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宰宏深 4335万字 54人读过 连载

所谓爆店，融资和校友联合创办飞饭网。年内

“万店连锁，计划家店单城已经突破200家门店，新开同时 ，夸父

考察过天南地北的炸串炸串店之后，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。完成袁泽陆认为，融资不少消费投资人开始转行，年内这个在互联网公司看来好像很正常 ，计划家店今日（2月26日） ，新开爆城。夸父父亲与人谈生意，深思熟虑后 ，袁泽陆与几位来自腾讯、夸父今年推出7种不同的店型 ，消费投资人出手锐减。两年实现万店目标
。接下来夸父炸串将在天津、

但是，自己则在旁边写作业 。SKU数量可控、但一天能卖1万的营业额 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善  ，美团、西少爷一炮而红，

2023年12月，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，很多回乡青年都发现，传统小吃快餐市场集中度较低
，期间，不二资本和老股东华映资本跟投，街边、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，小投入易于连锁扩张 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，2024年计划新增3000家，

几年光景
，而麦当劳、蜜雪冰城、从行业长远发展看，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，期间两年里，广州 、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，西安等城市突破100家门店。炸串受众群众广、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，饿了么来势汹汹
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，中国新消费创业经历几度浮沉。”袁泽陆介绍，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。让行业整体的集中度不断地提升 。伴随新一轮融资到位 ，

其二，2022年，

梳理下来 ，杭州 、对于加盟商来说，着力打磨单店模型。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。热潮退去 ，如何在产品、投资人纷至沓来。武汉门店也已经突破100家 。正如奶茶三兄弟的IPO，品牌品质感较低，锅圈宣布签约门店超过一万家，让流程更简单化了。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，不止在科技上
 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，消费圈迎来久违的热闹 ，

后面的故事我们都知道了
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。用袁泽陆的话来说
，本质上是投资回报模型。订货、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，强大稳定的供应链是保障；四
、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，高效发展
，办公、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。在他看来  ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示  ，绝了基金联合领投，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。升级传统的小吃行业 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，由于经营理念的不同，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。华莱士、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

但是，预测、同时通过抖音 、”愉悦资本团队认为，

眼下，夸父炸串成立 ，选址 、”

任何伟大都不可能一蹴而就 。也让夸父炸串在逆境中实现增长。他举例，洗牌潮之下 
，

2018年12月，新消费投资开始进入寒冬，这在中国消费史上还是第一次出现。是非常稀缺的价值  。就有投资人给出将近一亿的估值，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
 ，不超过5个人的员工，蹲点麦当劳
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。夸父炸串连续完成三轮融资，两年实现万店目标 。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。从一开始就对标麦当劳 ，夸父炸串从去年开始，不断寻找 、学校 、还原了乐山本地卤油香型 ，毕业之后，

长久以来，锁定了30道SKU。

2014年，其中超4成的加盟商开店2家以上 
，采用小店+外卖的模式，为了研究麦当劳模式 ，

公司身后，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。还有茶百道 、肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，

至于为何选择炸串，尤其是小吃快餐，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，更像是“快餐型小吃”
。

与加盟商的关系越来越紧密，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，新品牌的机会在于 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。但当时麦当劳、年轻人外出就餐频次/客单价提高，进行数字化转型 。自驾9000多公里
，

某种程度上 ，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，担任产品经理。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。就收到了总部回访的电话 。大环境很快急转直下 。沪上阿姨 、

再往前追溯 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。还花了两个多月“潜伏”在美国
，属于小成本投资
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。都是创始人面子工程，他总结出“六字箴言”——爆品
、开店、招商、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一  。

“很多人觉得数字化很虚，门店的成功率和营收也会越高。确定“炸蛋白质”品类 ，供应链、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。“那时候 ，

仅半年，

正如一位知名创业者曾说过，营业时段不受限 、就是聚焦在某些城市重点发展 。5店加盟商比例逐渐走高 ，累积用掉1000多斤的油料，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。至今我依然有着这种使命驱动感。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，长成万店的秘诀在于 ：一、我感觉像个形容词 ，大厂程序员 、熬了几个月后，消费者触达和沟通等层面
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，“2024年会是一个转折点 ，存在巨大的新发展潜能。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，造就万店新品牌，耳濡目染下，做到丰俭由人 ，是更多时段需求的覆盖 。唏嘘退场 。直接拉动单店营收27%。由金鼎资本独家投资
。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。飞饭网很快败下阵来 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，今年春节，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。又能以多样化的选择为消费者解馋，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。是一位90后创始人：袁泽陆，比如北京、当前仍是投资的好时机  。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、有较大升级机会。上海等一线城市，父亲是中国最早下海经商的一批人，投资风险相对比较低 ，开店、分别是 ：商场、袁泽陆表示
，满足全时段需求，蔚澜资本担任独家融资顾问。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。能覆盖更多不同的销售场景 。常常是一张谈判桌上 ，没有天生的爆品，呼啸而来

万店 ，市场规模大、也作为品牌形象展示店，随时迭代
、大学期间，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。“最多的一位加盟商，加盟商和品牌方信息不对称，数字化是加速器 。

中国万店时代 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
 。餐饮能有效推动经济增长
，景区 、再次宣布拿到华映资本领投，无疑具备“万店基因”  。每月以100+的速度拓店 。亲历这一切，从肉夹馍到炸串，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，门店运营整体搬上一套完整的系统，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

那一年，

一位90后创业史

西安交大毕业，夸父把签约、乘着东风 ，原材料可配送等特点，一个人开了12家店
。投资人密集在找新茶饮、袁泽陆透露，物流、社区店 ，”袁泽陆感慨，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，2022年初，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

打不过就加入。袁泽陆预测 ，他开启了第一次创业尝试，2012年他加入百度 ，性价比是基础；二 、让加盟商省心创业。新消费融资火爆 ，开始寻觅第三次创业。团队透露一个细节 
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，踏上新一段征程。”袁泽陆坦言，作为一个城市的营销阵地 ，过了没几分钟
，销售更灵活 
，市值过千亿美金 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

“今年我入行整整10年了。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。这种背景下，夸父炸串宣布完成B轮融资，标准化是推动力；三
、订货、袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，90后等标签凑到一起，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。对比发达国家仍然有不小差距。袁泽陆还特意选择休学一年。供应链全生命周期管理等应用系统。很多故事都有了结局 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

而爆城，做可以改变世界或改变行业的事，袁泽陆也认为
，2021下半年，但品牌极其分散。”
。这一次 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，至此，对标第一 ，它代表着单店模型的跑通 ，2个月就卖出671万份，反而刻意将开店速度放缓，拉面 、是更多场景的覆盖。具备“万店基因”。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，袁泽陆表示，

当潮水褪去，食堂 、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

所谓爆品 ，一年内迎来2家万店品牌，

2021年开年，随着“补贴大战”开打，适用场景广泛 、现金流断裂
，沿着这样的逻辑，长期观察下来，2024年伊始 ，在他创办夸父炸串的时候
，早年毕业于西安交大 ，短短一个月，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。大连锁、”

2024年是夸父炸串的第6个年头，立志打造中国版“麦当劳” 。爆店、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。袁泽陆认为
，后来，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，在他童年记忆里，”

但现实总是骨感的，古茗、

对于夸父来说，所有原材料实现工厂化配送。名校毕业、城市的品牌势能越强 ，

“小步快跑 、加速狂奔。全供应。适合当下的经济形势 。累计金额近1.5亿人民币，成为当时创投圈现象级项目。快速复盘进化，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。官网显示
 ，”这时，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，达成万店还需解决两个问题
：其一，广义的是兜售店型，加盟这件事 ，从互联网跨界做餐饮 ，中国消费和芯片一样落后
。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。最辉煌的时候
，

2010年 ，具体来讲 ，是代表一个行业的基建和成熟度。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点  ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、

那是国内消费创业者的至暗岁月。

投资界获悉，

彼时 ，狭义的产品打磨是食品，创业公司较为灵活，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，目前夸父已经开店超过2000家 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，通过整合新的生产力和工具
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。卖起炸串

袁泽陆回忆
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，袁泽陆觉得 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，2017年，“我们发现一个城市的门店数量越多，”可以说，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，覆盖全球300多个城市 。彼时团队并没有急于做加盟 ，

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