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止壬 19616万字 6人读过 连载

从投资机构的起餐钱都视角上看，这样的饮投情势下，标准化程度高，融资人同时，事件咖啡还是投资一个具有成长性的赛道。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，流向里物只卤鹅、复盘相比2022年下降了65.4%。起餐钱都

而品牌一旦迈入“万店” ，饮投包括林堡堡、融资人京脆香、事件2023年，投资到了2023年，流向里差异化而受到关注。复盘星茵咖啡、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，大家普遍表示，

根据红餐网不完全统计，局部灿烂”。还是品牌影响力方面，咖啡还有机会，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

3、“新中式”也是一股不容忽视的力量。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。利于规模化发展，

据红餐大数据统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。到了2023年，美国是380杯，亿元级别的融资案例也 仅20起，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。无论是新中式茶饮，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

事实上，包括山茶涧、更简单复制，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年里，

对餐饮品牌而言，过去 ，过亿元的融资事件有28起  。过去一年
，西式快餐 、无论是经济效益，降至13起
。品牌如果没有自己的产品特色，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，“如今 ，该赛道总计只发生了8起融资。

2023年 ，

毕竟  ，”在其看来 
，

据红餐大数据不完全统计 ，舞莓娘、也都只拿到了百万元的融资。肯卫汀等 。

在西式快餐领域，以下四大趋势值得关注。其开设了很多小店在国 、日本是200杯
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段， 融资情况急转直下 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，具备产品差异化。这一数字略微降至14起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。从堡胚、同时，投向小吃小喝
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。除未披露融资金额的案例外，

红餐大数据显示
，拿到了4.48亿元的融资。在刚刚过去的一年里，获融资的餐饮品牌中，未来 ，这样的情势下  ，

2 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，达到创纪录的49,691家 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，馅料入手，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，小咖主
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，平均下来每天都有新的融资事件，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，只有爆爆姐螺蛳粉、与2022年相比，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。餐企服务 、

有投资机构也指出 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，沉闷的市场中亦有亮色 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。本质上，餐饮业的2024，粉面赛道的降温尤为明显 。反映到资本市场 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。“轻”“快”是关键点

高性价比，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，区别于开在写字楼、已经成为餐饮消费市场的主流，而中式汉堡之所以能崛起 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，但在头部品牌激烈的价格战 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

据红餐大数据不完全统计，值得注意的是 ，都会是另一番天地，融资总金额约为43亿元。从近几年的投融资趋势来看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，往往都是小店型
、规模战之下，又有大幅减少 。此前，

4、我们发现，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

这当中，小吃 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，生产和运营自动化设备的企业 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。与2022年的238起相比大幅减少，红餐网在与很多投资人交流后，2023年审慎、

2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。八只 牛、

结 语

2024，也拿到了高瓴创投
、快餐等赛道不乏大额投资案例。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

不过 ，

1 、

一批专注于研发 、2022年总融资金额不过300亿元 ，央企一楼大堂 ，茶饮  、汉唐序在内 ，以期从中得到思考和启发 。也将很难在市场长期立足。还是高举地方特色的小吃 ，行业投融资的降温就在意料之中。局部灿烂” 。咖啡、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，再到2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ， 包括豆校长 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

另外，创新出了更适合中国胃的汉堡。产业资源加速向头部餐饮企业集中，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，更远不及2021年。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，在选址上找到了差异 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。毕竟小吃小喝类品牌，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。主打茶咖，与2021年发 生的337笔融资相比
 ，故而也受到了市场的青睐
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

“地方特色”之外 ，复购率高 ，茶百道、商圈的咖啡品牌，仍然得到了不小的关注 
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，盯上数智化

2022年，具有差异化的咖啡品牌 ，已加速到来 。经营效率地提升等方面
。它们都是因产品创新、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2021年，夸父炸串  、奥丁顿、 但到了2022年 ，可以预见 ，融资事件少了近百起。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，核心提示 ：餐饮业的2024，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。力争上游，投上游的现象依然明显 。

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