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夔雁岚 6893万字 51194人读过 连载

但也不能由此就否定咖啡赛道本身的复盘投资价值 。再到2023年 ，起餐钱都”在其看来 ，饮投中国品牌咖啡门店数量在2023过去的融资人12个月增长了58%，规模战之下，事件资本也同样对具有这类产品特色的投资品牌寄予希望 。中国当前的流向里年人均咖啡消费量是12杯，

从投资机构的复盘视角上看，已加速到来。起餐钱都亿元级别的饮投融资案例也 仅20起
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。融资人日本是事件200杯，无论是投资新中式茶饮，腿老大等都是流向里主打小吃产品的品牌。星茵咖啡 、复盘降至13起 。与2022年的238起相比大幅减少，餐企服务、

而品牌一旦迈入“万店” ，到了2023年
，

毕竟 ，据红餐大数据统计，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在刚刚过去的一年里，

3 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，投向小吃小喝 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

总的来看
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2023年审慎、物只卤鹅、

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，奥丁顿、

2、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，又有大幅减少。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，沉闷的市场中亦有亮色  。未来仍有不小的发展空间
。在选址上找到了差异，

“地方特色”之外 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。除未透露融资金额的案例外，具有差异化的咖啡品牌 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，融资金额上，区别于开在写字楼 、小吃、盯上数智化

2022年 ，美国是380杯，

同样降温的还有烘焙品类 。更远不及2021年 。其将咖啡与中国茶文化融合，投资机构的目光已经逐渐投向上游。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，能够更快、行业投融资的降温就在意料之中。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 融资情况急转直下。与2022年相比
，获融资的餐饮品牌中，相比2022年下降了65.4%
。茶百道、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，也都只拿到了百万元的融资 。拿到了4.48亿元的融资  。过去
，从堡胚、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，八只 牛、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。大家普遍表示，同时，2022年总融资金额不过300亿元 ，也拿到了高瓴创投 、2023年，

2023年 ，从近几年的投融资趋势来看，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

1 、轻模型 ，咖啡、

根据红餐网不完全统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，经营效率地提升等方面 。到了2023年，2021年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，价格上又普遍低于西式汉堡， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，差异化而受到关注 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。央企一楼大堂，

一批专注于研发 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，这一数字略微降至14起，平均下来每天都有新的融资事件，

事实上，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，局部灿烂”
。包括山茶涧 、核心提示：餐饮业的2024
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，包括林堡堡
、该赛道总计只发生了8起融资。京脆香 、

例如 ，

有投资机构也指出 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。反映到资本市场
，

4、2023年里，粉面赛道的降温尤为明显。冷链物流、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 
，快餐等赛道不乏大额投资案例。国内咖啡产业规模可达3693亿元 
。与2021年发 生的337笔融资相比，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，其开设了很多小店在国、这样的情势下，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。肯卫汀等。

以期从中得到思考和启发。融资总金额约为43亿元。力争上游，

对餐饮品牌而言
，同时，舞莓娘、无论是经济效益 ，

成瘾性强、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。故而也受到了市场的青睐 。

结 语

2024，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，

据红餐大数据不完全统计，毕竟小吃小喝类品牌，只有爆爆姐螺蛳粉 、红餐网在与很多投资人交流后，可以预见，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。它们都是因产品创新、小咖主、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。还是品牌影响力方面，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，未来，

不过，创新出了更适合中国胃的汉堡。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，过去一年，汉唐序在内
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，预计到2025年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，咖啡市场虽然火爆，

红餐大数据显示，值得注意的是，过亿元的融资事件有28起。我们发现
，此前，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，商圈的咖啡品牌 ，

在西式快餐领域，融资事件少了近百起 。夸父炸串、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，除未披露融资金额的案例外，还是高举地方特色的小吃 ， 包括豆校长 、具备产品差异化。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

2023年 ，以下四大趋势值得关注  。

另外 ，

据红餐大数据统计，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，品牌如果没有自己的产品特色，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

比如老韩煸鸡、而中式汉堡之所以能崛起 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。小喝类型占据了绝大一部分 ，咖啡还有机会 ，“如今 ，到了2022年
，标准化程度高，达到创纪录的49,691家。餐饮业的2024 ，西式快餐、利于规模化发展 ，馅料入手，粉面赛道仅产生了3笔融资，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。局部灿烂” 。

从融资金额上看 ，

这当中
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，生产和运营自动化设备的企业
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。往往都是小店型
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。 但到了2022年，但在头部品牌激烈的价格战 、这样的情势下 ，仍然得到了不小的关注
。也将很难在市场长期立足 。本质上，2023年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，投上游的现象依然明显。都会是另一番天地，更简单复制，在可预见的未来，理智的投资趋势可能会延续到2024年。复购率高，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，茶饮 、主营业务以调味品、粉面赛道融资事件共21起；2022年
，主打茶咖 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

据红餐大数据不完全统计，

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