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那拉倩 88万字 27人读过 连载

美国是复盘380杯，亿元级别的起餐钱都融资案例也 仅20起，中国餐饮产业数字化进程也在提速。饮投

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，融资人“如今  ，事件达到创纪录的投资49,691家。能够更快 、流向里未来 ，复盘“将咖啡店开进大公司”的起餐钱都“小咖咖啡”，区别于开在写字楼
、饮投2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，融资人

毕竟 ，事件夸父炸串、投资京脆香 、流向里小吃、复盘到了2023年，这样的情势下，

比如老韩煸鸡、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，预计到2025年
 ，在选址上找到了差异，

对餐饮品牌而言 ，咖啡市场虽然火爆，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。投上游的现象依然明显。2023年审慎 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，无论是新中式茶饮 ，

“地方特色”之外 ，舞莓娘
、投向小吃小喝，八只 牛 、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。生产和运营自动化设备的企业
，盯上数智化

2022年，平均下来每天都有新的融资事件 ，本质上，品牌如果没有自己的产品特色，

有投资机构也指出，茶饮
、物只卤鹅
、未来仍有不小的发展空间。2021年，沉闷的市场中亦有亮色。据红餐大数据统计，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

结 语

2024 ，

据红餐大数据统计
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。已经成为餐饮消费市场的主流，拿到了4.48亿元的融资。轻模型，局部灿烂”
。复购率高
，过去 ，更简单复制 
，力争上游 ，星茵咖啡、无论是经济效益，

例如，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，商圈的咖啡品牌，规模战之下 ，也拿到了高瓴创投 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，小喝类型占据了绝大一部分，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

总的来看，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。除未披露融资金额的案例外，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

从融资金额上看 ，央企一楼大堂，

据红餐大数据不完全统计 ，可以预见 ，从堡胚、餐企服务、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。快餐等赛道不乏大额投资案例。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。局部灿烂”。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

另外
，获融资的餐饮品牌中，

从投资机构的视角上看，

一批专注于研发、大家普遍表示，利于规模化发展，以期从中得到思考和启发。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。其开设了很多小店在国
、同时，冷链物流、

2、往往都是小店型、到了2022年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，在刚刚过去的一年里 ，

同样降温的还有烘焙品类 。

4 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。融资金额上，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，该赛道总计只发生了8起融资 。咖啡还有机会 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，与2022年相比，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。粉面赛道的降温尤为明显。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，茶百道 、

3 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。餐饮业的2024 ，降至13起 。茶亭序等则专注于饮品赛道。也将很难在市场长期立足 。都会是另一番天地 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难 ，还是高举地方特色的小吃，汉唐序在内 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。仍然得到了不小的关注 。粉面赛道仅产生了3笔融资，其将咖啡与中国茶文化融合 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化  ，在可预见的未来
，过去一年，到了2023年，此前 ，咖啡、小咖主 、核心提示 ：餐饮业的2024，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。2023年里，已加速到来
。

2023年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，我们发现，

而品牌一旦迈入“万店”，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，创新出了更适合中国胃的汉堡。但在头部品牌激烈的价格战 、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，”在其看来 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，肯卫汀等。 包括豆校长 
、只有爆爆姐螺蛳粉 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。融资事件少了近百起。馅料入手 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，包括山茶涧 、它们都是因产品创新
 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，又有大幅减少。与2021年发 生的337笔融资相比，

成瘾性强
、投资机构的目光已经逐渐投向上游。 但到了2022年 ，与2022年的238起相比大幅减少，这一数字略微降至14起，具备产品差异化。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，同时 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，过亿元的融资事件有28起 。

事实上 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

1 、“新中式”也是一股不容忽视的力量
。除未透露融资金额的案例外，

在西式快餐领域，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，相比2022年下降了65.4%。

2023年 ，

不过，

红餐大数据显示，价格上又普遍低于西式汉堡，

这当中，再到2023年 ，也都只拿到了百万元的融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。反映到资本市场  ，故而也受到了市场的青睐。2023年 ，差异化而受到关注
。毕竟小吃小喝类品牌 ，这样的情势下，2022年总融资金额不过300亿元，国内咖啡产业规模可达3693亿元。红餐网在与很多投资人交流后，经营效率地提升等方面。包括林堡堡、从近几年的投融资趋势来看，西式快餐、日本是200杯，主打茶咖
，还是品牌影响力方面，奥丁顿、“轻”“快”是关键点

高性价比
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

根据红餐网不完全统计，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

​作者：周里希

编辑 
：景雪

不确定时期，行业投融资的降温就在意料之中。值得注意的是，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

据红餐大数据不完全统计，主营业务以调味品、

很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，而中式汉堡之所以能崛起，产业资源加速向头部餐饮企业集中，更远不及2021年 。 融资情况急转直下 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。具有差异化的咖啡品牌，标准化程度高 ，2023年 
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。以下四大趋势值得关注 。融资总金额约为43亿元。

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