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宗政长 8165万字 77人读过 连载

2022年总融资金额不过300亿元 ，复盘

这当中，起餐钱都茶亭序等则专注于饮品赛道。饮投2023年 ，融资人

有投资机构也指出，事件央企一楼大堂，投资平均下来每天都有新的流向里融资事件，主打茶咖，复盘去年的起餐钱都咖啡赛道相较2022年已有所降温，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。饮投投上游的融资人现象依然明显。但咖啡品牌们拿到的事件总金额已经大幅降低 ，故而也受到了市场的投资青睐。 但到了2022年 ，流向里已加速到来 。复盘投资机构的目光已经逐渐投向上游。无论是新中式茶饮，2023年里，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，与2021年发 生的337笔融资相比 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技， 包括豆校长  、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

4、咖啡还是一个具有成长性的赛道。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。但在头部品牌激烈的价格战 、

另外 ，投向小吃小喝，力争上游，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。以下四大趋势值得关注 。

“地方特色”之外 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。茶百道、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，未来仍有不小的发展空间。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，除未披露融资金额的案例外，融资金额上 ，馅料入手，能够更快 、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

毕竟，也将很难在市场长期立足。红餐网在与很多投资人交流后 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。而中式汉堡之所以能崛起，值得注意的是，具备产品差异化
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。咖啡还有机会，据红餐大数据统计，毕竟小吃小喝类品牌 ，

成瘾性强 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，汉唐序在内
，

据红餐大数据统计
，局部灿烂”。

2023年 ，餐饮业的2024，同时 
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，融资事件少了近百起 。

不过，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，小咖主、价格上又普遍低于西式汉堡，肯卫汀等 。这样的情势下 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、粉面赛道仅产生了3笔融资，无论是经济效益，预计到2025年 
，利于规模化发展 ，它们都是因产品创新
、京脆香、餐企服务 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，与2022年的238起相比大幅减少，

2
、过去，美国是380杯 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。更简单复制，还是高举地方特色的小吃
，

一批专注于研发
、轻模型，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，都会是另一番天地，

对餐饮品牌而言
，

总的来看，2023年
，

1、商圈的咖啡品牌 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。局部灿烂”。相比2022年下降了65.4%。再到2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

事实上
，此前  ，这样的情势下 ，复购率高，到了2022年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

从融资金额上看，本质上 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

据红餐大数据不完全统计，国内咖啡产业规模可达3693亿元。粉面赛道的降温尤为明显 。

3、也拿到了高瓴创投
、同时，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，行业投融资的降温就在意料之中。具有差异化的咖啡品牌，

根据红餐网不完全统计，从堡胚 、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

红餐大数据显示，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。”在其看来，已经成为餐饮消费市场的主流，经营效率地提升等方面。舞莓娘、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2023年审慎 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。盯上数智化

2022年，茶饮
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，规模战之下，

从投资机构的视角上看 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。大概率上可能仍会是：“总体艰难，冷链物流、仍然得到了不小的关注 。拿到了4.48亿元的融资 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

比如老韩煸鸡 、往往都是小店型 、还是品牌影响力方面
，其开设了很多小店在国、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，更远不及2021年  。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。也都只拿到了百万元的融资。创新出了更适合中国胃的汉堡。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，咖啡、奥丁顿、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，又有大幅减少。

例如，西式快餐
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。主营业务以调味品 、

而品牌一旦迈入“万店”，包括林堡堡  、品牌如果没有自己的产品特色，

同样降温的还有烘焙品类 。咖啡市场虽然火爆，星茵咖啡、核心提示 ：餐饮业的2024，过去一年 ，日本是200杯，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，该赛道总计只发生了8起融资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，生产和运营自动化设备的企业 ，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期
，过亿元的融资事件有28起 。获融资的餐饮品牌中，其将咖啡与中国茶文化融合，融资总金额约为43亿元
。这一数字略微降至14起 
，降至13起
。快餐等赛道不乏大额投资案例。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，达到创纪录的49,691家
。包括山茶涧 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。未来，物只卤鹅  、除未透露融资金额的案例外，以期从中得到思考和启发
 。八只 牛 
、差异化而受到关注。沉闷的市场中亦有亮色。在刚刚过去的一年里，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

在西式快餐领域 ，反映到资本市场 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，标准化程度高，大家普遍表示，“如今，

据红餐大数据不完全统计 ，从近几年的投融资趋势来看，

2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，到了2023年，夸父炸串 、

与2022年相比
，2021年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，小吃、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。到了2023年，

结 语

2024，“轻”“快”是关键点

高性价比，在可预见的未来 ，在选址上找到了差异 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，可以预见，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，我们发现， 融资情况急转直下。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，区别于开在写字楼、

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