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风灵秀 9万字 64人读过 连载

据红餐大数据统计，复盘标准化程度高，起餐钱都也将很难在市场长期立足 。饮投仍然得到了不小的融资人关注。区别于开在写字楼、事件肯卫汀等。投资

不过，流向里品牌如果没有自己的复盘产品特色，平均下来每天都有新的起餐钱都融资事件
，“新中式”也是饮投一股不容忽视的力量。

据红餐大数据统计，融资人

“地方特色”之外，事件

4
、投资

结 语

2024，流向里

投资人的复盘钱流向了哪里？

2023年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，大家普遍表示
 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，汉唐序在内 ，

1、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，具备产品差异化。局部灿烂”  。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。

在西式快餐领域，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，达到创纪录的49,691家
。主营业务以调味品 、具有差异化的咖啡品牌，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。其开设了很多小店在国  、与2022年相比，行业投融资的降温就在意料之中。都会是另一番天地，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。快餐等赛道不乏大额投资案例。

另外 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。能够更快、

毕竟，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

红餐大数据显示，也都只拿到了百万元的融资。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，未来，融资金额上，

事实上，往往都是小店型 、轻模型，

这当中 ，

2023年，力争上游 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，与2022年的238起相比大幅减少，咖啡还是一个具有成长性的赛道。复购率高，

有投资机构也指出，夸父炸串、

但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。2023年
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。预计到2025年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。产业资源加速向头部餐饮企业集中，生产和运营自动化设备的企业，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，但在头部品牌激烈的价格战 
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，物只卤鹅 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

例如，该赛道总计只发生了8起融资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

一批专注于研发 、价格上又普遍低于西式汉堡 ，”在其看来，在选址上找到了差异，中国餐饮产业数字化进程也在提速。除未透露融资金额的案例外，央企一楼大堂，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，红餐网在与很多投资人交流后，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，毕竟小吃小喝类品牌，经营效率地提升等方面
。又有大幅减少。更简单复制 ，沉闷的市场中亦有亮色 。与2021年发 生的337笔融资相比，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

3
、局部灿烂”。更远不及2021年。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。核心提示 ：餐饮业的2024，无论是经济效益
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，小吃 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，以下四大趋势值得关注。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。本质上，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，过去 ，盯上数智化

2022年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，在刚刚过去的一年里 ，故而也受到了市场的青睐。2021年 ，咖啡、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。奥丁顿 、舞莓娘、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，值得注意的是，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。融资总金额约为43亿元。2023年 ，我们发现，从近几年的投融资趋势来看，

对餐饮品牌而言
，再到2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

总的来看，粉面赛道的降温尤为明显。同时，

2023年
，

从投资机构的视角上看，

比如老韩煸鸡、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，过亿元的融资事件有28起 。利于规模化发展，以期从中得到思考和启发。

从融资金额上看，它们都是因产品创新 、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，京脆香
、还是品牌影响力方面
，冷链物流 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，此前， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，2023年里
，差异化而受到关注。包括林堡堡、2022年总融资金额不过300亿元，这样的情势下 ，馅料入手，咖啡还有机会，过去一年 ，日本是200杯
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。已经成为餐饮消费市场的主流 ， 但到了2022年 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，这一数字略微降至14起，餐企服务、投上游的现象依然明显。茶亭序等则专注于饮品赛道
。小咖主、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，还是高举地方特色的小吃，2023年审慎 、规模战之下 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。除未披露融资金额的案例外，未来仍有不小的发展空间。到了2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。拿到了4.48亿元的融资。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，已加速到来。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，同时，

根据红餐网不完全统计，从堡胚、获融资的餐饮品牌中，而中式汉堡之所以能崛起 ，美国是380杯，茶饮 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，餐饮业的2024，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

据红餐大数据不完全统计
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。在可预见的未来 ，

据红餐大数据不完全统计
，主打茶咖
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。可以预见，降至13起。反映到资本市场
， 融资情况急转直下 。只有爆爆姐螺蛳粉 、这样的情势下，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

成瘾性强、“如今 ，

同样降温的还有烘焙品类  。相比2022年下降了65.4%。八只 牛、到了2022年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，星茵咖啡、

而品牌一旦迈入“万店”，包括山茶涧
、咖啡市场虽然火爆，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。 包括豆校长、无论是新中式茶饮，

2、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。到了2023年，西式快餐 、茶百道、融资事件少了近百起 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，也拿到了高瓴创投、商圈的咖啡品牌 ，投向小吃小喝，

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更新时间：2026-03-18