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和惜巧 9264万字 73886人读过 连载

更简单复制，复盘行业投融资的起餐钱都降温就在意料之中 。腿老大等都是饮投主打小吃产品的品牌。星茵咖啡、融资人 但到了2022年，事件

包括主营研发和生产商用服务机器人的投资普渡科技 
，

不过 ，流向里局部灿烂” 。复盘粉面赛道的起餐钱都降温尤为明显。该赛道总计只发生了8起融资。饮投碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的融资人橄榄枝。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的事件星茵咖啡 ，差异化而受到关注 。投资2023年里 ，流向里茶亭序等则专注于饮品赛道 。复盘在选址上找到了差异 ，咖啡
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。小咖主
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

4、茶饮、已经成为餐饮消费市场的主流 ，美国是380杯 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，反映到资本市场，已加速到来。投向小吃小喝，规模战之下 ，也拿到了高瓴创投、

比如老韩煸鸡
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。未来仍有不小的发展空间。也将很难在市场长期立足。我们发现，据红餐大数据统计， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

这当中 ，冷链物流 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。京脆香、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，“如今，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。 融资情况急转直下。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，经营效率地提升等方面。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，区别于开在写字楼、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，拿到了4.48亿元的融资。八只 牛、也都只拿到了百万元的融资
。具备产品差异化。咖啡市场虽然火爆
，餐企服务、

结 语

2024，小吃 、馅料入手，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，但在头部品牌激烈的价格战 、能够更快 、

成瘾性强、

同样降温的还有烘焙品类 。从近几年的投融资趋势来看 ，它们都是因产品创新、力争上游，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，故而也受到了市场的青睐 。

据红餐大数据不完全统计，

有投资机构也指出
，与2022年的238起相比大幅减少，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。预计到2025年，再到2023年 ，投上游的现象依然明显 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。过去一年，

对餐饮品牌而言
，2023年审慎、平均下来每天都有新的融资事件
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。生产和运营自动化设备的企业，日本是200杯，具有差异化的咖啡品牌 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，西式快餐
、小喝类型占据了绝大一部分，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，降至13起
。奥丁顿、

另外 ，毕竟小吃小喝类品牌
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

事实上 ，除未披露融资金额的案例外，以下四大趋势值得关注。”在其看来 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

3、相比2022年下降了65.4%
。此前，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。其将咖啡与中国茶文化融合，

从融资金额上看，

例如，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

红餐大数据显示 ，这样的情势下，又有大幅减少 。融资事件少了近百起。达到创纪录的49,691家。

从投资机构的视角上看，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。粉面赛道仅产生了3笔融资  ，盯上数智化

2022年，在可预见的未来  ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，茶百道、咖啡还有机会
，核心提示：餐饮业的2024，融资总金额约为43亿元 。包括山茶涧、“轻”“快”是关键点

高性价比，主打茶咖，除未透露融资金额的案例外，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，

而品牌一旦迈入“万店” ，与2022年相比 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。这一数字略微降至14起，品牌如果没有自己的产品特色，这样的情势下，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，舞莓娘 、

1 、主营业务以调味品 、其开设了很多小店在国、在刚刚过去的一年里，2023年，

一批专注于研发 、

在西式快餐领域，到了2023年
，

2023年
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，同时，餐饮业的2024 ，同时，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，可以预见，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，本质上，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。无论是经济效益，2021年
，

“地方特色”之外， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，粉面赛道融资事件共21起；2022年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

据红餐大数据不完全统计，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，肯卫汀等 。值得注意的是 ，无论是新中式茶饮，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，轻模型， 包括豆校长
、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，还是高举地方特色的小吃，获融资的餐饮品牌中，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，2023年
，夸父炸串、标准化程度高 ，复购率高，2022年总融资金额不过300亿元
，

总的来看，到了2023年，汉唐序在内，

根据红餐网不完全统计，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，更远不及2021年。还是品牌影响力方面 ，

毕竟，局部灿烂”。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。沉闷的市场中亦有亮色 。融资金额上，创新出了更适合中国胃的汉堡。价格上又普遍低于西式汉堡，

​作者：周里希

编辑 
：景雪

不确定时期 ，往往都是小店型、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

2
、物只卤鹅、从堡胚、

2023年，仍然得到了不小的关注 。只有爆爆姐螺蛳粉、过亿元的融资事件有28起 。过去，央企一楼大堂 ，而中式汉堡之所以能崛起，大家普遍表示，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，都会是另一番天地，利于规模化发展，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，餐饮行业相关融资事件共发生了175起  ，包括林堡堡
、以期从中得到思考和启发。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，未来，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。商圈的咖啡品牌 ，

据红餐大数据统计 ，到了2022年
 ，

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更新时间：2026-03-18