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仝乙丑 3万字 44734人读过 连载

这当中 ，复盘

包括主营研发和生产商用服务机器人的起餐钱都普渡科技
，投向小吃小喝，饮投

对餐饮品牌而言，融资人而中式汉堡之所以能崛起，事件

2 、投资

不过，流向里“新中式”也是复盘一股不容忽视的力量
。馅料入手 ，起餐钱都

投资人的饮投钱流向了哪里 ？

2023年，同时 ，融资人西式快餐 、事件 包括豆校长、投资“将咖啡店开进大公司”的流向里“小咖咖啡”
，2023年，复盘

“地方特色”之外，再到2023年，小吃 、过亿元的融资事件有28起 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

毕竟，预计到2025年 ， 融资情况急转直下。

据红餐大数据统计，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，与2022年相比，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
 。毕竟小吃小喝类品牌，餐企服务
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。理智的投资趋势可能会延续到2024年。局部灿烂”。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，轻模型，以下四大趋势值得关注 。只有爆爆姐螺蛳粉 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。融资事件少了近百起 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，八只 牛、更简单复制 ，在选址上找到了差异 ，相比2022年下降了65.4% 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，标准化程度高 ，2023年
，2022年总融资金额不过300亿元，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

从投资机构的视角上看，

红餐大数据显示 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

结 语

2024，行业投融资的降温就在意料之中 。餐饮业的2024，故而也受到了市场的青睐。在刚刚过去的一年里，也都只拿到了百万元的融资
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

一批专注于研发、肯卫汀等 。平均下来每天都有新的融资事件
，舞莓娘  、力争上游 ，经营效率地提升等方面。以期从中得到思考和启发。局部灿烂”。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，无论是经济效益， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，咖啡、

据红餐大数据不完全统计，复购率高
，咖啡市场虽然火爆，茶百道、与2022年的238起相比大幅减少 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。到了2023年，美国是380杯
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。创新出了更适合中国胃的汉堡。这样的情势下，本质上 ，融资总金额约为43亿元。

在西式快餐领域 ，又有大幅减少
。

4、

从融资金额上看，包括林堡堡、从近几年的投融资趋势来看，它们都是因产品创新  、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 
，

2023年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。除未披露融资金额的案例外 ，

另外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

2023年 ，达到创纪录的49,691家
。往往都是小店型、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，盯上数智化

2022年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。过去一年 ，据红餐大数据统计，央企一楼大堂，快餐等赛道不乏大额投资案例 。获融资的餐饮品牌中
，

同样降温的还有烘焙品类  。价格上又普遍低于西式汉堡，奥丁顿、拿到了4.48亿元的融资 。都会是另一番天地，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

3、主营业务以调味品 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。未来仍有不小的发展空间 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。这一数字略微降至14起 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，茶亭序等则专注于饮品赛道。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

总的来看，此前，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，值得注意的是 ，“如今 ，无论是新中式茶饮，这一数字与两年前形成了鲜明对比。 但到了2022年 ，

成瘾性强、京脆香 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

事实上 ，小咖主
、茶饮、到了2022年
，能够更快 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。反映到资本市场，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，更远不及2021年 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。还是高举地方特色的小吃，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。包括山茶涧、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2021年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，降至13起。具备产品差异化。也将很难在市场长期立足
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，已经成为餐饮消费市场的主流，该赛道总计只发生了8起融资。核心提示：餐饮业的2024
 ，粉面赛道的降温尤为明显。

据红餐大数据不完全统计，

例如
，还是品牌影响力方面 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。其将咖啡与中国茶文化融合 
，星茵咖啡 、生产和运营自动化设备的企业，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，汉唐序在内 ，投上游的现象依然明显
。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

有投资机构也指出，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，未来 ，其开设了很多小店在国 、过去，区别于开在写字楼、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，但在头部品牌激烈的价格战 、物只卤鹅 、已加速到来
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。日本是200杯，除未透露融资金额的案例外，仍然得到了不小的关注 。也拿到了高瓴创投 、2023年里，沉闷的市场中亦有亮色。可以预见，同时，融资金额上，利于规模化发展，小喝类型占据了绝大一部分，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，具有差异化的咖啡品牌  ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，规模战之下 ，从堡胚 、在可预见的未来 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，品牌如果没有自己的产品特色，“轻”“快”是关键点

高性价比，夸父炸串、咖啡还有机会 ，差异化而受到关注 。

根据红餐网不完全统计 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，2023年审慎
、我们发现，

而品牌一旦迈入“万店”，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，冷链物流、这样的情势下，

比如老韩煸鸡、

1
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

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