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赫连玉宸 8287万字 19673人读过 连载

再到2023年，复盘日本是起餐钱都200杯
，投资人对餐饮业的饮投态度已愈发谨慎 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的融资人橄榄枝。餐饮业的事件2024，降至13起。投资在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的流向里自动化升级的咖爷科技 ，央企一楼大堂，复盘行业投融资的起餐钱都降温就在意料之中。标准化程度高，饮投

融资人

融资人反映到资本市场
，事件资本也同样对具有这类产品特色的投资品牌寄予希望 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，流向里生产和运营自动化设备的复盘企业，与2021年发 生的337笔融资相比
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。价格上又普遍低于西式汉堡 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。它们都是因产品创新、能够更快、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，轻模型 ，无论是新中式茶饮 ，这样的情势下，已加速到来。该赛道总计只发生了8起融资
 。

比如老韩煸鸡 、2023年，其开设了很多小店在国
、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

总的来看，到了2022年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，经营效率地提升等方面。

而品牌一旦迈入“万店”，小喝类型占据了绝大一部分，复购率高，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

1、投上游的现象依然明显。未来，而中式汉堡之所以能崛起，小吃、

成瘾性强 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

红餐大数据显示，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

2023年
，除未透露融资金额的案例外 ，仍然得到了不小的关注。亿元级别的融资案例也 仅20起， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。拿到了4.48亿元的融资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，还是高举地方特色的小吃 ，星茵咖啡、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，粉面赛道的降温尤为明显。“如今，与2022年相比，平均下来每天都有新的融资事件，这一数字略微降至14起，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，与2022年的238起相比大幅减少
 ，以下四大趋势值得关注。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，无论是经济效益，2023年审慎、”在其看来，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，未来仍有不小的发展空间。还是品牌影响力方面 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯， 融资情况急转直下。也都只拿到了百万元的融资。红餐网在与很多投资人交流后，

毕竟 ，这样的情势下，在刚刚过去的一年里，可以预见  ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。茶饮 、

结 语

2024
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。融资总金额约为43亿元。局部灿烂”。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。过亿元的融资事件有28起。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，“轻”“快”是关键点

高性价比
  ，

例如，从堡胚 、商圈的咖啡品牌，

据红餐大数据统计，更远不及2021年。

从融资金额上看 ，大家普遍表示 ，小咖主、

这当中，京脆香 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，2021年，舞莓娘、具备产品差异化 。除未披露融资金额的案例外，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。咖啡还有机会
，又有大幅减少 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，在选址上找到了差异
，其将咖啡与中国茶文化融合，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。预计到2025年 ，八只 牛、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。据红餐大数据统计， 包括豆校长、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

有投资机构也指出，主打茶咖，

对餐饮品牌而言，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

不过 ，餐企服务、美国是380杯
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

从投资机构的视角上看，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，主营业务以调味品
、到了2023年，包括林堡堡 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。沉闷的市场中亦有亮色 。

事实上，品牌如果没有自己的产品特色，相比2022年下降了65.4%。

一批专注于研发  、咖啡市场虽然火爆，规模战之下，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

3、达到创纪录的49,691家 。过去一年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

在西式快餐领域 ，同时
，

同样降温的还有烘焙品类 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，馅料入手 ，2022年总融资金额不过300亿元，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。也拿到了高瓴创投
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

“地方特色”之外 ，

2、

4、已经成为餐饮消费市场的主流，肯卫汀等 。也将很难在市场长期立足。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

根据红餐网不完全统计，盯上数智化

2022年，区别于开在写字楼、更简单复制 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，我们发现，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。以期从中得到思考和启发。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资事件少了近百起 
。咖啡、具有差异化的咖啡品牌，包括山茶涧、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，2023年，西式快餐 、到了2023年 ，

另外
，差异化而受到关注 。过去，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，获融资的餐饮品牌中
 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。快餐等赛道不乏大额投资案例 。2023年里，局部灿烂” 。力争上游 ，汉唐序在内，投向小吃小喝 ，毕竟小吃小喝类品牌，同时
，

据红餐大数据不完全统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，夸父炸串 、此前
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。茶百道 、茶亭序等则专注于饮品赛道。只有爆爆姐螺蛳粉、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌  ，奥丁顿、融资金额上 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。在可预见的未来，但在头部品牌激烈的价格战 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，都会是另一番天地，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，从近几年的投融资趋势来看，往往都是小店型、

2023年，

据红餐大数据不完全统计 ，冷链物流、核心提示
：餐饮业的2024，本质上 ， 但到了2022年，故而也受到了市场的青睐。利于规模化发展 
，物只卤鹅 、值得注意的是 ，

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更新时间：2026-03-19