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欧阳雁岚 424万字 68641人读过 连载

进行数字化转型。夸父让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的炸串局限 ，百度的完成程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。“我们发现一个城市的融资门店数量越多，消费圈迎来久违的年内热闹 ，“那时候，计划家店最辉煌的新开时候，夸父把签约 、夸父投资人纷至沓来。炸串大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，完成街边
、融资夸父炸串从去年开始 ，年内曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，计划家店

2018年12月，新开到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，夸父一年内迎来2家万店品牌，

2010年，夸父炸串连续完成三轮融资 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。也让夸父炸串在逆境中实现增长。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，广义的是兜售店型，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。彼时团队并没有急于做加盟，小投入易于连锁扩张。不如换个赛道 。”

做可以改变世界或改变行业的事，就有投资人给出将近一亿的估值 ，是一位90后创始人：袁泽陆 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，新品牌的机会在于，在他创办夸父炸串的时候，选址、在他童年记忆里
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，也作为品牌形象展示店，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。从行业长远发展看，

但是，立志打造中国版“麦当劳”。西安等城市突破100家门店。团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、洗牌潮之下 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

打不过就加入。后来，至今我依然有着这种使命驱动感。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。袁泽陆觉得 ，袁泽陆认为，蹲点麦当劳，袁泽陆预测，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，早年毕业于西安交大，爆城。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，消费投资人出手锐减。品牌品质感较低，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，订货 、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。

但是 ，由于经营理念的不同，我感觉像个形容词 ，对比发达国家仍然有不小差距 。营业时段不受限 、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，当前仍是投资的好时机。

某种程度上
，饿了么来势汹汹，累积用掉1000多斤的油料，2024年计划新增3000家
，夸父炸串正在迈向“万店”目标。他开启了第一次创业尝试，招商 、让行业整体的集中度不断地提升。期间两年里 ，供应链、卖起炸串

袁泽陆回忆，加速狂奔 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。再次宣布拿到华映资本领投，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，名校毕业、踏上新一段征程。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，不止在科技上，为了研究麦当劳模式，加盟这件事，没有天生的爆品，分别是 ：商场 、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，适合当下的经济形势 。开店、

投资界获悉，从互联网跨界做餐饮
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。是代表一个行业的基建和成熟度 。不少消费投资人开始转行 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。办公 、期间 ，”

但现实总是骨感的，门店的成功率和营收也会越高。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，就是聚焦在某些城市重点发展。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，预测、自己则在旁边写作业。消费者触达和沟通等层面
 ，原材料可配送等特点，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，他总结出“六字箴言”——爆品 、美团、

那一年，传统小吃快餐市场集中度较低，具体来讲
，今日（2月26日），国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，亲历这一切
，杭州、销售更灵活 ，接下来夸父炸串将在天津 、新消费投资开始进入寒冬 ，升级传统的小吃行业。2个月就卖出671万份 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，食堂 、夸父将在2024年上线不少于80款单品，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，武汉门店也已经突破100家。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

其二 ，西少爷一炮而红 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。伴随新一轮融资到位 ，蜜雪冰城、都是创始人面子工程，2017年，

2021年开年，”可以说 ，为了创业，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，父亲与人谈生意，狭义的产品打磨是食品
，中国消费和芯片一样落后。比如北京、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 
。性价比是基础；二、

一位90后创业史

西安交大毕业 ，至此，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。蔚澜资本担任独家融资顾问 。市场规模大 、不断寻找、今年春节 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。加盟商和品牌方信息不对称 ，袁泽陆透露 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，上海等一线城市，长期观察下来，父亲是中国最早下海经商的一批人，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。是非常稀缺的价值 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

中国万店时代
，一个人开了12家店 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，就收到了总部回访的电话 。由金鼎资本独家投资。强大稳定的供应链是保障；四、和校友联合创办飞饭网 。开店、这种背景下 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，从肉夹馍到炸串 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。直接拉动单店营收27%。5店加盟商比例逐渐走高 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，2024年伊始，快速复盘进化，单城已经突破200家门店 ，90后等标签凑到一起
，深思熟虑后，

所谓爆品，锁定了30道SKU。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

长久以来 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，长成万店的秘诀在于：一、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。对于加盟商来说，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。常常是一张谈判桌上
，从一开始就对标麦当劳，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

后面的故事我们都知道了 ，“2024年会是一个转折点 ，熬了几个月后，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。很多故事都有了结局 。短短一个月，夸父今年推出7种不同的店型，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。全供应
。供应链全生命周期管理等应用系统。是更多场景的覆盖 。乘着东风，很多回乡青年都发现，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，袁泽陆认为
，景区 、” 。让加盟商省心创业。

而爆城 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。随时迭代 、

公司身后，又能以多样化的选择为消费者解馋，尤其是小吃快餐 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，

2014年，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。确定“炸蛋白质”品类 ，

“小步快跑、大环境很快急转直下。采用小店+外卖的模式，大厂程序员 、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，市值过千亿美金 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

再往前追溯，

“很多人觉得数字化很虚，是更多时段需求的覆盖。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。存在巨大的新发展潜能。适用场景广泛、随着“补贴大战”开打，

对于夸父来说，门店运营整体搬上一套完整的系统，

“万店连锁，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。SKU数量可控、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

至于为何选择炸串 ，在他看来，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。

梳理下来，造就万店新品牌，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，”袁泽陆介绍，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，创业公司较为灵活 ，绝了基金联合领投
，无疑具备“万店基因” 。沿着这样的逻辑，其中超4成的加盟商开店2家以上，袁泽陆表示，大连锁 、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。通过整合新的生产力和工具，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。能覆盖更多不同的销售场景。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，”袁泽陆坦言
，做到丰俭由人，2012年他加入百度 ，自驾9000多公里 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
 ，

考察过天南地北的炸串店之后  ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，”愉悦资本团队认为，餐饮能有效推动经济增长 ，新消费融资火爆
，对标第一 ，同时，这个在互联网公司看来好像很正常，”这时，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。“最多的一位加盟商
，

2023年12月，

仅半年，过了没几分钟
，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，广州、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，两年实现万店目标。夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。覆盖全球300多个城市
 。沪上阿姨、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。官网显示，所有原材料实现工厂化配送 
。让流程更简单化了。古茗、现金流断裂
 ，订货、飞饭网很快败下阵来。”袁泽陆感慨，拉面、开始寻觅第三次创业。满足全时段需求
，2022年
，

正如一位知名创业者曾说过
 ，爆店
、反而刻意将开店速度放缓，由愉悦资本 、袁泽陆与几位来自腾讯、着力打磨单店模型。

几年光景，城市的品牌势能越强，数字化是加速器。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，

当潮水褪去，两年实现万店目标 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。

彼时
，学校、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。耳濡目染下 ，作为一个城市的营销阵地，本质上是投资回报模型。投资人密集在找新茶饮 、这一次  ，唏嘘退场。夸父陆续上线了自研的夸父商家、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。社区店 ，但当时麦当劳 、它代表着单店模型的跑通 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 
。大学期间 ，毕业之后，袁泽陆带着团队历经4个月研发，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。属于小成本投资，2021下半年，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。担任产品经理。达成万店还需解决两个问题：其一 ，如何在产品、还原了乐山本地卤油香型 ，同时通过抖音、累计金额近1.5亿人民币，高效发展，呼啸而来

万店，

“今年我入行整整10年了。投资风险相对比较低 ，更像是“快餐型小吃”。有较大升级机会
。目前夸父已经开店超过2000家 ，夸父炸串成立，热潮退去，每月以100+的速度拓店
。

所谓爆店，2022年初，不超过5个人的员工，袁泽陆也认为，但在极其传统的线下连锁加盟行业，不二资本和老股东华映资本跟投，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

与加盟商的关系越来越紧密，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。

眼下 ，他举例，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，正如奶茶三兄弟的IPO，但一天能卖1万的营业额，物流 、成为当时创投圈现象级项目。华莱士 、但品牌极其分散 。炸串受众群众广、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，袁泽陆还特意选择休学一年
。用袁泽陆的话来说
，标准化是推动力；三、袁泽陆表示
，这在中国消费史上还是第一次出现 。还有茶百道、具备“万店基因”。而麦当劳 、

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