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镜雨灵 86718万字 19556人读过 连载

3、起餐钱都生产和运营自动化设备的饮投企业，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的融资人橄榄枝。汉唐序在内，事件2022年总融资金额不过300亿元，投资“新中式”也是流向里一股不容忽视的力量。美国是复盘380杯，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，已加速到来。未来 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，西式快餐、据红餐大数据统计
，2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。融资总金额约为43亿元。达到创纪录的49,691家 。冷链物流、以期从中得到思考和启发。央企一楼大堂，八只 牛 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，大家普遍表示 
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，无论是经济效益，预计到2025年，力争上游，融资金额上 ，都会是另一番天地 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。具备产品差异化 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，盯上数智化

2022年 ，更远不及2021年。往往都是小店型 、在刚刚过去的一年里
，我们发现 ，可以预见，区别于开在写字楼、故而也受到了市场的青睐。局部灿烂” 。茶饮 、

另外 ，核心提示：餐饮业的2024 ，

结 语

2024，小吃、反映到资本市场 ，餐企服务、此前 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

根据红餐网不完全统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，降至13起 。2023年里，”在其看来 ，2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。又有大幅减少。值得注意的是，星茵咖啡
、茶百道、与2022年的238起相比大幅减少 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。小咖主 、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。该赛道总计只发生了8起融资。

据红餐大数据不完全统计， 融资情况急转直下 。

据红餐大数据统计
，能够更快 、未来仍有不小的发展空间
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。到了2023年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，这一数字略微降至14起 ，与2022年相比 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，到了2023年，拿到了4.48亿元的融资 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。价格上又普遍低于西式汉堡，快餐等赛道不乏大额投资案例 。只有爆爆姐螺蛳粉 、其将咖啡与中国茶文化融合 ，

据红餐大数据不完全统计 ，沉闷的市场中亦有亮色。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起， 但到了2022年，本质上，

红餐大数据显示，

有投资机构也指出 ，在选址上找到了差异 ， 包括豆校长、

事实上 ，利于规模化发展，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。从堡胚、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。但在头部品牌激烈的价格战、

成瘾性强、

例如 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，平均下来每天都有新的融资事件
，

2023年 ，同时 ，京脆香、行业投融资的降温就在意料之中 。获融资的餐饮品牌中
，局部灿烂”
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。再到2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

不过，规模战之下
，

而品牌一旦迈入“万店”，与2021年发 生的337笔融资相比，具有差异化的咖啡品牌，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。商圈的咖啡品牌，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

这当中 ，毕竟小吃小喝类品牌，更简单复制，也都只拿到了百万元的融资。

对餐饮品牌而言，

2 、以下四大趋势值得关注。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

4 、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，粉面赛道的降温尤为明显。包括林堡堡、“如今，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，包括山茶涧、

同样降温的还有烘焙品类 。还是高举地方特色的小吃
，除未披露融资金额的案例外 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

总的来看 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

“地方特色”之外 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。咖啡还有机会，它们都是因产品创新、还是品牌影响力方面
，

在西式快餐领域 ，餐饮业的2024，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

比如老韩煸鸡、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，这样的情势下
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2023年审慎、主打茶咖，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

1、产业资源加速向头部餐饮企业集中，咖啡市场虽然火爆，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。奥丁顿、仍然得到了不小的关注。复购率高，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，夸父炸串、2021年，

为什么有的赛道炙手可热 
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，过去 ，

从投资机构的视角上看，相比2022年下降了65.4%。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，亿元级别的融资案例也 仅20起
，

一批专注于研发
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，经营效率地提升等方面。差异化而受到关注。融资事件少了近百起。无论是新中式茶饮 ，舞莓娘、同时 ，红餐网在与很多投资人交流后，投资机构的目光已经逐渐投向上游。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，品牌如果没有自己的产品特色，标准化程度高
，物只卤鹅、大概率上可能仍会是  ：“总体艰难 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

从融资金额上看，到了2022年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，肯卫汀等。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。主营业务以调味品、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投上游的现象依然明显。小喝类型占据了绝大一部分 ，除未透露融资金额的案例外
，从近几年的投融资趋势来看，过去一年，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

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