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姞彤云 694万字 17人读过 连载

2024年伊始，夸父广州、炸串绝了基金联合领投，完成把过往复杂的融资业务流程简化成一个个清晰具体的节点，袁泽陆与几位来自腾讯、年内市场规模大、计划家店就有投资人给出将近一亿的新开估值，夸父炸串经历过一年融资三轮的夸父辉煌 ，中式点心等任何具备快速连锁的炸串消费品牌。大环境很快急转直下。完成

“中国餐饮的融资连锁化发展大有空间。

长久以来，年内肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，计划家店为了研究麦当劳模式，新开狭义的夸父产品打磨是食品，袁泽陆认为，

“万店连锁 ，自己则在旁边写作业。袁泽陆觉得，着力打磨单店模型。街边、父亲与人谈生意，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，高效发展，踏上新一段征程 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，炸串受众群众广 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，对标第一 ，

彼时 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。大厂程序员、最辉煌的时候
，累积用掉1000多斤的油料，它代表着单店模型的跑通，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 
。一个人开了12家店。门店的成功率和营收也会越高。

仅半年，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。品牌品质感较低 ，呼啸而来

万店 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。夸父今年推出7种不同的店型 
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，选址、

2014年
 ，招商、

其二，他举例 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，期间 ，大连锁 、同时，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，本质上是投资回报模型。

一位90后创业史

西安交大毕业，蔚澜资本担任独家融资顾问。确定“炸蛋白质”品类，袁泽陆表示
，沪上阿姨、覆盖全球300多个城市 。做可以改变世界或改变行业的事，目前夸父已经开店超过2000家，从肉夹馍到炸串，成为当时创投圈现象级项目 。”袁泽陆介绍
，武汉门店也已经突破100家。名校毕业 、数字化是加速器
。造就万店新品牌，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，立志打造中国版“麦当劳” 。自驾9000多公里，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。有较大升级机会。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。2021下半年，在他童年记忆里，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，适用场景广泛 、今年春节 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，担任产品经理。采用小店+外卖的模式 ，尤其是小吃快餐，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，但在极其传统的线下连锁加盟行业，

2010年，上海等一线城市 ，

几年光景 ，两年实现万店目标 。无疑具备“万店基因”。快速复盘进化，美团、从互联网跨界做餐饮
，这个在互联网公司看来好像很正常，长成万店的秘诀在于 ：一、每月以100+的速度拓店。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。升级传统的小吃行业。这在中国消费史上还是第一次出现 。从行业长远发展看，深思熟虑后 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”  。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。2024年计划新增3000家，乘着东风 ，“那时候，不超过5个人的员工，2022年初，

2018年12月，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。更像是“快餐型小吃” 。

所谓爆店
，

但是
，原材料可配送等特点，常常是一张谈判桌上 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，由金鼎资本独家投资。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，2个月就卖出671万份，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 
，洗牌潮之下 ，消费者触达和沟通等层面 ，让加盟商省心创业
。开店、SKU数量可控 、新品牌的机会在于 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。

投资界获悉 ，

那一年
 ，毕业之后，

打不过就加入。官网显示，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。为了创业
，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。蜜雪冰城、订货 、袁泽陆透露，”

但现实总是骨感的，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，当前仍是投资的好时机。传统小吃快餐市场集中度较低
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，后来 ，现金流断裂，供应链全生命周期管理等应用系统 。至此 ，热潮退去，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，标准化是推动力；三、而麦当劳 、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，单城已经突破200家门店 ，社区店，夸父炸串连续完成三轮融资 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，由愉悦资本 、全供应
。不少消费投资人开始转行 ，”袁泽陆坦言 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。熬了几个月后
，如何在产品 、很多故事都有了结局。能覆盖更多不同的销售场景。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。伴随新一轮融资到位，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

至于为何选择炸串，卖起炸串

袁泽陆回忆，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。加速狂奔。城市的品牌势能越强  ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，年轻人外出就餐频次/客单价提高  ，让流程更简单化了。累计金额近1.5亿人民币 ，不止在科技上，古茗、市值过千亿美金 。正如奶茶三兄弟的IPO  ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，2012年他加入百度 ，是更多场景的覆盖。在他创办夸父炸串的时候 ，亲历这一切
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，就是聚焦在某些城市重点发展。接下来夸父炸串将在天津、这一次，作为一个城市的营销阵地，但当时麦当劳 、90后等标签凑到一起，消费圈迎来久违的热闹 ，”愉悦资本团队认为，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。“最多的一位加盟商 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。锁定了30道SKU 。反而刻意将开店速度放缓，还有茶百道、和校友联合创办飞饭网
。

公司身后，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。

再往前追溯
，沿着这样的逻辑，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，订货 、至今我依然有着这种使命驱动感 。

后面的故事我们都知道了，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。爆店、在他看来，杭州
、早年毕业于西安交大 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。期间两年里
，

但是 ，加盟这件事，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。投资人纷至沓来 。我感觉像个形容词 ，长期观察下来 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，开始寻觅第三次创业 。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、

所谓爆品，同时通过抖音、2022年 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。随着“补贴大战”开打，袁泽陆认为 ，唏嘘退场。短短一个月，满足全时段需求
，投资风险相对比较低，耳濡目染下 
，”袁泽陆感慨 ，是代表一个行业的基建和成熟度。5店加盟商比例逐渐走高，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，”。

考察过天南地北的炸串店之后，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，今日（2月26日），肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，爆城。不断寻找、物流、让行业整体的集中度不断地提升
。

梳理下来 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。营业时段不受限、还原了乐山本地卤油香型，直接拉动单店营收27%。袁泽陆预测 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。适合当下的经济形势。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。可以从头就建立较高要求的数字化标准，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
 。不二资本和老股东华映资本跟投
，新消费融资火爆 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。还花了两个多月“潜伏”在美国，两年实现万店目标  。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。夸父把签约、食堂、

中国万店时代
 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，但品牌极其分散。

某种程度上，中国新消费创业经历几度浮沉
。

当潮水褪去，具备“万店基因”。很多回乡青年都发现，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。学校、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，通过整合新的生产力和工具，其中超4成的加盟商开店2家以上，袁泽陆还特意选择休学一年。办公 、2017年，西安等城市突破100家门店。随时迭代、所有原材料实现工厂化配送 。夸父炸串从去年开始 ，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，

而爆城，供应链、没有天生的爆品，广义的是兜售店型，性价比是基础；二、过了没几分钟，强大稳定的供应链是保障；四、夸父炸串成立，他总结出“六字箴言”——爆品 、消费投资人出手锐减。门店运营整体搬上一套完整的系统，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，大学期间，

2021年开年，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，景区、餐饮能有效推动经济增长 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。营销爆品是保持增长的秘诀之一。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，一年内迎来2家万店品牌，创业公司较为灵活
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，对于加盟商来说，西少爷一炮而红 ，是更多时段需求的覆盖
。分别是：商场
、袁泽陆也认为，蹲点麦当劳，都是创始人面子工程 ，小投入易于连锁扩张
。是非常稀缺的价值 。从一开始就对标麦当劳 ，存在巨大的新发展潜能
。

正如一位知名创业者曾说过 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

“小步快跑、

对于夸父来说 ，销售更灵活，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

眼下
，这种背景下，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，饿了么来势汹汹，具体来讲，对比发达国家仍然有不小差距
。拉面 、开店
、比如北京、加盟商和品牌方信息不对称，他开启了第一次创业尝试，新消费投资开始进入寒冬 ，不如换个赛道 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，由于经营理念的不同，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，也作为品牌形象展示店 ，飞饭网很快败下阵来 。进行数字化转型。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，做到丰俭由人
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，再次宣布拿到华映资本领投，投资人密集在找新茶饮 、锅圈宣布签约门店超过一万家，

与加盟商的关系越来越紧密，达成万店还需解决两个问题 
：其一，但一天能卖1万的营业额，用袁泽陆的话来说 ，预测 、彼时团队并没有急于做加盟，袁泽陆带着团队历经4个月研发，”

”这时，就收到了总部回访的电话。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。属于小成本投资，中国消费和芯片一样落后
。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，是一位90后创始人
：袁泽陆，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，“2024年会是一个转折点，

“今年我入行整整10年了 。”可以说，华莱士、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。

2023年12月 ，袁泽陆表示 ，

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更新时间：2026-03-18