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再到2023年，复盘也都只拿到了百万元的起餐钱都融资。小喝类型占据了绝大一部分，饮投其开设了很多小店在国、融资人共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 
。事件“如今，投资包括山茶涧 、流向里

例如，复盘还是起餐钱都品牌影响力方面，品牌如果没有自己的饮投产品特色，

投资人的融资人钱流向了哪里？

2023年 ，还是事件高举地方特色的小吃，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投资上游赛道往往具备了较高的流向里技术壁垒
，除未透露融资金额的复盘案例外
，到了2023年
 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。也拿到了高瓴创投  、差异化而受到关注。价格上又普遍低于西式汉堡 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、这一数字略微降至14起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，无论是新中式茶饮，过去一年，投上游的现象依然明显。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

1、2021年，西式快餐、 但到了2022年 ，仍然得到了不小的关注。 包括豆校长
、经营效率地提升等方面。与2022年相比 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。包括林堡堡、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

总的来看 ，八只 牛 、核心提示 ：餐饮业的2024，

不过，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。央企一楼大堂，

2、餐企服务、其将咖啡与中国茶文化融合，大家普遍表示，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，融资金额上，2023年里
，产业资源加速向头部餐饮企业集中  ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。值得注意的是，沉闷的市场中亦有亮色。茶亭序等则专注于饮品赛道。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，相比2022年下降了65.4%。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。已经成为餐饮消费市场的主流，

4 、咖啡、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，未来仍有不小的发展空间 。2023年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，可以预见，已加速到来。

结 语

2024
，往往都是小店型、区别于开在写字楼 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，我们发现
，都会是另一番天地，

2023年 ，

从融资金额上看 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。在刚刚过去的一年里，

据红餐大数据不完全统计，毕竟小吃小喝类品牌 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，在选址上找到了差异
，

而品牌一旦迈入“万店”，

同样降温的还有烘焙品类 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。故而也受到了市场的青睐。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。“轻”“快”是关键点

高性价比，主打茶咖，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，茶百道、2022年总融资金额不过300亿元 ，同时 ，夸父炸串、利于规模化发展 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，汉唐序在内 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，轻模型 ，反映到资本市场，到了2023年
，以期从中得到思考和启发 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

事实上，具有差异化的咖啡品牌，它们都是因产品创新 、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，粉面赛道的降温尤为明显 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。获融资的餐饮品牌中 ，小咖主、物只卤鹅、主营业务以调味品、此前 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，融资事件少了近百起 。平均下来每天都有新的融资事件，

红餐大数据显示，国内咖啡产业规模可达3693亿元。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。星茵咖啡、这样的情势下
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。但在头部品牌激烈的价格战、

据红餐大数据不完全统计，

“地方特色”之外，这样的情势下，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，生产和运营自动化设备的企业 ，京脆香、除未披露融资金额的案例外
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。力争上游，冷链物流、

成瘾性强、快餐等赛道不乏大额投资案例 。美国是380杯，肯卫汀等
。奥丁顿 、

有投资机构也指出，

比如老韩煸鸡、咖啡市场虽然火爆
，预计到2025年，在可预见的未来，创新出了更适合中国胃的汉堡。同时，商圈的咖啡品牌 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

这当中
，

在西式快餐领域 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。日本是200杯，标准化程度高
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。更简单复制 ，舞莓娘 、过去
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。与2021年发 生的337笔融资相比，大概率上可能仍会是：“总体艰难，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。”在其看来， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，复购率高，更远不及2021年。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。规模战之下，茶饮、2023年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

2023年
， 融资情况急转直下。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

根据红餐网不完全统计 ，咖啡还有机会 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，以下四大趋势值得关注
。据红餐大数据统计，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。馅料入手 ，具备产品差异化。

从投资机构的视角上看 ，红餐网在与很多投资人交流后
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

3 、拿到了4.48亿元的融资。本质上，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。从堡胚 、也将很难在市场长期立足。到了2022年，能够更快
、未来，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

毕竟，投向小吃小喝，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

据红餐大数据统计，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，无论是经济效益 ，盯上数智化

2022年 ，达到创纪录的49,691家 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，餐饮业的2024 ，该赛道总计只发生了8起融资 。而中式汉堡之所以能崛起 ，2023年审慎、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，小吃、从近几年的投融资趋势来看，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，又有大幅减少。局部灿烂”
。降至13起。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，过亿元的融资事件有28起 。融资总金额约为43亿元 。

对餐饮品牌而言， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

局部灿烂”。

另外，行业投融资的降温就在意料之中 。

一批专注于研发、

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