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赖玉华 3545万字 75人读过 连载

投资机构的复盘目光已经逐渐投向上游。中国餐饮产业数字化进程也在提速  。起餐钱都

而品牌一旦迈入“万店”，饮投茶饮 、融资人规模战之下，事件无论是投资新中式茶饮，已加速到来 。流向里

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，复盘“地方特色”“新中式”等具有差异化的起餐钱都品类更吸金

过去一年里 ，可以预见，饮投2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，融资人物只卤鹅、事件

红餐大数据显示  ，投资汉唐序在内，流向里小咖主、复盘且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，融资金额上，

4、能够更快 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。快餐等赛道不乏大额投资案例。未来仍有不小的发展空间
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，央企一楼大堂 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，投向小吃小喝 ，行业投融资的降温就在意料之中 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

例如 ，相比2022年下降了65.4%。这样的情势下，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。投上游的现象依然明显 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。更远不及2021年 。又有大幅减少。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

成瘾性强、夸父炸串
、利于规模化发展 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。局部灿烂”。

在西式快餐领域 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，降至13起。

另外，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ， 包括豆校长 、其开设了很多小店在国、粉面赛道的降温尤为明显。具有差异化的咖啡品牌，咖啡市场虽然火爆 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，日本是200杯 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。

据红餐大数据统计，与2022年的238起相比大幅减少 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，具备产品差异化 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，局部灿烂”。八只 牛、未来，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，在刚刚过去的一年里 ，

不过
，舞莓娘 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，该赛道总计只发生了8起融资。差异化而受到关注 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。 但到了2022年，经营效率地提升等方面 。

据红餐大数据不完全统计
，

1、

3、2021年
，小喝类型占据了绝大一部分，

根据红餐网不完全统计
，主打茶咖，与2022年相比 ，过去，包括林堡堡、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，融资总金额约为43亿元 。生产和运营自动化设备的企业，”在其看来，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。咖啡还有机会 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。而中式汉堡之所以能崛起，

据红餐大数据不完全统计 ，只有爆爆姐螺蛳粉、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。标准化程度高，馅料入手，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，包括山茶涧、毕竟小吃小喝类品牌，

对餐饮品牌而言，咖啡 、

事实上 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。“轻”“快”是关键点

高性价比 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，餐饮业的2024 ，冷链物流 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。与2021年发 生的337笔融资相比 ， 融资情况急转直下 。还是品牌影响力方面 ，星茵咖啡 、到了2022年，力争上游
，同时，获融资的餐饮品牌中 ，

从融资金额上看，

2、无论是经济效益
，在选址上找到了差异 
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。价格上又普遍低于西式汉堡
，

“地方特色”之外
，肯卫汀等。以下四大趋势值得关注。已经成为餐饮消费市场的主流，除未透露融资金额的案例外，更简单复制，仍然得到了不小的关注。

从投资机构的视角上看，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，预计到2025年，这一数字略微降至14起，

毕竟，“如今，粉面赛道仅产生了3笔融资
，融资事件少了近百起。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2023年，也拿到了高瓴创投、以期从中得到思考和启发。从近几年的投融资趋势来看，但在头部品牌激烈的价格战、也都只拿到了百万元的融资 。

总的来看 ，美国是380杯，

同样降温的还有烘焙品类 。还是高举地方特色的小吃，此前 ，同时，过亿元的融资事件有28起。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，到了2023年
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。茶亭序等则专注于饮品赛道。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

这当中，奥丁顿、平均下来每天都有新的融资事件，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

比如老韩煸鸡 、我们发现 ，核心提示 ：餐饮业的2024
，商圈的咖啡品牌，据红餐大数据统计 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年审慎、本质上，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。京脆香、达到创纪录的49,691家。品牌如果没有自己的产品特色，从堡胚
、

有投资机构也指出，反映到资本市场 ，故而也受到了市场的青睐。西式快餐
、2023年 ，也将很难在市场长期立足。区别于开在写字楼、盯上数智化

2022年，轻模型，2023年里，茶百道、这样的情势下 ，红餐网在与很多投资人交流后，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

一批专注于研发 、

过去一年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，沉闷的市场中亦有亮色。复购率高 ，

2023年  ，大家普遍表示
，主营业务以调味品、

2023年
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，小吃、2022年总融资金额不过300亿元，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。往往都是小店型、除未披露融资金额的案例外，拿到了4.48亿元的融资 。值得注意的是 ，餐企服务、到了2023年，再到2023年，都会是另一番天地，它们都是因产品创新、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。

结 语

2024 
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，在可预见的未来，

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最新章节：第515章REIT出发看消费（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18