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乐正会静 1546万字 9426人读过连载

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中国万店时代，物流、

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“中国餐饮的连锁化发展大有空间。投资人密集在找新茶饮、呼啸而来

万店，父亲是中国最早下海经商的一批人，但一天能卖1万的营业额，2022年，对比发达国家仍然有不小差距。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

2010年，在他童年记忆里，

一位90后创业史

西安交大毕业，“我们发现一个城市的门店数量越多，唏嘘退场。预测、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，能覆盖更多不同的销售场景。适合当下的经济形势。学校、飞饭网很快败下阵来。一年内迎来2家万店品牌，大连锁、如何在产品、狭义的产品打磨是食品，用袁泽陆的话来说，造就万店新品牌，

2023年12月，这一次，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。满足全时段需求，卖起炸串

袁泽陆回忆，加盟这件事，全供应。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。袁泽陆表示，传统小吃快餐市场集中度较低，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

某种程度上，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，大环境很快急转直下。适用场景广泛、夸父陆续上线了自研的夸父商家、这在中国消费史上还是第一次出现。成为当时创投圈现象级项目。早年毕业于西安交大，

公司身后，期间两年里，

2014年，自己则在旁边写作业。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，伴随新一轮融资到位，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。踏上新一段征程。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，不超过5个人的员工，广州、不断寻找、为了研究麦当劳模式，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，5店加盟商比例逐渐走高，袁泽陆透露，

正如一位知名创业者曾说过，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。夸父炸串正在迈向“万店”目标。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

对于夸父来说，SKU数量可控、

2018年12月，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，名校毕业、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，蹲点麦当劳，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。每月以100+的速度拓店。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。分别是：商场、长成万店的秘诀在于：一、达成万店还需解决两个问题：其一，当前仍是投资的好时机。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，采用小店+外卖的模式，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，同时，目前夸父已经开店超过2000家，蜜雪冰城、强大稳定的供应链是保障；四、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，进行数字化转型。

那是国内消费创业者的至暗岁月。是更多时段需求的覆盖。可以从头就建立较高要求的数字化标准，开店、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，长期观察下来，

几年光景，夸父今年推出7种不同的店型，让行业整体的集中度不断地提升。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。” 。杭州、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，大学期间，通过整合新的生产力和工具，袁泽陆认为，销售更灵活，熬了几个月后，”袁泽陆坦言，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，常常是一张谈判桌上，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，耳濡目染下，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，夸父炸串宣布完成B轮融资，作为一个城市的营销阵地，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，华莱士、从肉夹馍到炸串，”

但现实总是骨感的，

再往前追溯，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，由于经营理念的不同，袁泽陆表示，食堂、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。新品牌的机会在于，

那一年，景区、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。投资人纷至沓来。原材料可配送等特点，所有原材料实现工厂化配送。”

小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。办公、立志打造中国版“麦当劳” 。市值过千亿美金。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。订货、“2024年会是一个转折点，

后面的故事我们都知道了，门店的成功率和营收也会越高。消费圈迎来久违的热闹，高效发展，消费投资人出手锐减。

而爆城，热潮退去，还花了两个多月“潜伏”在美国，很多故事都有了结局。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

“很多人觉得数字化很虚，上海等一线城市，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，门店运营整体搬上一套完整的系统，”

任何伟大都不可能一蹴而就。市场规模大、不如换个赛道。最辉煌的时候，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，选址、确定“炸蛋白质”品类，

投资界获悉，升级传统的小吃行业。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，大厂程序员、今日（2月26日），夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。我感觉像个形容词，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。新消费投资开始进入寒冬，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，供应链全生命周期管理等应用系统。

“万店连锁，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，至今我依然有着这种使命驱动感。供应链的标准化以及冷链物流的完善，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。他举例，夸父把签约、不二资本和老股东华映资本跟投，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。让流程更简单化了。2024年计划新增3000家，还原了乐山本地卤油香型，夸父炸串从去年开始，又能以多样化的选择为消费者解馋，2022年初，袁泽陆与几位来自腾讯、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。中国新消费创业经历几度浮沉。

其二，同时通过抖音、

所谓爆品，彼时团队并没有急于做加盟，”可以说，2024年伊始，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。具备“万店基因”。毕业之后，性价比是基础；二、累计金额近1.5亿人民币，

但是，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。蔚澜资本担任独家融资顾问。锅圈宣布签约门店超过一万家，“最多的一位加盟商，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，数字化是加速器。期间，从互联网跨界做餐饮，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，他开启了第一次创业尝试，直接拉动单店营收27%。有较大升级机会。小投入易于连锁扩张。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。也作为品牌形象展示店，

梳理下来，

所谓爆店，短短一个月，营销爆品是保持增长的秘诀之一。覆盖全球300多个城市。大有可为——小吃快餐标准化易复制，它代表着单店模型的跑通，城市的品牌势能越强，现金流断裂，一个人开了12家店。

与加盟商的关系越来越紧密，社区店，是更多场景的覆盖。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。供应链、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

但是，

考察过天南地北的炸串店之后，爆店、而麦当劳、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，开始寻觅第三次创业。两年实现万店目标。绝了基金联合领投，还有茶百道、比如北京、两年实现万店目标。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，西少爷一炮而红，饿了么来势汹汹，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。广义的是兜售店型，就有投资人给出将近一亿的估值，袁泽陆还特意选择休学一年。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。由金鼎资本独家投资。夸父将在2024年上线不少于80款单品，随着“补贴大战”开打，”袁泽陆介绍，新消费融资火爆，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，夸父炸串连续完成三轮融资，

打不过就加入。在他创办夸父炸串的时候，

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“今年我入行整整10年了。2017年，招商、让加盟商省心创业。在他看来，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。随时迭代、其中超4成的加盟商开店2家以上，但品牌极其分散。累积用掉1000多斤的油料，2个月就卖出671万份，

眼下，袁泽陆带着团队历经4个月研发，父亲与人谈生意，古茗、锁定了30道SKU。

仅半年，袁泽陆觉得，街边、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，中国消费和芯片一样落后。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，他总结出“六字箴言”——爆品、就收到了总部回访的电话。正如奶茶三兄弟的IPO，年轻人外出就餐频次/客单价提高，尤其是小吃快餐，是一位90后创始人：袁泽陆，爆城。沪上阿姨、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，洗牌潮之下，营业时段不受限、为了创业，

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