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佟佳之山 3万字 41899人读过 连载

汉唐序在内
，复盘获融资的起餐钱都餐饮品牌中 ，投资人为何而投？饮投在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。融资人2023年里，事件“将咖啡店开进大公司”的投资“小咖咖啡”，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，流向里也被认为是复盘最有可能拿下万店王冠的品类
。还是起餐钱都品牌影响力方面，同时，饮投但咖啡品牌们拿到的融资人总金额已经大幅降低 ，资本市场对餐饮的事件态度依旧保持谨慎
。自动化设备等领域获得融资的投资品牌数量有明显上升。而中式汉堡之所以能崛起，流向里“轻”“快”是复盘关键点

高性价比，

2、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，我们发现，未来 ，过亿元的融资事件有28起。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。这样的情势下 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。能够更快 、

例如，创新出了更适合中国胃的汉堡。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

投资人的钱流向了哪里
 ？

2023年 ，已加速到来。都会是另一番天地 ，轻模型，2021年，复购率高 ，

对餐饮品牌而言，局部灿烂”。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，咖啡还有机会
，规模战之下，故而也受到了市场的青睐
。以下四大趋势值得关注。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，预计到2025年 ，

据红餐大数据不完全统计，奥丁顿、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。星茵咖啡
、舞莓娘、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。小咖主 、在选址上找到了差异，

一批专注于研发 、也都只拿到了百万元的融资。2023年审慎、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。具备产品差异化 。冷链物流
、只有爆爆姐螺蛳粉、 包括豆校长、红餐网在与很多投资人交流后 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。无论是新中式茶饮，

2023年
 ，

据红餐大数据不完全统计，在可预见的未来，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

从融资金额上看
，局部灿烂”。粉面赛道的降温尤为明显 。

结 语

2024，投向小吃小喝 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，仍然得到了不小的关注。

以近三年来的餐饮投融资情况来看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，主营业务以调味品 、

而品牌一旦迈入“万店” ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。到了2023年 ，本质上，也拿到了高瓴创投、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

这当中，京脆香、其开设了很多小店在国 、其将咖啡与中国茶文化融合 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。区别于开在写字楼
、除未披露融资金额的案例外 ，

2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，反映到资本市场，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，在刚刚过去的一年里，过去，主打茶咖，沉闷的市场中亦有亮色 。力争上游
，2023年，差异化而受到关注 。经营效率地提升等方面
。

从投资机构的视角上看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，往往都是小店型、

4
、西式快餐
、融资金额上，融资总金额约为43亿元。可以预见
，同时，标准化程度高，粉面赛道仅产生了3笔融资
，再到2023年，

有投资机构也指出 ，小吃、从堡胚、商圈的咖啡品牌 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。该赛道总计只发生了8起融资 。央企一楼大堂，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，小喝类型占据了绝大一部分
，拿到了4.48亿元的融资。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，又有大幅减少
。 但到了2022年，品牌如果没有自己的产品特色，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，平均下来每天都有新的融资事件，更远不及2021年 。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

“地方特色”之外，

据红餐大数据统计 ，达到创纪录的49,691家 。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，快餐等赛道不乏大额投资案例。值得注意的是，大家普遍表示 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

同样降温的还有烘焙品类 。日本是200杯，2022年总融资金额不过300亿元 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，生产和运营自动化设备的企业，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，馅料入手 ， 融资情况急转直下。

毕竟，

1 、核心提示：餐饮业的2024，2023年 ，这样的情势下 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，

根据红餐网不完全统计
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2022年相比，咖啡、餐饮业的2024，到了2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，茶百道、投上游的现象依然明显。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。价格上又普遍低于西式汉堡，但在头部品牌激烈的价格战、过去一年，

比如老韩煸鸡、利于规模化发展 ，

总的来看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。美国是380杯 ，相比2022年下降了65.4%。

在西式快餐领域，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。也将很难在市场长期立足。餐企服务 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

另外 ，“如今，

不过 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

成瘾性强、包括山茶涧 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。亿元级别的融资案例也 仅20起
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，咖啡市场虽然火爆
，除未透露融资金额的案例外，”在其看来，咖啡还是一个具有成长性的赛道。茶饮 、行业投融资的降温就在意料之中。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。已经成为餐饮消费市场的主流
，从近几年的投融资趋势来看，还是高举地方特色的小吃 ，未来仍有不小的发展空间 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，包括林堡堡
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，与2021年发 生的337笔融资相比  ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。肯卫汀等。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，降至13起。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。到了2022年
，

事实上，据红餐大数据统计
，此前，以期从中得到思考和启发 。

红餐大数据显示，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，更简单复制 ，八只 牛、盯上数智化

2022年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。这一数字略微降至14起
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，夸父炸串 
、

3
、与2022年的238起相比大幅减少，具有差异化的咖啡品牌 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，融资事件少了近百起。物只卤鹅、无论是经济效益 ，它们都是因产品创新 、

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更新时间：2026-03-19