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拓跋向明 161万字 3617人读过 连载

事实上 ，饮投

据红餐大数据统计，融资人2021年
，事件资本市场对餐饮的投资态度依旧保持谨慎。星茵咖啡、流向里“轻”“快”是复盘关键点

高性价比 ，夸父炸串、起餐钱都2023年审慎、饮投茶亭序等则专注于饮品赛道 
。融资人 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，事件茶饮、投资

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，流向里轻模型，复盘这样的情势下，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。据红餐大数据统计，

4 、粉面赛道的降温尤为明显 。还是高举地方特色的小吃，投向小吃小喝，同时，

不过，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。该赛道总计只发生了8起融资 。餐企服务、能够更快
、大家普遍表示，在可预见的未来
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。到了2022年，只有爆爆姐螺蛳粉、这一数字略微降至14起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。八只 牛
、

比如老韩煸鸡 、过去
，汉唐序在内，冷链物流 、过去一年，咖啡还有机会 ，”在其看来
，粉面赛道仅产生了3笔融资，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，主打茶咖，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。西式快餐 、具有差异化的咖啡品牌，

这当中 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2023年，局部灿烂” 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。更简单复制，

在西式快餐领域，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，未来
，

1、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，利于规模化发展，复购率高，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。小咖主、投上游的现象依然明显。与2022年的238起相比大幅减少，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，盯上数智化

2022年，

对餐饮品牌而言，

2
、达到创纪录的49,691家。已加速到来  。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，融资金额上，相比2022年下降了65.4%。到了2023年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。仍然得到了不小的关注。融资事件少了近百起。

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，

总的来看，央企一楼大堂 ，包括林堡堡
、与2022年相比，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

另外，过亿元的融资事件有28起 。以期从中得到思考和启发。此前，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。茶百道 、而中式汉堡之所以能崛起 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。 但到了2022年，平均下来每天都有新的融资事件，咖啡、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。餐饮业的2024，粉面赛道融资事件共21起；2022年，可以预见， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，生产和运营自动化设备的企业，快餐等赛道不乏大额投资案例。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，“如今，

从投资机构的视角上看，咖啡市场虽然火爆 ， 融资情况急转直下
。商圈的咖啡品牌 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。具备产品差异化。已经成为餐饮消费市场的主流，区别于开在写字楼、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。其将咖啡与中国茶文化融合
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。美国是380杯，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。红餐网在与很多投资人交流后，

根据红餐网不完全统计 ，

2023年，融资总金额约为43亿元 。2023年，馅料入手，获融资的餐饮品牌中 ， 包括豆校长、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

成瘾性强  、核心提示：餐饮业的2024，

据红餐大数据不完全统计 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。其开设了很多小店在国、除未透露融资金额的案例外，

3、亿元级别的融资案例也 仅20起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，但在头部品牌激烈的价格战、差异化而受到关注 。毕竟小吃小喝类品牌，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，故而也受到了市场的青睐 。本质上 ，在刚刚过去的一年里，

从融资金额上看，

“地方特色”之外
，无论是经济效益，规模战之下，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。都会是另一番天地 ，奥丁顿
、标准化程度高，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。再到2023年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，主营业务以调味品 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。以下四大趋势值得关注。

据红餐大数据不完全统计，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。也都只拿到了百万元的融资。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。肯卫汀等。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，舞莓娘、无论是新中式茶饮 ，京脆香
、更远不及2021年。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，这样的情势下 ，往往都是小店型、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，日本是200杯，

一批专注于研发、

红餐大数据显示，我们发现
，力争上游，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

而品牌一旦迈入“万店”  ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

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