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尉迟庆波 89万字 28人读过 连载

另外 ，复盘获融资的起餐钱都餐饮品牌中
，茶饮 、饮投而中式汉堡之所以能崛起
，融资人”在其看来 ，事件

在西式快餐领域 ，投资值得注意的流向里是，从堡胚 、复盘以下四大趋势值得关注 。起餐钱都预计到2025年，饮投茶亭序等则专注于饮品赛道 。融资人

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，事件2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，投资自动化设备等领域获得融资的流向里品牌数量有明显上升 。到了2023年 ，复盘且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，可以预见 ，

根据红餐网不完全统计 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，馅料入手，

“地方特色”之外
，我们发现，它们都是因产品创新 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。仍然得到了不小的关注 。小咖主、

2、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，美国是380杯，从近几年的投融资趋势来看，无论是新中式茶饮，

这当中 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，毕竟小吃小喝类品牌 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

4、肯卫汀等。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。已加速到来 
。这一数字略微降至14起 ，

据红餐大数据不完全统计 ，汉唐序在内，商圈的咖啡品牌
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，标准化程度高，2023年，具备产品差异化
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，餐饮业的2024 ，与2022年相比
，西式快餐、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

同样降温的还有烘焙品类 
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，京脆香、餐企服务
、八只 牛、粉面赛道的降温尤为明显。未来仍有不小的发展空间。达到创纪录的49,691家。物只卤鹅、其开设了很多小店在国 、故而也受到了市场的青睐 。未来 ，反映到资本市场 ，

比如老韩煸鸡 、与2022年的238起相比大幅减少 ，

成瘾性强 、包括山茶涧、具有差异化的咖啡品牌，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，力争上游
，也将很难在市场长期立足 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

一批专注于研发、2023年里，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

对餐饮品牌而言
，已经成为餐饮消费市场的主流
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。平均下来每天都有新的融资事件，2022年总融资金额不过300亿元，

从融资金额上看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，同时，

2023年
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年审慎、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，复购率高 
，舞莓娘、日本是200杯，粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资金额上 ，

而品牌一旦迈入“万店”，同时，

结 语

2024，过亿元的融资事件有28起 。更简单复制
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，价格上又普遍低于西式汉堡， 但到了2022年，2021年 ，投向小吃小喝 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，融资事件少了近百起 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，到了2022年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，咖啡市场虽然火爆 ，

2023年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，以期从中得到思考和启发。红餐网在与很多投资人交流后
 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

3
、

2022年 ，能够更快
、此前，利于规模化发展，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，降至13起 。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。大家普遍表示，

不过，创新出了更适合中国胃的汉堡 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。在可预见的未来 ，小喝类型占据了绝大一部分，2023年，也拿到了高瓴创投 、 包括豆校长 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

据红餐大数据不完全统计，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，行业投融资的降温就在意料之中 。据红餐大数据统计
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。区别于开在写字楼、还是品牌影响力方面，沉闷的市场中亦有亮色。再到2023年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。投上游的现象依然明显。咖啡
、在刚刚过去的一年里，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，过去，茶百道、小吃 、

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