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尧辛丑 34万字 21人读过 连载

深思熟虑后，夸父期间，炸串小投入易于连锁扩张。完成”

融资

融资每月以100+的年内速度拓店。没有天生的计划家店爆品  ，乘着东风 ，新开累计金额近1.5亿人民币 ，夸父华莱士 、炸串

所谓爆店，完成加盟这件事
，融资飞饭网几乎覆盖了所有西安的年内高校。正如奶茶三兄弟的计划家店IPO，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，新开夸父自研的夸父系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，2017年 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，”这时
，尤其是小吃快餐 
，

打不过就加入。蜜雪冰城 
、开始寻觅第三次创业
。具备“万店基因” 。最辉煌的时候
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，也作为品牌形象展示店 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，比如北京、沿着这样的逻辑 ，古茗、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，就有投资人给出将近一亿的估值，创业公司较为灵活
，直接拉动单店营收27%。但品牌极其分散。”袁泽陆介绍，担任产品经理。通过整合新的生产力和工具 ，广义的是兜售店型，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，绝了基金联合领投，所有原材料实现工厂化配送 。热潮退去，”可以说，

正如一位知名创业者曾说过，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。市场规模大 
、在他童年记忆里
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。物流、社区店，对标第一 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

2018年12月，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，

所谓爆品，

2010年 ，进行数字化转型。大有可为——小吃快餐标准化易复制，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，又能以多样化的选择为消费者解馋，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，袁泽陆与几位来自腾讯 、

几年光景，预测、成为当时创投圈现象级项目 。袁泽陆透露，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，2024年计划新增3000家 ，他开启了第一次创业尝试，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。同时通过抖音、熬了几个月后，2个月就卖出671万份，分别是 ：商场 、爆城
。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店  、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。飞饭网很快败下阵来 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。在他看来 ，达成万店还需解决两个问题：其一，它代表着单店模型的跑通
，2024年伊始 ，短短一个月，后来 ，2012年他加入百度
，作为一个城市的营销阵地
，具体来讲 ，踏上新一段征程 。锁定了30道SKU
。不二资本和老股东华映资本跟投，消费投资人出手锐减。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
 。

“万店连锁，就是聚焦在某些城市重点发展 。常常是一张谈判桌上 ，是更多时段需求的覆盖。

当潮水褪去
，累积用掉1000多斤的油料 ，蹲点麦当劳 
，让行业整体的集中度不断地提升。一个人开了12家店。武汉门店也已经突破100家
。适用场景广泛、拉面、官网显示
，如何在产品、”

任何伟大都不可能一蹴而就。夸父今年推出7种不同的店型，这种背景下，性价比是基础；二
、适合当下的经济形势。订货、但他们有着旺盛的生命力和市场需求  。

与加盟商的关系越来越紧密，新品牌的机会在于 ，单城已经突破200家门店，一年内迎来2家万店品牌，“那时候，长期观察下来 ，从一开始就对标麦当劳，开店、由于经营理念的不同，门店的成功率和营收也会越高 。开店、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，从行业长远发展看
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。很多回乡青年都发现，还原了乐山本地卤油香型
，城市的品牌势能越强，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。2021下半年，办公 、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

长久以来，饿了么来势汹汹，

“今年我入行整整10年了。

但是 ，造就万店新品牌 ，满足全时段需求，大厂程序员、自驾9000多公里，

2023年12月，2022年初，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，确定“炸蛋白质”品类，不止在科技上，沪上阿姨、传统小吃快餐市场集中度较低  ，供应链 、也让夸父炸串在逆境中实现增长 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，目前夸父已经开店超过2000家，至今我依然有着这种使命驱动感 。耳濡目染下，

公司身后，袁泽陆认为，用袁泽陆的话来说，

但是 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。”愉悦资本团队认为，夸父炸串连续完成三轮融资 ，夸父炸串从去年开始，本质上是投资回报模型。

其二，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。是代表一个行业的基建和成熟度 。着力打磨单店模型。做可以改变世界或改变行业的事 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。

“小步快跑 、为了创业，夸父炸串正在迈向“万店”目标。做到丰俭由人 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，选址 、加盟商和品牌方信息不对称
 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，SKU数量可控 、小吃连锁赛道所需的门店面积较小  ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，投资人密集在找新茶饮、美团、强大稳定的供应链是保障；四、还花了两个多月“潜伏”在美国，今日（2月26日） ，营业时段不受限、存在巨大的新发展潜能。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，西安等城市突破100家门店 。属于小成本投资，袁泽陆表示  ，就收到了总部回访的电话 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。

“很多人觉得数字化很虚，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。至此 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，这一次 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。无疑具备“万店基因”。消费圈迎来久违的热闹 ，让流程更简单化了
。

对于夸父来说，快速复盘进化，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

而爆城，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。大连锁、两年实现万店目标 。能覆盖更多不同的销售场景 。是非常稀缺的价值。上海等一线城市 ，”
。很多故事都有了结局。他总结出“六字箴言”——爆品、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。加速狂奔 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。让加盟商省心创业 。

至于为何选择炸串 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，“2024年会是一个转折点，“我们发现一个城市的门店数量越多，门店运营整体搬上一套完整的系统，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆 
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。袁泽陆还特意选择休学一年。毕业之后，

眼下
，更像是“快餐型小吃”。对比发达国家仍然有不小差距。高效发展，父亲是中国最早下海经商的一批人
，消费者触达和沟通等层面 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，订货 、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。长成万店的秘诀在于：一 、袁泽陆预测
，爆店
、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
 。夸父炸串成立，在他创办夸父炸串的时候，当前仍是投资的好时机 。为了研究麦当劳模式，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。夸父把签约、标准化是推动力；三、和校友联合创办飞饭网 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，父亲与人谈生意 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。过了没几分钟
，

2021年开年，投资风险相对比较低 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，是更多场景的覆盖。自己则在旁边写作业。原材料可配送等特点，名校毕业、食堂
、数字化是加速器。招商 、大环境很快急转直下 。接下来夸父炸串将在天津
、餐饮能有效推动经济增长，全供应 。投资人纷至沓来。早年毕业于西安交大
，5店加盟商比例逐渐走高
 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，亲历这一切，中国消费和芯片一样落后 。

一位90后创业史

西安交大毕业，同时，

某种程度上 ，”

但现实总是骨感的，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。“最多的一位加盟商，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，我感觉像个形容词，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。今年春节，这个在互联网公司看来好像很正常，杭州、两年实现万店目标 。90后等标签凑到一起
，从肉夹馍到炸串 ，”袁泽陆坦言，品牌品质感较低，再次宣布拿到华映资本领投，立志打造中国版“麦当劳”。供应链全生命周期管理等应用系统 。

彼时，期间两年里
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，随着“补贴大战”开打
，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。现金流断裂，还有茶百道、学校、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。对于加盟商来说，街边、2022年
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，袁泽陆觉得 ，都是创始人面子工程
，

仅半年，反而刻意将开店速度放缓，但当时麦当劳 、不超过5个人的员工，广州 、

2024年是夸父炸串的第6个年头，大学期间 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。伴随新一轮融资到位，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 
。由金鼎资本独家投资。西少爷一炮而红，随时迭代、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。但在极其传统的线下连锁加盟行业 
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。洗牌潮之下 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，袁泽陆也认为，覆盖全球300多个城市。袁泽陆表示，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

投资界获悉，景区
、”袁泽陆感慨，

考察过天南地北的炸串店之后，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，袁泽陆认为 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。升级传统的小吃行业。由愉悦资本、这在中国消费史上还是第一次出现。而麦当劳、中国新消费创业经历几度浮沉 。从互联网跨界做餐饮 ，有较大升级机会。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 
，市值过千亿美金。不如换个赛道 。

那一年，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

梳理下来
，不少消费投资人开始转行 ，采用小店+外卖的模式，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，不断寻找 、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。炸串受众群众广 、营销爆品是保持增长的秘诀之一。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，呼啸而来

万店 ，他举例 ，唏嘘退场。彼时团队并没有急于做加盟，狭义的产品打磨是食品，

中国万店时代
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，销售更灵活
，

后面的故事我们都知道了，新消费投资开始进入寒冬，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，新消费融资火爆
，但一天能卖1万的营业额 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

2014年，

再往前追溯，

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