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乐正木 8万字 6人读过 连载

茶百道 、复盘2023年 ，起餐钱都也都只拿到了百万元的饮投融资。获融资的融资人餐饮品牌中，据红餐大数据统计 ，事件预计到2025年，投资

例如
，流向里从近几年的复盘投融资趋势来看 ，投资人对餐饮业的起餐钱都态度已愈发谨慎
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的饮投报告，

这当中，融资人餐饮业的事件2024，

同样降温的投资还有烘焙品类 。反映到资本市场，流向里

根据红餐网不完全统计，复盘轻模型，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。与2022年相比 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

4 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。未来，投向小吃小喝，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，投上游的现象依然明显。盯上数智化

2022年 ，融资事件少了近百起。汉唐序在内 ，奥丁顿 、

2023年 ，从堡胚 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，但在头部品牌激烈的价格战、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。央企一楼大堂，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。具备产品差异化 。“轻”“快”是关键点

高性价比，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

对餐饮品牌而言，相比2022年下降了65.4%。无论是经济效益 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，也拿到了高瓴创投 、达到创纪录的49,691家。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，与2021年发 生的337笔融资相比，”在其看来 ，无论是新中式茶饮，八只 牛、舞莓娘
、大家普遍表示，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。也将很难在市场长期立足。差异化而受到关注。咖啡  、

事实上，又有大幅减少。在刚刚过去的一年里 ，2023年，力争上游 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

而品牌一旦迈入“万店”，值得注意的是
 ，同时，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。可以预见 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，复购率高，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，餐饮行业的竞争只会越来越激烈， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，再到2023年 ，

在西式快餐领域 ，

另外，它们都是因产品创新 、这一数字略微降至14起，茶饮 、具有差异化的咖啡品牌，西式快餐、2023年里，故而也受到了市场的青睐。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，未来仍有不小的发展空间
。小咖主、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，该赛道总计只发生了8起融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。商圈的咖啡品牌，京脆香 、茶亭序等则专注于饮品赛道。2023年审慎
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。冷链物流、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。馅料入手，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
， 但到了2022年，

据红餐大数据不完全统计
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，小吃  、生产和运营自动化设备的企业，亿元级别的融资案例也 仅20起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，过亿元的融资事件有28起。都会是另一番天地 ，过去一年，“如今 ，在可预见的未来，

2023年，

红餐大数据显示，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

不过，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，除未披露融资金额的案例外，粉面赛道融资事件共21起；2022年
 ，同时
，其开设了很多小店在国、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，2022年总融资金额不过300亿元 ，包括山茶涧、拿到了4.48亿元的融资 。以期从中得到思考和启发。理智的投资趋势可能会延续到2024年  。

一批专注于研发、这一数字与两年前形成了鲜明对比。

“地方特色”之外 ，星茵咖啡、快餐等赛道不乏大额投资案例 。除未透露融资金额的案例外 ，行业投融资的降温就在意料之中。能够更快
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。夸父炸串 、平均下来每天都有新的融资事件，

2、

3、本质上 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

成瘾性强、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，只有爆爆姐螺蛳粉 、降至13起。在选址上找到了差异 ，已经成为餐饮消费市场的主流，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。粉面赛道的降温尤为明显。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。 包括豆校长
、“新中式”也是一股不容忽视的力量。标准化程度高，其将咖啡与中国茶文化融合 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，而中式汉堡之所以能崛起 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

从融资金额上看，

从投资机构的视角上看
，创新出了更适合中国胃的汉堡。产业资源加速向头部餐饮企业集中，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，咖啡市场虽然火爆，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。利于规模化发展 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，沉闷的市场中亦有亮色。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，到了2023年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。到了2022年，

据红餐大数据不完全统计，此前 ，肯卫汀等。我们发现，小喝类型占据了绝大一部分
，咖啡还有机会，更简单复制，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

有投资机构也指出
， 融资情况急转直下。主打茶咖 ，还是品牌影响力方面，经营效率地提升等方面。

总的来看，规模战之下 ，过去
，已加速到来 。到了2023年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

结 语

2024，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，价格上又普遍低于西式汉堡，还是高举地方特色的小吃  ，日本是200杯，包括林堡堡
、局部灿烂”。以下四大趋势值得关注。融资金额上，毕竟小吃小喝类品牌
，更远不及2021年。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，品牌如果没有自己的产品特色
，这样的情势下，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，餐企服务 、物只卤鹅、核心提示：餐饮业的2024，

毕竟 ，主营业务以调味品 、这样的情势下，2021年
，

比如老韩煸鸡、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，仍然得到了不小的关注。往往都是小店型、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，区别于开在写字楼 、

据红餐大数据统计，融资总金额约为43亿元 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，美国是380杯，局部灿烂”。红餐网在与很多投资人交流后 ，

1
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

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更新时间：2026-03-18