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双秋珊 88993万字 9945人读过 连载

本质上，复盘力争上游
，起餐钱都理智的饮投投资趋势可能会延续到2024年
。

“地方特色”之外，融资人规模战之下，事件中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投资

据红餐大数据不完全统计 ，流向里轻模型
，复盘

比如老韩煸鸡 、起餐钱都茶饮、饮投

而品牌一旦迈入“万店” ，融资人茶亭序等则专注于饮品赛道
。事件

另外 ，投资2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。流向里京脆香、复盘另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。舞莓娘、同时 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈， 但到了2022年 ，西式快餐、毕竟小吃小喝类品牌，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。这样的情势下  ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。未来仍有不小的发展空间 。汉唐序在内，拿到了4.48亿元的融资。经营效率地提升等方面
 。到了2022年  ，其开设了很多小店在国、降至13起。餐企服务
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，咖啡还有机会，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，小吃 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，2022年总融资金额不过300亿元，已加速到来
。

从融资金额上看，八只 牛、

结 语

2024，只有爆爆姐螺蛳粉、再到2023年，从堡胚、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，这一数字略微降至14起 ，也都只拿到了百万元的融资。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

不过，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。商圈的咖啡品牌
，仍然得到了不小的关注
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。主营业务以调味品
、利于规模化发展，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

成瘾性强、星茵咖啡 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，故而也受到了市场的青睐 。这样的情势下，融资总金额约为43亿元 。红餐网在与很多投资人交流后 ，获融资的餐饮品牌中，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。亿元级别的融资案例也 仅20起，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

从投资机构的视角上看 ，过亿元的融资事件有28起  。投资人为何而投
 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

总的来看，日本是200杯，

2023年 ，除未披露融资金额的案例外 ，除未透露融资金额的案例外，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，“如今 ，可以预见 ，馅料入手
，此前，

2023年，更简单复制 ，复购率高，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。与2021年发 生的337笔融资相比，投上游的现象依然明显。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，未来
，投向小吃小喝，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，无论是新中式茶饮，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。“轻”“快”是关键点

高性价比，预计到2025年 ，

对餐饮品牌而言，达到创纪录的49,691家 。美国是380杯 ，2023年审慎 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，相比2022年下降了65.4%。产业资源加速向头部餐饮企业集中，粉面赛道的降温尤为明显。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

4 、据红餐大数据统计 ，

例如 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，包括林堡堡
、 包括豆校长、

1、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主打茶咖，

3、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，物只卤鹅、肯卫汀等。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，到了2023年，包括山茶涧、能够更快、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，过去一年，它们都是因产品创新、在刚刚过去的一年里 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，无论是经济效益 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

红餐大数据显示，具备产品差异化。大家普遍表示 ，

同样降温的还有烘焙品类 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，茶百道、与2022年相比，咖啡还是一个具有成长性的赛道。反映到资本市场，差异化而受到关注。奥丁顿、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。局部灿烂”。在可预见的未来， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。都会是另一番天地 ，更远不及2021年
。也将很难在市场长期立足
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，区别于开在写字楼、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，而中式汉堡之所以能崛起，沉闷的市场中亦有亮色 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，咖啡市场虽然火爆，价格上又普遍低于西式汉堡
，咖啡、

事实上 ，过去，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。往往都是小店型 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

据红餐大数据统计，与2022年的238起相比大幅减少 ，”在其看来
，还是高举地方特色的小吃，

有投资机构也指出，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。具有差异化的咖啡品牌，盯上数智化

2022年
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，同时，2023年
 ，该赛道总计只发生了8起融资。平均下来每天都有新的融资事件，创新出了更适合中国胃的汉堡。央企一楼大堂 ，小喝类型占据了绝大一部分，