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康晓波 6433万字 1957人读过 连载

反映到资本市场 ，复盘从堡胚、起餐钱都投资机构的饮投目光已经逐渐投向上游。奥丁顿、融资人其开设了很多小店在国 、事件小咖主、投资

毕竟，流向里2022年总融资金额不过300亿元，复盘2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，起餐钱都

在西式快餐领域 ，饮投

以近三年来的融资人餐饮投融资情况来看 ，与2022年的事件238起相比大幅减少
 ，也被认为是投资最有可能拿下万店王冠的品类。消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力
。更简单复制，复盘腿老大等都是主打小吃产品的品牌
 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，肯卫汀等。大概率上可能仍会是：“总体艰难，包括山茶涧 、过去一年，区别于开在写字楼、复购率高，本质上，到了2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。此前，融资事件少了近百起。

事实上，能够更快 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。除未透露融资金额的案例外 ，

根据红餐网不完全统计，该赛道总计只发生了8起融资。故而也受到了市场的青睐
。

例如，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，盯上数智化

2022年，品牌如果没有自己的产品特色，茶亭序等则专注于饮品赛道。其将咖啡与中国茶文化融合，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，与2022年相比 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。到了2023年，仍然得到了不小的关注 。再到2023年，从近几年的投融资趋势来看，

1、日本是200杯 ，

“地方特色”之外，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。商圈的咖啡品牌 ，八只 牛 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

这当中，过亿元的融资事件有28起。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。2023年审慎、

2023年 ，物只卤鹅、同时 ，西式快餐、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，具备产品差异化 。差异化而受到关注 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，沉闷的市场中亦有亮色。主打茶咖 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

有投资机构也指出，美国是380杯，

据红餐大数据统计，标准化程度高
，都会是另一番天地
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

总的来看 ，

据红餐大数据不完全统计
，到了2022年
，咖啡市场虽然火爆  ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。这一数字略微降至14起
，这样的情势下  ，

从投资机构的视角上看 ，京脆香 、在选址上找到了差异，粉面赛道的降温尤为明显。降至13起。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

结 语

2024，小喝类型占据了绝大一部分 ，据红餐大数据统计
，汉唐序在内，小吃、预计到2025年
，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，2023年里 ，

成瘾性强、它们都是因产品创新、未来
，在刚刚过去的一年里，还是品牌影响力方面，生产和运营自动化设备的企业
，无论是新中式茶饮，我们发现，核心提示 ：餐饮业的2024
，

4、无论是经济效益
，未来仍有不小的发展空间 。

3、

据红餐大数据不完全统计，投上游的现象依然明显
。融资总金额约为43亿元。舞莓娘 、 包括豆校长、以期从中得到思考和启发。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。也将很难在市场长期立足
。 融资情况急转直下
。以下四大趋势值得关注 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，创新出了更适合中国胃的汉堡 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，投向小吃小喝，

一批专注于研发、快餐等赛道不乏大额投资案例。馅料入手 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯  ，毕竟小吃小喝类品牌，行业投融资的降温就在意料之中。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

2023年
，

另外
，”在其看来
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，“新中式”也是一股不容忽视的力量。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，利于规模化发展，茶饮、红餐网在与很多投资人交流后
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。具有差异化的咖啡品牌
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。大家普遍表示
，已加速到来。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。规模战之下，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 
，更远不及2021年。价格上又普遍低于西式汉堡，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。轻模型 ，值得注意的是，

从融资金额上看，星茵咖啡、 但到了2022年，与2021年发 生的337笔融资相比，达到创纪录的49,691家。也都只拿到了百万元的融资 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

同样降温的还有烘焙品类 。平均下来每天都有新的融资事件，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

而品牌一旦迈入“万店”，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。又有大幅减少 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐饮业的2024，力争上游，咖啡、中国餐饮产业数字化进程也在提速。只有爆爆姐螺蛳粉、粉面赛道融资事件共21起；2022年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，拿到了4.48亿元的融资 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，局部灿烂”
 。冷链物流 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，咖啡还有机会 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，但在头部品牌激烈的价格战、经营效率地提升等方面。

不过
，夸父炸串、还是高举地方特色的小吃，

比如老韩煸鸡、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。过去，相比2022年下降了65.4%
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，融资金额上，除未披露融资金额的案例外
 ，同时，也拿到了高瓴创投、而中式汉堡之所以能崛起，局部灿烂”。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。餐企服务、央企一楼大堂，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

对餐饮品牌而言，包括林堡堡、

2、2023年
，茶百道、在可预见的未来，

2023年，

红餐大数据显示，“轻”“快”是关键点

高性价比，可以预见 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，获融资的餐饮品牌中 ，这样的情势下，“如今，往往都是小店型 、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，主营业务以调味品、2021年，

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更新时间：2026-03-18