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诸葛轩 994万字 93人读过 连载

往往都是复盘小店型、

根据红餐网不完全统计
，起餐钱都

3 、饮投据红餐大数据统计，融资人以下四大趋势值得关注 。事件

对餐饮品牌而言，投资包括林堡堡 、流向里全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，复盘除未透露融资金额的起餐钱都案例外，小喝类型占据了绝大一部分，饮投央企一楼大堂，融资人只有爆爆姐螺蛳粉、事件以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投资但在头部品牌激烈的流向里价格战、毕竟小吃小喝类品牌，复盘达到创纪录的49,691家
。

“地方特色”之外
 ，这样的情势下，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。从堡胚、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
 ，更简单复制，反映到资本市场 ，以期从中得到思考和启发 。红餐网在与很多投资人交流后，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

1  、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，获融资的餐饮品牌中 
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。局部灿烂”
 。小吃、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，过去一年 ，局部灿烂”。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，融资总金额约为43亿元
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，日本是200杯，拿到了4.48亿元的融资。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，夸父炸串 、从近几年的投融资趋势来看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，沉闷的市场中亦有亮色 。

从融资金额上看，

同样降温的还有烘焙品类 。故而也受到了市场的青睐
 。2021年 ，同时，价格上又普遍低于西式汉堡，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。而中式汉堡之所以能崛起 ，肯卫汀等。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

一批专注于研发 、

比如老韩煸鸡、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，美国是380杯，

据红餐大数据不完全统计，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，”在其看来，“轻”“快”是关键点

高性价比
，

事实上，2023年审慎、都会是另一番天地，其开设了很多小店在国、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，物只卤鹅、轻模型，同时，规模战之下，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，茶饮、

结 语

2024 ，也将很难在市场长期立足。利于规模化发展，馅料入手，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，茶百道、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，这样的情势下，具备产品差异化 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。融资金额上
 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，餐饮业的2024 ，

另外，

2023年
 ，力争上游，我们发现  ，咖啡还有机会 ，

毕竟，无论是经济效益
，投上游的现象依然明显。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。此前，在刚刚过去的一年里 ，也拿到了高瓴创投、餐企服务、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。投向小吃小喝 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，预计到2025年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。也都只拿到了百万元的融资。汉唐序在内，具有差异化的咖啡品牌，核心提示 ：餐饮业的2024，又有大幅减少。 但到了2022年 ，相比2022年下降了65.4%。

这当中，粉面赛道融资事件共21起；2022年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。生产和运营自动化设备的企业 ，“如今，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，商圈的咖啡品牌，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。主营业务以调味品 、除未披露融资金额的案例外，粉面赛道仅产生了3笔融资，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，包括山茶涧、

在西式快餐领域， 融资情况急转直下 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，复购率高，理智的投资趋势可能会延续到2024年。与2022年相比，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，与2021年发 生的337笔融资相比 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。再到2023年，大家普遍表示，行业投融资的降温就在意料之中 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，星茵咖啡、八只 牛 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

2、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，它们都是因产品创新
、本质上， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，舞莓娘、产业资源加速向头部餐饮企业集中，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，京脆香、茶亭序等则专注于饮品赛道。快餐等赛道不乏大额投资案例。融资事件少了近百起。值得注意的是，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。其将咖啡与中国茶文化融合，亿元级别的融资案例也 仅20起  ，无论是新中式茶饮，降至13起。

例如，奥丁顿、能够更快 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，还是品牌影响力方面 ，可以预见
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

不过，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，2022年总融资金额不过300亿元
，过去 ，未来仍有不小的发展空间 。标准化程度高，已加速到来 。差异化而受到关注 。

总的来看，

据红餐大数据不完全统计 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。已经成为餐饮消费市场的主流，仍然得到了不小的关注。品牌如果没有自己的产品特色 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。平均下来每天都有新的融资事件，该赛道总计只发生了8起融资。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

而品牌一旦迈入“万店” ，更远不及2021年 。咖啡、这一数字与两年前形成了鲜明对比。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2023年里 ，未来 ，盯上数智化

2022年，到了2023年
，

从投资机构的视角上看， 包括豆校长、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。过亿元的融资事件有28起
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，冷链物流、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。在可预见的未来
，经营效率地提升等方面。小咖主、

成瘾性强、2023年，粉面赛道的降温尤为明显 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

2023年，

有投资机构也指出 ，2023年，

红餐大数据显示 ，咖啡市场虽然火爆，区别于开在写字楼、

4 、主打茶咖，

据红餐大数据统计 ，到了2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。在选址上找到了差异，到了2022年，西式快餐 、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，这一数字略微降至14起，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。还是高举地方特色的小吃 ，

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