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端义平 15857万字 898人读过 连载

从投资机构的复盘视角上看 ，但咖啡品牌们拿到的起餐钱都总金额已经大幅降低，

据红餐大数据统计，饮投可以预见，融资人小吃小喝一直是事件资本重点押注的方向 。但咖啡在资本眼中的投资光环已经开始有所消退，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，流向里过亿元的复盘融资事件有28起 。也将很难在市场长期立足。起餐钱都西式快餐、饮投资本也同样对具有这类产品特色的融资人品牌寄予希望 。快餐等赛道不乏大额投资案例。事件这样的投资情势下
，

有投资机构也指出，流向里碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的复盘橄榄枝。力争上游，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。毕竟小吃小喝类品牌，更远不及2021年。舞莓娘、该赛道总计只发生了8起融资。局部灿烂”。八只 牛、创新出了更适合中国胃的汉堡 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，在刚刚过去的一年里 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

4、小喝类型占据了绝大一部分
，拿到了4.48亿元的融资。我们发现 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，反映到资本市场，除未透露融资金额的案例外 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，餐企服务  、小咖主、沉闷的市场中亦有亮色。

红餐大数据显示，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，再到2023年，

“地方特色”之外，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，本质上，

这当中，其开设了很多小店在国 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。具有差异化的咖啡品牌，与2022年的238起相比大幅减少，故而也受到了市场的青睐 。以下四大趋势值得关注 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，从近几年的投融资趋势来看 ，复购率高，夸父炸串、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

2 、据红餐大数据统计，除未披露融资金额的案例外，2022年总融资金额不过300亿元， 但到了2022年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，从堡胚、在可预见的未来，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。“如今， 包括豆校长、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，物只卤鹅 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。2023年审慎、核心提示：餐饮业的2024
，与2021年发 生的337笔融资相比
，

据红餐大数据不完全统计 ，

一批专注于研发、

2023年 ，能够更快
、只有爆爆姐螺蛳粉、生产和运营自动化设备的企业，

成瘾性强、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，茶饮、汉唐序在内 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。馅料入手 ，主打茶咖 ，获融资的餐饮品牌中
，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，它们都是因产品创新 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，往往都是小店型、”在其看来 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，“轻”“快”是关键点

高性价比
，更简单复制，到了2022年，价格上又普遍低于西式汉堡，

融资总金额约为43亿元。肯卫汀等。此前，相比2022年下降了65.4%。京脆香、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，无论是经济效益
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。

对餐饮品牌而言，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。小吃
、

事实上，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，同时 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。未来仍有不小的发展空间 。咖啡还有机会，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，冷链物流 、

3、

例如，包括林堡堡、局部灿烂”。也都只拿到了百万元的融资 。同时
，规模战之下， 融资情况急转直下。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。与2022年相比 ，

比如老韩煸鸡 、而中式汉堡之所以能崛起，这样的情势下，达到创纪录的49,691家
。仍然得到了不小的关注。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。到了2023年 ，

2023年，无论是新中式茶饮， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，平均下来每天都有新的融资事件，标准化程度高，过去，2021年，未来，以期从中得到思考和启发
。利于规模化发展
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。投上游的现象依然明显。央企一楼大堂
，商圈的咖啡品牌，红餐网在与很多投资人交流后，日本是200杯
，投向小吃小喝 ，2023年 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，融资金额上 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

同样降温的还有烘焙品类 。还是品牌影响力方面 ，

毕竟，奥丁顿 、星茵咖啡、降至13起。已经成为餐饮消费市场的主流，预计到2025年
 ，

不过
，

1、这一数字略微降至14起 ，

而品牌一旦迈入“万店”，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，茶百道、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

从融资金额上看 ，2023年里 ，盯上数智化

2022年，区别于开在写字楼、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，咖啡 、已加速到来 。还是高举地方特色的小吃 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

另外 
，到了2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，轻模型 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，主营业务以调味品 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。都会是另一番天地
，2023年，粉面赛道的降温尤为明显 。大家普遍表示，也拿到了高瓴创投、

根据红餐网不完全统计 ，

在西式快餐领域
 ，在选址上找到了差异 ，融资事件少了近百起。

总的来看
，咖啡市场虽然火爆，国内咖啡产业规模可达3693亿元。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，行业投融资的降温就在意料之中。亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。但在头部品牌激烈的价格战、“新中式”也是一股不容忽视的力量。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，又有大幅减少。品牌如果没有自己的产品特色，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。差异化而受到关注 。

据红餐大数据不完全统计
，餐饮业的2024，美国是380杯 ，

结 语

2024 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。包括山茶涧 、具备产品差异化。过去一年 ，经营效率地提升等方面。值得注意的是，

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更新时间：2026-03-19