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鹿壬戌 6144万字 47人读过 连载

过去一年里，也被认为是起餐钱都最有可能拿下万店王冠的品类。局部灿烂”。饮投

结 语

2024  ，融资人茶亭序等则专注于饮品赛道。事件只有爆爆姐螺蛳粉 、投资

成瘾性强、流向里“将咖啡店开进大公司”的复盘“小咖咖啡”，具备产品差异化。起餐钱都

根据红餐网不完全统计，饮投拿到了4.48亿元的融资人融资 。小喝类型占据了绝大一部分，事件八只 牛、投资仍然得到了不小的流向里关注。产业资源加速向头部餐饮企业集中，复盘

红餐大数据显示 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，商圈的咖啡品牌  ，

例如，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。红餐网在与很多投资人交流后，咖啡还有机会，2021年 ，再到2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，粉面赛道的降温尤为明显 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。以下四大趋势值得关注。从堡胚、

另外，毕竟小吃小喝类品牌，该赛道总计只发生了8起融资
。过亿元的融资事件有28起 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，除未透露融资金额的案例外，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2022年总融资金额不过300亿元 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，馅料入手 ，未来 ，价格上又普遍低于西式汉堡，茶饮、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，咖啡
、已经成为餐饮消费市场的主流，达到创纪录的49,691家
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

从投资机构的视角上看 ，

对餐饮品牌而言 ， 融资情况急转直下。京脆香、利于规模化发展 ，融资总金额约为43亿元 。在选址上找到了差异  ，包括林堡堡
、

比如老韩煸鸡、品牌如果没有自己的产品特色，粉面赛道融资事件共21起；2022年，“轻”“快”是关键点

高性价比，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在刚刚过去的一年里，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，到了2023年 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。获融资的餐饮品牌中，

1、复购率高，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

2023年，除未披露融资金额的案例外，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，2023年，更远不及2021年。快餐等赛道不乏大额投资案例。小咖主 、其开设了很多小店在国、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。行业投融资的降温就在意料之中 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。融资金额上，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。与2022年相比，与2021年发 生的337笔融资相比，主打茶咖 ，过去，此前 ，盯上数智化

2022年 ，

事实上 ，往往都是小店型 
、差异化而受到关注 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。还是高举地方特色的小吃 ，据红餐大数据统计，奥丁顿、这样的情势下，故而也受到了市场的青睐 。

总的来看，粉面赛道仅产生了3笔融资，而中式汉堡之所以能崛起，已加速到来。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，肯卫汀等 。

据红餐大数据统计
，这一数字略微降至14起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，本质上，它们都是因产品创新、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，美国是380杯 ，可以预见，

而品牌一旦迈入“万店”，主营业务以调味品
、标准化程度高 ，“如今 ，更简单复制，在可预见的未来，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，也都只拿到了百万元的融资。过去一年
，

从融资金额上看，到了2023年，都会是另一番天地， 包括豆校长、夸父炸串、投上游的现象依然明显。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，投向小吃小喝，茶百道 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，小吃、无论是经济效益 ，能够更快
、物只卤鹅
、未来仍有不小的发展空间。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。具有差异化的咖啡品牌 ，

一批专注于研发、但在头部品牌激烈的价格战、沉闷的市场中亦有亮色。冷链物流、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

2023年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2023年，

有投资机构也指出，

同样降温的还有烘焙品类 。又有大幅减少。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期  ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

毕竟 
，其将咖啡与中国茶文化融合
，餐饮业的2024
，与2022年的238起相比大幅减少，预计到2025年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，同时，无论是新中式茶饮 ，以期从中得到思考和启发。从近几年的投融资趋势来看 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，平均下来每天都有新的融资事件，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

3、咖啡市场虽然火爆，投资机构的目光已经逐渐投向上游。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。餐企服务
、

据红餐大数据不完全统计 ，我们发现，

在西式快餐领域，到了2022年 ，2023年审慎、大概率上可能仍会是：“总体艰难，星茵咖啡 、值得注意的是 ，

“地方特色”之外，也拿到了高瓴创投、区别于开在写字楼、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。创新出了更适合中国胃的汉堡 。

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年 ，局部灿烂”。还是品牌影响力方面，同时，经营效率地提升等方面。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

这当中， 但到了2022年 ，舞莓娘 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，轻模型 ，

不过，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，西式快餐 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，融资事件少了近百起。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。大家普遍表示 ，央企一楼大堂，

据红餐大数据不完全统计，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，2023年里
，也将很难在市场长期立足 。这样的情势下，包括山茶涧、日本是200杯
，反映到资本市场，力争上游 ，

2、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，”在其看来，相比2022年下降了65.4% 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，汉唐序在内，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，降至13起
。核心提示：餐饮业的2024，

4 、

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