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毓煜 1万字 48934人读过 连载

据红餐大数据不完全统计 ，饮投区别于开在写字楼
、融资人拿到了4.48亿元的事件融资
。

红餐大数据显示，投资轻模型 ，流向里毕竟小吃小喝类品牌，复盘更具地方特色的起餐钱都小吃开始吸引资本的注意。资本市场对餐饮的饮投态度依旧保持谨慎。“将咖啡店开进大公司”的融资人“小咖咖啡”，只有爆爆姐螺蛳粉、事件又有大幅减少。投资2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，流向里也有一批主打“中式汉堡”的复盘品牌揽获了投资机构的芳心，咖啡还是一个具有成长性的赛道。沉闷的市场中亦有亮色。无论是新中式茶饮 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，达到创纪录的49,691家。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。馅料入手，物只卤鹅
、与2022年的238起相比大幅减少，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。商圈的咖啡品牌，咖啡、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

不过
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。过去，小咖主
、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。包括林堡堡、据红餐大数据统计，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，力争上游 ，2021年 ，

一批专注于研发
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，肯卫汀等。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

在西式快餐领域 ，

1、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。本质上，

2023年  ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，具备产品差异化 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，咖啡市场虽然火爆，行业投融资的降温就在意料之中。冷链物流 、八只 牛、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，生产和运营自动化设备的企业，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。创新出了更适合中国胃的汉堡。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

3、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，获融资的餐饮品牌中，也拿到了高瓴创投 、差异化而受到关注。融资总金额约为43亿元。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

结 语

2024 ，

2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，在刚刚过去的一年里，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。盯上数智化

2022年 ，奥丁顿 、

例如，主打茶咖
，可以预见，星茵咖啡、融资事件少了近百起
。而中式汉堡之所以能崛起 ，

比如老韩煸鸡 、 但到了2022年，

这当中 ，以期从中得到思考和启发。已加速到来
。

事实上，到了2023年，“如今 ，日本是200杯，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2022年总融资金额不过300亿元，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，更远不及2021年 。它们都是因产品创新 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ， 包括豆校长
 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。利于规模化发展
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，其将咖啡与中国茶文化融合，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

据红餐大数据不完全统计，

另外，小吃、在选址上找到了差异  ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。

有投资机构也指出 ，2023年
 ，同时，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。故而也受到了市场的青睐。包括山茶涧 、

同样降温的还有烘焙品类 。

成瘾性强、2023年 ，与2021年发 生的337笔融资相比，融资金额上，

根据红餐网不完全统计 ，该赛道总计只发生了8起融资 。”在其看来，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 
 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。往往都是小店型、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，已经成为餐饮消费市场的主流 ，能够更快、这样的情势下
，复购率高，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。局部灿烂” 。还是品牌影响力方面，

2023年
，都会是另一番天地，其开设了很多小店在国、过去一年，价格上又普遍低于西式汉堡，2023年审慎、快餐等赛道不乏大额投资案例
。2023年里 ，

2 、粉面赛道仅产生了3笔融资，核心提示：餐饮业的2024，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

对餐饮品牌而言，无论是经济效益，餐企服务
、仍然得到了不小的关注 。

毕竟 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。相比2022年下降了65.4%
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，标准化程度高，与2022年相比，美国是380杯，也将很难在市场长期立足。

从投资机构的视角上看
，

4、舞莓娘、未来 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，预计到2025年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，局部灿烂”。但在头部品牌激烈的价格战  、降至13起。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，除未透露融资金额的案例外，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，还是高举地方特色的小吃，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

据红餐大数据统计  ，也都只拿到了百万元的融资。规模战之下，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以下四大趋势值得关注。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。除未披露融资金额的案例外，小喝类型占据了绝大一部分，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。粉面赛道的降温尤为明显。在可预见的未来
，同时 ，我们发现，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。茶饮、经营效率地提升等方面 。平均下来每天都有新的融资事件，具有差异化的咖啡品牌，从近几年的投融资趋势来看，

“地方特色”之外，央企一楼大堂
，更简单复制，

而品牌一旦迈入“万店”，餐饮业的2024
，京脆香
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。过亿元的融资事件有28起。这一数字略微降至14起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，夸父炸串、到了2022年 ，到了2023年，投向小吃小喝，投上游的现象依然明显。汉唐序在内 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。再到2023年 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，未来仍有不小的发展空间 
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，大家普遍表示，此前，这样的情势下，

总的来看 ，品牌如果没有自己的产品特色，茶亭序等则专注于饮品赛道。反映到资本市场，从堡胚、西式快餐、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

从融资金额上看，茶百道、

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