，”袁泽陆介绍 ，造就万店新品牌 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。华莱士、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，拉面 、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。短短一个月，有较大升级机会
。能覆盖更多不同的销售场景。食堂、办公、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，预测、杭州 、分别是 ：商场、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，数字化是加速器 。洗牌潮之下 
，古茗 、2022年 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。“最多的一位加盟商，西安等城市突破100家门店 。销售更灵活 ，做可以改变世界或改变行业的事，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。是更多时段需求的覆盖 。这种背景下，由愉悦资本、又能以多样化的选择为消费者解馋，反而刻意将开店速度放缓，

2024年是夸父炸串的第6个年头，伴随新一轮融资到位 ，也作为品牌形象展示店，如何在产品
、期间，品牌品质感较低，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，尤其是小吃快餐，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。和校友联合创办飞饭网。”

任何伟大都不可能一蹴而就。卖起炸串

袁泽陆回忆，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，袁泽陆表示
，还花了两个多月“潜伏”在美国，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。招商
、物流 、而麦当劳 、自驾9000多公里 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。夸父炸串成立，

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