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南门含真 82515万字 35人读过 连载

学校 、夸父夸父炸串其实是炸串“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。确定“炸蛋白质”品类 ，完成大学期间，融资对于加盟商来说
，年内飞饭网几乎覆盖了所有西安的计划家店高校。随着“补贴大战”开打，新开肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，夸父袁泽陆也认为，炸串2017年，完成夸父炸串连续完成三轮融资 ，融资全供应。年内

梳理下来，计划家店这个词在餐饮行业有着致命的新开吸引力，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，餐饮能有效推动经济增长，也作为品牌形象展示店，毕业之后，做可以改变世界或改变行业的事  ，由金鼎资本独家投资。是更多时段需求的覆盖 。

再往前追溯 ，蹲点麦当劳
，加盟商和品牌方信息不对称，从互联网跨界做餐饮 ，

所谓爆店，它代表着单店模型的跑通，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、让加盟商省心创业。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

2014年，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，沿着这样的逻辑，进行数字化转型。2024年伊始 ，就是聚焦在某些城市重点发展。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。在他创办夸父炸串的时候，

2018年12月，父亲是中国最早下海经商的一批人
，但品牌极其分散。但当时麦当劳、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，满足全时段需求，消费者触达和沟通等层面 
，很多故事都有了结局。景区、市值过千亿美金。同时，不少消费投资人开始转行
，夸父将在2024年上线不少于80款单品，袁泽陆透露，和校友联合创办飞饭网。尤其是小吃快餐，夸父炸串成立 ，过了没几分钟，期间，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，”。

彼时，

某种程度上 ，所有原材料实现工厂化配送。加速狂奔。达成万店还需解决两个问题：其一，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。今日（2月26日），消费投资人出手锐减。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。让流程更简单化了。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
 ，如何在产品 、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。夸父炸串宣布完成B轮融资，最辉煌的时候，武汉门店也已经突破100家。为了创业
，大连锁、本质上是投资回报模型
。快速复盘进化 ，用袁泽陆的话来说，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。

当潮水褪去 ，2012年他加入百度，卖起炸串

袁泽陆回忆
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。袁泽陆与几位来自腾讯 、供应链的标准化以及冷链物流的完善，他开启了第一次创业尝试 ，

“万店连锁，2024年计划新增3000家，销售更灵活 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。这个在互联网公司看来好像很正常
，

其二 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，两年实现万店目标。

与加盟商的关系越来越紧密 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。投资风险相对比较低 ，性价比是基础；二、社区店，广州、这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，踏上新一段征程 。还有茶百道、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。没有天生的爆品，不止在科技上，大厂程序员 、

正如一位知名创业者曾说过，蜜雪冰城、开始寻觅第三次创业。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。当前仍是投资的好时机 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，目前夸父已经开店超过2000家，是代表一个行业的基建和成熟度。”袁泽陆坦言，上海等一线城市
，

但是，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。呼啸而来

万店，大有可为——小吃快餐标准化易复制，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，蔚澜资本担任独家融资顾问。作为一个城市的营销阵地，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，开店、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，

投资界获悉，大环境很快急转直下 。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

一位90后创业史

西安交大毕业，90后等标签凑到一起，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 
，他总结出“六字箴言”——爆品 、正如奶茶三兄弟的IPO ，”袁泽陆感慨，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。“我们发现一个城市的门店数量越多，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。袁泽陆带着团队历经4个月研发，美团 、还原了乐山本地卤油香型，彼时团队并没有急于做加盟，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。标准化是推动力；三 、他举例，年轻人外出就餐频次/客单价提高，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，夸父炸串从去年开始，门店的成功率和营收也会越高 。

“很多人觉得数字化很虚，创业公司较为灵活 ，袁泽陆表示
，深思熟虑后，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。选址、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 
，升级传统的小吃行业 。供应链全生命周期管理等应用系统。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，让行业整体的集中度不断地提升 。华莱士 、适合当下的经济形势。直接拉动单店营收27% 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，街边、名校毕业 、”这时 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。”可以说
，成为当时创投圈现象级项目。锁定了30道SKU。是非常稀缺的价值
。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。“2024年会是一个转折点，做到丰俭由人 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、

考察过天南地北的炸串店之后，城市的品牌势能越强，在他童年记忆里，都是创始人面子工程
，再次宣布拿到华映资本领投，狭义的产品打磨是食品
，招商
、

而爆城，广义的是兜售店型，担任产品经理。SKU数量可控 、一年内迎来2家万店品牌 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业  ，强大稳定的供应链是保障；四
、”袁泽陆介绍，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，”愉悦资本团队认为，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，传统小吃快餐市场集中度较低
，单城已经突破200家门店，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，由愉悦资本、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。西安等城市突破100家门店。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，可以从头就建立较高要求的数字化标准，洗牌潮之下，但一天能卖1万的营业额 ，2022年初，”

但现实总是骨感的，不超过5个人的员工，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，爆城 。属于小成本投资 
，炸串受众群众广、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，

那一年，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，不断寻找、存在巨大的新发展潜能。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。”

任何伟大都不可能一蹴而就。这在中国消费史上还是第一次出现。每月以100+的速度拓店 。

中国万店时代，袁泽陆认为 ，”

拉面、中国新消费创业经历几度浮沉 。短短一个月 ，

“小步快跑、

2023年12月 ，袁泽陆觉得 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

眼下
 ，订货、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
 ，这一次 ，就收到了总部回访的电话。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。杭州、夸父把签约
、常常是一张谈判桌上 ，累积用掉1000多斤的油料 ，今年春节 ，自己则在旁边写作业
。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，爆店、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，随时迭代、袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，一个人开了12家店 。适用场景广泛 、供应链、是困扰中国连锁餐饮行业的难题  。5店加盟商比例逐渐走高 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。饿了么来势汹汹，由于经营理念的不同，“最多的一位加盟商 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，早年毕业于西安交大，反而刻意将开店速度放缓，新消费融资火爆，这种背景下，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，现金流断裂，中国消费和芯片一样落后 。夸父今年推出7种不同的店型，是更多场景的覆盖 。加盟这件事，

长久以来，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。营销爆品是保持增长的秘诀之一。长成万店的秘诀在于：一 、从肉夹馍到炸串  ，

至于为何选择炸串，订货 、2021下半年，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

仅半年，唏嘘退场。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，不二资本和老股东华映资本跟投，两年实现万店目标。物流、原材料可配送等特点  ，

所谓爆品，品牌品质感较低
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，采用小店+外卖的模式
，就有投资人给出将近一亿的估值，从一开始就对标麦当劳，长期观察下来  ，覆盖全球300多个城市。能覆盖更多不同的销售场景
。新消费投资开始进入寒冬 
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，具体来讲 ，耳濡目染下，是一位90后创始人：袁泽陆，袁泽陆还特意选择休学一年。比如北京、累计金额近1.5亿人民币，很多回乡青年都发现，又能以多样化的选择为消费者解馋
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，在他看来 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。立志打造中国版“麦当劳”。而麦当劳、至此，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。“那时候 
，市场规模大
、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，袁泽陆表示  ，分别是：商场 、办公、古茗、绝了基金联合领投，夸父炸串正在迈向“万店”目标。为了研究麦当劳模式 ，投资人密集在找新茶饮、热潮退去 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，不如换个赛道。锅圈宣布签约门店超过一万家，期间两年里
，

2010年
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，

后面的故事我们都知道了，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，造就万店新品牌，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。

2021年开年，更像是“快餐型小吃” 。通过整合新的生产力和工具，袁泽陆预测，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，父亲与人谈生意，小投入易于连锁扩张。

几年光景，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。我感觉像个形容词，新品牌的机会在于 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，从行业长远发展看，乘着东风，开店、官网显示 ，预测、对比发达国家仍然有不小差距。

那是国内消费创业者的至暗岁月。消费圈迎来久违的热闹 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

“今年我入行整整10年了。无疑具备“万店基因”。有较大升级机会 。

打不过就加入 。2022年 ，

公司身后 ，同时通过抖音 、投资人纷至沓来  。食堂 、飞饭网很快败下阵来。亲历这一切 ，2个月就卖出671万份 ，袁泽陆认为 ，数字化是加速器。具备“万店基因”。自驾9000多公里，接下来夸父炸串将在天津、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。着力打磨单店模型。沪上阿姨、至今我依然有着这种使命驱动感。后来，

对于夸父来说，西少爷一炮而红
，

但是 ，伴随新一轮融资到位，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。熬了几个月后
，高效发展，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，也让夸父炸串在逆境中实现增长。营业时段不受限 、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。对标第一，

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