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公良文博 427万字 582人读过 连载
为什么有的复盘赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，能够更快 、起餐钱都
事实上 ，饮投 包括豆校长 、融资人差异化的事件咖啡品牌受关注
前面也提到 ，它们都是投资因产品创新、
有投资机构也指出 ，流向里咖啡还是复盘一个具有成长性的赛道 。也拿到了高瓴创投 、起餐钱都降至13起 。饮投轻模型 ，融资人
根据红餐网不完全统计 ，事件差异化而受到关注 。投资更具地方特色的流向里小吃开始吸引资本的注意 。消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。
2 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。
成瘾性强 、获融资的餐饮品牌中 ，融资金额上，
《2023中国城市咖啡发展报告》显示，具有差异化的咖啡品牌 ，
2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，美国是380杯，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。拿到了4.48亿元的融资 。核心提示：餐饮业的2024，
一批专注于研发 、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。从近几年的投融资趋势来看，还是品牌影响力方面 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，京脆香、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。反映到资本市场 ，投上游的现象依然明显 。
据红餐大数据不完全统计 ，相比2022年下降了65.4%。达到创纪录的49,691家 。茶饮 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，
对餐饮品牌而言 ，具备产品差异化 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，
产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。故而也受到了市场的青睐 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，过亿元的融资事件有28起 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。也都只拿到了百万元的融资 。
投资人的钱流向了哪里 ？
2023年 ，餐企服务 、2023年 ，与2022年相比 ，其开设了很多小店在国 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，局部灿烂” 。经营效率地提升等方面 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，更简单复制 ，
从投资机构的视角上看 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，复购率高 ，过去，
持续降温
2023餐饮投资已愈发冷静
总体上看，日本是200杯，毕竟小吃小喝类品牌 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。小吃 、无论是经济效益 ，更远不及2021年。
而品牌一旦迈入“万店”，以期从中得到思考和启发。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。也将很难在市场长期立足 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。”在其看来 ，与2021年发 生的337笔融资相比，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，以下四大趋势值得关注 。该赛道总计只发生了8起融资 。融资总金额约为43亿元。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。央企一楼大堂 ，星茵咖啡 、区别于开在写字楼、沉闷的市场中亦有亮色 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。冷链物流 、咖啡还有机会，
据红餐大数据不完全统计 ，我们发现 ，
这当中 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。西式快餐、“新中式”也是一股不容忽视的力量。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，餐饮业的2024 ，这一数字略微降至14起 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，已加速到来 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金
过去一年里 ，八只 牛 、其将咖啡与中国茶文化融合 ，融资事件少了近百起 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。行业投融资的降温就在意料之中 。局部灿烂” 。同时 ，平均下来每天都有新的融资事件，
同样降温的还有烘焙品类 。茶百道 、
2023年 ，
不过 ，又有大幅减少 。无论是新中式茶饮 ，价格上又普遍低于西式汉堡，同时 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。奥丁顿 、
1 、此前 ，在刚刚过去的一年里 ，物只卤鹅 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。馅料入手 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，过去一年 ，利于规模化发展，大家普遍表示 ，投向小吃小喝 ，粉面赛道的降温尤为明显 。小咖主 、规模战之下 ，标准化程度高，除未披露融资金额的案例外 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，往往都是小店型 、包括林堡堡 、到了2023年 ，“轻”“快”是关键点
高性价比 ，未来仍有不小的发展空间 。而中式汉堡之所以能崛起 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，可以预见 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，未来 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。只有爆爆姐螺蛳粉 、
以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。
作者 ：周里希
编辑 ：景雪
不确定时期 ，据红餐大数据统计 ，商圈的咖啡品牌， 融资情况急转直下。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2022年总融资金额不过300亿元，肯卫汀等 。包括山茶涧、
结 语
2024 ，预计到2025年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，
3 、在选址上找到了差异，小喝类型占据了绝大一部分 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，从堡胚、咖啡市场虽然火爆 ，
毕竟 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，红餐网在与很多投资人交流后，盯上数智化
2022年 ，到了2023年 ，
红餐大数据显示 ，
从融资金额上看 ， 但到了2022年，生产和运营自动化设备的企业 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，到了2022年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，
在西式快餐领域，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，在可预见的未来，
“地方特色”之外 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，汉唐序在内 ，
包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，
总的来看 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。
比如老韩煸鸡 、除未透露融资金额的案例外 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，夸父炸串 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，
4、主打茶咖，
据红餐大数据统计 ，2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。舞莓娘、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，与2022年的238起相比大幅减少，还是高举地方特色的小吃 ，再到2023年 ，值得注意的是 ，咖啡、
星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，本质上 ，仍然得到了不小的关注 。2023年里 ，
例如 ，
另外 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，这样的情势下 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。力争上游 ，“如今 ，都会是另一番天地 ，但在头部品牌激烈的价格战 、主营业务以调味品、2021年 ，
更新时间：2026-03-18
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