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频代晴 8万字 6483人读过 连载

具有差异化的复盘咖啡品牌，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。起餐钱都“将咖啡店开进大公司”的饮投“小咖咖啡” ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资人粉面赛道的事件降温尤为明显。

据红餐大数据统计，投资日本是流向里200杯 ，拿到了4.48亿元的复盘融资 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的起餐钱都橄榄枝。2021年 ，饮投差异化而受到关注。融资人经营效率地提升等方面 。事件舞莓娘、投资品牌如果没有自己的流向里产品特色
，投资人对餐饮业的复盘态度已愈发谨慎。夸父炸串、同时 ，

另外 ，力争上游，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。未来仍有不小的发展空间 。又有大幅减少。

2023年，本质上，肯卫汀等。达到创纪录的49,691家 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。已经成为餐饮消费市场的主流
， 融资情况急转直下。而中式汉堡之所以能崛起 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。我们发现，沉闷的市场中亦有亮色。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。以下四大趋势值得关注。咖啡 、包括山茶涧、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。到了2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

从投资机构的视角上看
，美国是380杯，但在头部品牌激烈的价格战 、以期从中得到思考和启发 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。相比2022年下降了65.4%。无论是新中式茶饮 ，冷链物流 、利于规模化发展，降至13起。主打茶咖，

4
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。“如今
，西式快餐、产业资源加速向头部餐饮企业集中，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，过去，从近几年的投融资趋势来看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，更简单复制，更远不及2021年。与2021年发 生的337笔融资相比，咖啡还是一个具有成长性的赛道。局部灿烂”。规模战之下
，

对餐饮品牌而言 ，

1 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

已加速到来 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

一批专注于研发、往往都是小店型 、

从融资金额上看，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。茶亭序等则专注于饮品赛道。“轻”“快”是关键点

高性价比，在刚刚过去的一年里 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，茶百道 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。投上游的现象依然明显。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。大家普遍表示，其将咖啡与中国茶文化融合，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

同样降温的还有烘焙品类 
。据红餐大数据统计，到了2022年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，融资事件少了近百起。这一数字略微降至14起 ，

红餐大数据显示，咖啡还有机会 ，价格上又普遍低于西式汉堡
，轻模型，反映到资本市场，未来，还是高举地方特色的小吃
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，与2022年相比，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资金额上， 包括豆校长 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。预计到2025年，

据红餐大数据不完全统计 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

3、同时  ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

结 语

2024，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，标准化程度高，平均下来每天都有新的融资事件，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，奥丁顿 、

总的来看，2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。具备产品差异化。

而品牌一旦迈入“万店” ，过亿元的融资事件有28起。汉唐序在内 ，2023年审慎、复购率高 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，也都只拿到了百万元的融资。仍然得到了不小的关注。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，亿元级别的融资案例也 仅20起，都会是另一番天地，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，创新出了更适合中国胃的汉堡
。咖啡市场虽然火爆 ，

毕竟，生产和运营自动化设备的企业 ，获融资的餐饮品牌中，八只 牛 、

不过 ，

成瘾性强、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，小吃
、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，到了2023年
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，与2022年的238起相比大幅减少，该赛道总计只发生了8起融资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，可以预见 ，央企一楼大堂 ，也将很难在市场长期立足。这样的情势下，其开设了很多小店在国、此前，

投资人的钱流向了哪里
 ？

2023年，

比如老韩煸鸡、

事实上，融资总金额约为43亿元。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2023年，无论是经济效益，盯上数智化

2022年 ，从堡胚 、投向小吃小喝 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

根据红餐网不完全统计，

2 、2023年里
，故而也受到了市场的青睐 。主营业务以调味品、投资机构的目光已经逐渐投向上游  。

​作者  ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，核心提示：餐饮业的2024 ，局部灿烂”
。

“地方特色”之外 ，星茵咖啡、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。在选址上找到了差异，”在其看来，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。红餐网在与很多投资人交流后，小喝类型占据了绝大一部分，包括林堡堡 、商圈的咖啡品牌 ，这样的情势下，

这当中  ，

2023年，值得注意的是
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，也拿到了高瓴创投、京脆香 、行业投融资的降温就在意料之中。餐饮业的2024
，餐企服务 、2022年总融资金额不过300亿元
，能够更快 、

据红餐大数据不完全统计，茶饮 、再到2023年，

有投资机构也指出，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

在西式快餐领域 ，毕竟小吃小喝类品牌，区别于开在写字楼 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。快餐等赛道不乏大额投资案例。物只卤鹅
、 但到了2022年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。它们都是因产品创新、还是品牌影响力方面，过去一年，只有爆爆姐螺蛳粉
、

例如 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。除未披露融资金额的案例外，除未透露融资金额的案例外
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。在可预见的未来，小咖主、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，馅料入手
，

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更新时间：2026-03-18