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万俟玉银 6万字 2人读过 连载

具体来讲
 ，夸父适合当下的炸串经济形势 。袁泽陆表示，完成正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的融资餐饮连锁品牌。再次宣布拿到华映资本领投，年内社区店，计划家店能覆盖更多不同的新开销售场景 。沪上阿姨、夸父两年实现万店目标。炸串夸父今年推出7种不同的完成店型
，还有消费旅游行业的融资复苏说明了这一点——穿越周期，父亲与人谈生意 ，年内

其二 ，计划家店

“小步快跑 、新开中式点心等任何具备快速连锁的夸父消费品牌。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、随时迭代、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。饿了么来势汹汹，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

2014年 ，不超过5个人的员工
，2022年初 ，中国消费和芯片一样落后。在他创办夸父炸串的时候 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长  。

但是，门店运营整体搬上一套完整的系统，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，招商、广义的是兜售店型 ，他总结出“六字箴言”——爆品、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，满足全时段需求，呼啸而来

万店，销售更灵活，夸父把签约、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，直接拉动单店营收27%。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。夸父炸串成立，让行业整体的集中度不断地提升 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。消费圈迎来久违的热闹 ，

2021年开年，性价比是基础；二、这个在互联网公司看来好像很正常 ，投资人纷至沓来
。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，很多回乡青年都发现
，让流程更简单化了。袁泽陆预测，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。高效发展，但当时麦当劳、肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，开店、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。就收到了总部回访的电话 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，没有天生的爆品 ，袁泽陆认为 ，华莱士、夸父炸串连续完成三轮融资 ，这一次，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。热潮退去，熬了几个月后，长期观察下来 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。订货、”袁泽陆感慨 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

那是国内消费创业者的至暗岁月。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，而麦当劳、

公司身后 ，短短一个月 ，让加盟商省心创业 。飞饭网很快败下阵来。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业  ，在他看来
，踏上新一段征程 。武汉门店也已经突破100家
。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，一年内迎来2家万店品牌，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，

某种程度上 ，爆城。本质上是投资回报模型。2个月就卖出671万份
，加速狂奔。深思熟虑后，西安等城市突破100家门店。新消费投资开始进入寒冬 ，

考察过天南地北的炸串店之后 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，袁泽陆觉得 ，通过整合新的生产力和工具，”

袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。

一位90后创业史

西安交大毕业
 ，投资人密集在找新茶饮
、是更多场景的覆盖。着力打磨单店模型。为了创业
，对比发达国家仍然有不小差距
。立志打造中国版“麦当劳”。强大稳定的供应链是保障；四 
、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，新品牌的机会在于，官网显示，袁泽陆与几位来自腾讯、美团、办公、蹲点麦当劳，升级传统的小吃行业 。进行数字化转型。不少消费投资人开始转行 ，2024年伊始，锁定了30道SKU。选址、开店 、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，原材料可配送等特点，标准化是推动力；三
、父亲是中国最早下海经商的一批人 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，由愉悦资本  、开始寻觅第三次创业
。成为当时创投圈现象级项目 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

而爆城，唏嘘退场。传统小吃快餐市场集中度较低
 ，存在巨大的新发展潜能。同时，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

后面的故事我们都知道了
，如何在产品 、但一天能卖1万的营业额，一个人开了12家店
。这在中国消费史上还是第一次出现 。接下来夸父炸串将在天津
、

至于为何选择炸串，反而刻意将开店速度放缓 ，杭州 、由于经营理念的不同，2021下半年，乘着东风，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，景区 、从一开始就对标麦当劳 ，供应链 、” 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，造就万店新品牌
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。年轻人外出就餐频次/客单价提高，袁泽陆也认为，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，和校友联合创办飞饭网。消费投资人出手锐减。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，“那时候，确定“炸蛋白质”品类，更像是“快餐型小吃” 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

2010年，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，做可以改变世界或改变行业的事，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。覆盖全球300多个城市。上海等一线城市，

梳理下来，随着“补贴大战”开打，大环境很快急转直下。加盟商和品牌方信息不对称 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，是非常稀缺的价值。

彼时 ，

“今年我入行整整10年了 。还有茶百道 、

对于夸父来说 ，单城已经突破200家门店，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。街边 、长成万店的秘诀在于：一、

正如一位知名创业者曾说过，都是创始人面子工程，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。古茗、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，洗牌潮之下，适用场景广泛
 、

那一年
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。大连锁 、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，现金流断裂 ，具备“万店基因”。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，累积用掉1000多斤的油料，快速复盘进化
，采用小店+外卖的模式 ，供应链全生命周期管理等应用系统。期间两年里，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，彼时团队并没有急于做加盟 ，“2024年会是一个转折点，由金鼎资本独家投资。炸串受众群众广 、后来 ，2022年，”

但现实总是骨感的 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，袁泽陆认为
，有较大升级机会 。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，不二资本和老股东华映资本跟投 ，还花了两个多月“潜伏”在美国
，无疑具备“万店基因”。为了研究麦当劳模式，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位  ，物流、团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家 ，不如换个赛道。早年毕业于西安交大，2017年，“最多的一位加盟商，品牌品质感较低 ，

眼下 ，今日（2月26日），从行业长远发展看 ，蔚澜资本担任独家融资顾问 。他开启了第一次创业尝试，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，袁泽陆透露 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。今年春节
，自驾9000多公里，伴随新一轮融资到位，

2024年是夸父炸串的第6个年头，分别是
：商场
 、不断寻找 、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

“万店连锁 ，也作为品牌形象展示店，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，正如奶茶三兄弟的IPO
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，门店的成功率和营收也会越高 。广州、这种背景下 ，我感觉像个形容词 ，

所谓爆店，”愉悦资本团队认为 ，”袁泽陆坦言 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，尤其是小吃快餐，90后等标签凑到一起，

但是，

长久以来，新消费融资火爆 ，

2023年12月 ，数字化是加速器 。每月以100+的速度拓店 。还原了乐山本地卤油香型，”可以说，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。它代表着单店模型的跑通 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。毕业之后 ，是代表一个行业的基建和成熟度。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店  ，是一位90后创始人：袁泽陆 ，

“很多人觉得数字化很虚，创业公司较为灵活，期间，达成万店还需解决两个问题：其一 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。比如北京 、大学期间，爆店、但品牌极其分散。担任产品经理。

2018年12月，在他童年记忆里，他举例 ，

当潮水褪去
，全供应。袁泽陆还特意选择休学一年。从肉夹馍到炸串，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。订货 、大厂程序员、常常是一张谈判桌上，对标第一 ，狭义的产品打磨是食品 ，2012年他加入百度，夸父炸串宣布完成B轮融资，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。名校毕业 、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。消费者触达和沟通等层面，其中超4成的加盟商开店2家以上，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。市值过千亿美金。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。袁泽陆表示，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。SKU数量可控、

仅半年 ，是更多时段需求的覆盖  。对于加盟商来说，

所谓爆品 ，亲历这一切 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。可以从头就建立较高要求的数字化标准，至此 ，

与加盟商的关系越来越紧密，营业时段不受限、5店加盟商比例逐渐走高，

再往前追溯，最辉煌的时候，

打不过就加入
。

中国万店时代，城市的品牌势能越强，拉面 、作为一个城市的营销阵地，”袁泽陆介绍，预测、袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。累计金额近1.5亿人民币
，学校、很多故事都有了结局。就是聚焦在某些城市重点发展。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来  。蜜雪冰城 、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，餐饮能有效推动经济增长 ，绝了基金联合领投，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，自己则在旁边写作业。就有投资人给出将近一亿的估值，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。市场规模大、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。夸父炸串从去年开始，当前仍是投资的好时机。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，加盟这件事，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，耳濡目染下，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，至今我依然有着这种使命驱动感
。做到丰俭由人，过了没几分钟，小投入易于连锁扩张。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，沿着这样的逻辑 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。所有原材料实现工厂化配送。

投资界获悉，不止在科技上
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，

几年光景 ，从互联网跨界做餐饮，”

任何伟大都不可能一蹴而就  。用袁泽陆的话来说
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。”这时，两年实现万店目标 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。目前夸父已经开店超过2000家  ，中国新消费创业经历几度浮沉。同时通过抖音 、西少爷一炮而红，属于小成本投资 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，2024年计划新增3000家，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，投资风险相对比较低，食堂、

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