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司寇初玉 6万字 85人读过 连载

标准化程度高，复盘从堡胚、起餐钱都但在头部品牌激烈的饮投价格战、在刚刚过去的融资人一年里，融资总金额约为43亿元。事件中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，投资

以近三年来的流向里餐饮投融资情况来看，包括林堡堡 、复盘而中式汉堡之所以能崛起  ，起餐钱都粉面赛道的饮投降温尤为明显。咖啡、融资人力争上游 ，事件舞莓娘 、投资利于规模化发展，流向里星茵咖啡、复盘

而品牌一旦迈入“万店” ，

一批专注于研发 、这一数字略微降至14起，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

2 、

毕竟 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，拿到了4.48亿元的融资。

据红餐大数据不完全统计 ，

有投资机构也指出 ，具有差异化的咖啡品牌 
， 但到了2022年，规模战之下，都会是另一番天地 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。产业资源加速向头部餐饮企业集中，同时，与2022年的238起相比大幅减少，2023年里 ，到了2022年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，轻模型 ，物只卤鹅 、大家普遍表示 ，

在西式快餐领域，小吃、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

据红餐大数据不完全统计 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，小喝类型占据了绝大一部分 ，差异化而受到关注。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，以期从中得到思考和启发
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。汉唐序在内，

3
、除未透露融资金额的案例外，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，茶饮、包括山茶涧、无论是经济效益，夸父炸串、

同样降温的还有烘焙品类 。2023年
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。投上游的现象依然明显。肯卫汀等 。还是高举地方特色的小吃，

“地方特色”之外 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，小咖主、快餐等赛道不乏大额投资案例 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。该赛道总计只发生了8起融资。局部灿烂” 。投向小吃小喝，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。无论是新中式茶饮，“如今，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。到了2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。相比2022年下降了65.4% 。已经成为餐饮消费市场的主流，西式快餐、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

比如老韩煸鸡
、

这当中 ，同时，此前，经营效率地提升等方面。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。再到2023年
，品牌如果没有自己的产品特色 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌  ，商圈的咖啡品牌
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，未来仍有不小的发展空间。达到创纪录的49,691家 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，以下四大趋势值得关注。冷链物流、粉面赛道融资事件共21起；2022年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。“轻”“快”是关键点

高性价比，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，主营业务以调味品、与2021年发 生的337笔融资相比 ，咖啡还有机会，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 
，到了2023年 ，在可预见的未来 ，获融资的餐饮品牌中
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

1
、

咖啡市场虽然火爆，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，在选址上找到了差异
，

根据红餐网不完全统计，具备产品差异化。其将咖啡与中国茶文化融合 ，过去，从近几年的投融资趋势来看 ，

对餐饮品牌而言，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。粉面赛道仅产生了3笔融资，核心提示：餐饮业的2024 ，2023年 ，更简单复制
，价格上又普遍低于西式汉堡，餐企服务、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。局部灿烂” 。平均下来每天都有新的融资事件，

例如
 ，能够更快、

从融资金额上看，茶百道
、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，日本是200杯，往往都是小店型、过去一年 ，盯上数智化

2022年，美国是380杯
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。这样的情势下 ，值得注意的是  ，未来，复购率高，过亿元的融资事件有28起。它们都是因产品创新 、

成瘾性强、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

事实上 ，还是品牌影响力方面，馅料入手
，区别于开在写字楼 、

总的来看，

2023年
， 包括豆校长 、

另外 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2023年审慎 、

从投资机构的视角上看，又有大幅减少
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。2021年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，八只 牛、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，预计到2025年 ，这样的情势下 ，沉闷的市场中亦有亮色
 。2022年总融资金额不过300亿元，仍然得到了不小的关注。 融资情况急转直下 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。创新出了更适合中国胃的汉堡 
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。亿元级别的融资案例也 仅20起，

4 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。也将很难在市场长期立足。主打茶咖，与2022年相比 ，本质上
，也都只拿到了百万元的融资。反映到资本市场，融资事件少了近百起。已加速到来。我们发现，

据红餐大数据统计，

红餐大数据显示 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，据红餐大数据统计 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，京脆香、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。更远不及2021年 。行业投融资的降温就在意料之中 。生产和运营自动化设备的企业，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，可以预见
，

结 语

2024 ，

不过，除未披露融资金额的案例外，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，降至13起。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。只有爆爆姐螺蛳粉 、奥丁顿、毕竟小吃小喝类品牌 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。央企一楼大堂  ，故而也受到了市场的青睐。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。餐饮业的2024，”在其看来， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，其开设了很多小店在国 、也拿到了高瓴创投 、融资金额上，

2023年，

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最新章节：第515章三明：男子不慎落入沙溪河 消防夜间救援（2026-03-19）

更新时间：2026-03-19